烧烤炸串种类

① 烧烤和炸串一体名字叫什么名字

烤串

烤串

烤串

② 做烧烤炸串需要营业执照什么经营范围

烧烤炸串属于肉制品，营业执照经营范围可以写肉制品的销售（依法须批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。但是你得办理食品生产许可证，否则做烧烤炸串属于无证生产，是违法行为。

③ 为什么烧烤比炸串贵

这个主要还是因为烧烤的一串的量是串串的好几倍的。

④ 炸串和烧烤哪个受欢迎

烧烤，烧烤生意一般人比较多，喜欢热闹的都会选择。有次到尚品宫纸上烧烤去吃，他们那的生意挺红火的。

⑤ 为什么烧烤比炸串贵

一炉炭火的价格，炭烤需要的操作环境，炭烤需要的时间和一个人控制火候的技术，等等吧，成本都不低，这样的操作成本就没必要用便宜原料做一些卖不上价格的食物了。相应的，一锅不知道什么油，反复利用，成本才多少，炸点便宜食材做成廉价的小吃也就好理解了。

至于炸串，表姨的村子里也有人在做，这个炸串摊通常都是在学校门口摆摊，放学时，很多孩子都喜欢去买上一两串。

等到夏季学生放暑假后，这个炸串摊就会摆放在村里的街市上，时间主要是下午至晚上这段时间。

可能是各地喜好问题，在陌上花这一带，吃炸串的人群主要是小孩子和年轻女性居多，而且，也只会少买个几串当个小零嘴吃吃，很少会有人特意将炸串当晚饭和夜宵的。所以，如果从销量上来看，应该没有烤串店生意好。

⑥ 烧烤和串串香的分别

配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤：俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡老母鸭各一只 猪骨15斤 鲫鱼4斤(熬汤时一定用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
对锅 ：一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

⑦ 烧烤好吃还是炸串好吃

材料
茄子，蕃瓜，素鸡，豆腐干，土豆，脆皮肠，年糕，海鲜丸，鸡胸脯，内孜然，椒盐，五香粉，容油泼辣子
烧烤做法
将少许五香粉，倒入油泼辣子拌匀，在放少许凉白开水稀释一下。
各种菜切好后，用竹签串起来。
平锅上火倒入清油，把串菜放入煎熟，取出，撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上即可

⑧ 烧烤炸串那些肉串用什么酱刷得那么红

烧烤和炸串都是韩式辣椒酱和蒜蓉辣酱还有海鲜酱，香其酱。具体做法是韩式辣酱:蒜蓉辣酱:海鲜酱:香其酱=2:1:1:1。调和以后放冷藏柜保存。

⑨ 烧烤和炸串的做法

听好了~~~
牛肉～每斤牛肉放5可嫩肉粉（市场上1.5元一瓶能淹20斤吧）
紫皮洋专葱50克，盐20克，味精20克白属糖5克~．色拉油10克
烤时在加盐，和辣椒面等芝麻等料
羊肉一样～～～～
鸡翅中~（一斤13元）500克糖80克，盐20克味精20克辣椒20克嫩肉粉5克十三香5克洋葱50克。
是鸡的东西都那么腌~~~~
最重要的是烧烤酱（秘制的）烤鱿鱼，鸡心，鸡翅，青菜，鱼。等
真是绝了~~
由于是自制秘籍不公开，谅解~
告诉你一个高招，我觉得挺不错的，每次串完羊肉串现在冰箱里冻上四五个小时，等串有点僵硬了，掰掰拿食品袋一袋20个分好
，一般人买串都要20个
，烤的时候也不用在着急肉串冻在一块了
。而且就算冻上他一个月也不用担心肉串会发干了

⑩ 烧烤和油炸串串和烧烤你会选择那个

烧烤。烧烤和炸串的口感还是有点不同的，炸串好食材选择范围会更广，但是烧烤的烹调手法比较复杂，食材都是经过精心挑选的，吃烧烤会觉得更值。