烧烤厨房制度

『壹』 烧烤厨房有烟怎么排

1）按换气次数确定排风量：各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。（2）按污染物散发量的多少设计排风量：国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

『贰』 烧烤店里厨房设备都有什么，

烧烤店里厨房设备有：

1、烧烤炉：

烧烤炉可以用来做羊肉串、烤专肉等烧烤属食品。烧烤炉可以分为3种：炭烧烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。

2、冷藏保鲜设备：

天温度高，食品容易变质，会出现食品安全问题，冷藏保鲜柜一方面可以给食物冷藏保鲜，另一方面，用户看到冷藏保鲜柜，会觉得食物新鲜，增加用户的消费意愿。

3、木炭：

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

4、毛刷：

毛刷用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。还可用来刷酱油，醋，香油，花椒油等液体类调料在烧烤食物上。

5、食品托盘：

食品托盘环保又对其食品不易变质。适用范围：各类生鲜食品，医药口服液，规格种类繁多，工艺流程制作，是各类食品的好选择。

『叁』 烧烤店厨房安装烧烤排烟罩需要注意些什么呢

烧烤店排烟安装排烟罩时有两方面需要注意。第一是排烟罩不要太高，因为烧烤的烟很大，排烟罩高了会效果不好。二是尽量选择大频率的油烟机这样才能更好的排烟。

『肆』 烧烤店不设厨房违规吗

饮食不是很懂，不过摆路边的烧烤和有店面在厨房的烧烤店，店面的生意更好。因为经常去吃。希望对你有帮助！

『伍』 在厨房里烧炭进行烧烤是否可行

我看到过人家在煤气灶上烧烤，你说的应该可行的，就是要注意滴下来的油。

『陆』 烤肉火锅厨房需要什么设施

你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，是让后厨的领班划单用的。
基本人员的配备：厨师长1名，后厨领班1个，凉菜师，面点师，切肉员，水发员，传菜员（也可划分到前厅管理），应该还要有一个库管员
也不知道你要在哪开店，多大的店面，自己描述只能这样了。

『柒』 烧烤厨房怎么可以不热

考考厨房怎么可以不热？我的回答是按个排风打开就不热了

『捌』 自己在自家厨房生碳火烤串会有人管吗

遇到了这样的问题还真是烦人！在自家做什么事一般也管不着，别人家也无权干涉内，这是人家的容自由权。当然如果有公德心，也就会体谅，不会产生不和了。
那么最简单的办法就是在抽油烟机和烟道的连接处装一个挡板，这个能在正常使用抽油烟机时不妨碍排油烟，在不使用时又能隔离烟道里别家的油烟味。
这样就比求爷爷告奶奶强多了，随便他们烤什么你都闻不到。