烧烤牛肉串腌制
㈠ 秘制烧烤牛肉的腌制方法
除了猪肉之外，牛肉算是人们吃得非常多的一种肉品了，放眼全世界，牛肉也是人类消耗第三多的肉品。牛肉的营养非常丰富，比如含有大量的蛋白质，尤其含有多种氨基酸，并且这种氨基酸非常接近人体的比例组成，所以很容易被吸收，经常吃牛肉的话，可以提高身体的抵抗力，尤其是身体虚弱的人，或者生病后需要调养的人，吃牛肉都非常好。牛肉的吃法非常多，现在很多人会使用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道才香，那么该怎样腌制牛肉呢？
第一、烧烤牛肉腌制方法：
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
第四步，打全鸡蛋。
在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。
放两捏淀粉。
第五步，搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
注意事项
注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
第二、牛肉烧烤配方是什么？怎么做牛肉烧烤好吃？
牛肉是一种营养丰富的肉类，它是国的第二大食用肉类，它其中的蛋白质含量很丰富，而且牛肉脂肪含量低而营养素含量高，可以炖煮，烧烤，炒食等，吃法多样。牛肉烧烤后加入调料，味道鲜美，非常诱人。下面来看一下牛肉烧烤配方是什么？
烧烤牛肉串怎么腌制所需材料主料半肥瘦的牛腩肉，辅料洋葱，大蒜，新鲜罗勒叶，青红椒，
制作步骤：
1.半肥瘦的牛腩肉洗净
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀
4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制四个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味
5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制四分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制四分钟即可.
第三、小贴士：
1.牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。
㈡ 烧烤牛肉串怎么腌制
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方：味精（鲜度在99%，以下全版用此鲜度）70—90克，精权盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
㈢ 牛肉烤串用什么配料腌制
腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生版抽10克、蚝油权20克、芝麻油10克、白芝麻适量。
制作羊肉烤串的方法步骤如下：
第一步：牛肉先切成牙签长的大小方块。
㈣ 牛肉串怎么腌制
用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包 、生姜粉少许 、淀粉一勺 、油适量
做法
1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。
小贴士
如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
㈤ 烤牛肉串的腌制方法有哪些
主料
鲜牛肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤专
1.鲜牛肉，属
2.切片，
3.加盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
4.再放点生抽拌匀腌制二小时。
5.芽签消毒。
6.腌好的牛肉用芽签串起。
7.铺地烤盘上刷上油，
8.放进烤箱，
9.上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。
㈥ 烤牛肉串怎么腌制才嫩
材料
半成来品肉串一包，色拉源油，孜然粉，干辣椒粉各适量
做法
1.半成品牛肉串一包，解冻备用
2.烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
6.将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可
㈦ 烧烤牛肉串怎么腌制
建议你腌一腌，因为抄牛肉有点牛骚味，而且现在夏天肉容易变味。腌肉要看个人口味而定，喜欢原味的话只用盐就行了，多少你自己把握吧。如果喜欢味道重点可以用五香粉或者黑椒粉，做成五香牛肉。还可以加些孜然粉或者蒜蓉。牛肉切成长条，加上调料，用手或筷子把肉和调料搅拌均匀，放到冰箱里，出门的时候带上就行了。
㈧ 烧烤牛肉串的做法及配方
烤牛肉串做法一，
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各适量
做法
1.半成品牛肉串一包，解冻备用
2.烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
6.将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可
烤牛肉串做法二
材料
牛里脊300克，大喜大烤肉酱一袋，莴笋半根，蜂蜜适量
做法
1.取牛肉横向纹理切成小块，形状随意
2.烤肉料我选用的是牛肉用的，但不限于只用牛肉哈
3.按照包装说明，倒入适量的烤肉料
4.其他调料都不用放，腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时
5.用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋，表面刷上一层蜂蜜
6.入预热好的200度烤箱中层约15分钟，牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料
7.友情提示
8.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条
9.个人建议莴笋和牛肉一起腌制，会更入味
10.这个肉串加热时间并不是越久越好，越久牛肉就会越韧越不好嚼
11.可以根据喜好，在烤制前，撒上孜然粒或者辣椒碎
12.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右，防止再烤箱中烤糊