玩串烧烤

❶ 烧烤肉串的做法

首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。

切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，

第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。

这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，

家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。

也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。

❷ 给烧烤的穿串，一个多少钱，一个小时能穿多少个串

一小时才100？我五花肉一小时16斤。做法各有不一样。掌中宝应该都知道吧，一袋两斤。140串，每串4颗，45分钟穿完。

❸ 一把串烧烤怎么样

很不起眼的抄小店，只有晚上营业袭，最开始喜欢去是因为他家水煮肉片很地道，最近去了一次换厨师了，不再好吃，推出了好几种烤鱼，味道不错，可以加蔬菜。烧烤有开发区很少有的猪皮和鸡皮，皮爱好者不能错过。环境就不要太期待了，叫壶水叫了五次也没上来。

❹ 烧烤和串店区别在哪

基本上都一样，烧烤多是大排档和户外烧烤，串店以休闲为主，里面有饮品等等~

❺ 烤串有哪些讲究

1、选地点：
风景真心不重要，因为吃起来会忽略。所以，唯一重点就是，附近没有易燃物品，场地开阔，野外烧烤一定要提前打探是否允许明火，不然很悲剧。
选烧烤架：
长架子，长度因人数多少而定，选购的时候需要注意一点，0.5 米长的架子不是一米都放碳烤东西的，这是很没经验的做法，通常是分三区，高温区，中温区，无碳区。所以如果不是很心疼钱的话推荐买 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的宽度决定了肉串中肉的能串多少，所以别买哪种窄的不行的小玩意，回头挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什么代替。
2、其他附属设备：
烧烤网是一定要的，最好是买网夹，干什么都不耽误。
不要买竹签，不要买竹签，竹签穿肉就是一种折磨，可以选铁签，木柄。不会烫手的，另外请买线手套。最好选购扁铁签，翻个的时候不会乱滚。
碳夹，不然用什么碰火热的碳，老板一般会送。
油刷是一定要的，记得提前用水泡一晚上，当然配套的碗或者其他装油的容器别忘了。
锡纸不是那么必须，看烤什么，看技术如何。如果用锡纸一定要买烤盘。
撒料完全看需求，没必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一个瓶子里。
木炭如果是出去烧烤，建议买压缩碳，比较耐烧，果碳时间短但是易燃。
固体酒精、手摇风机（注意，不是扇子，虽然扇子也可以）最好有。
围裙，一次性手套之类的，自己看着来，基本用不上，尤其是塑料围裙，请不要再接近热源的时候用，这不是烧烤常识，这是生活常识。
一个矿泉水瓶，对付明火有用，不心疼的话啤酒也行。
3、野外烧烤请准备灭火器，这是常识，不要狡辩。
大号垃圾袋，一般买超大个的可以套桶里哪种，把东西从桶里拿出来，袋子套上装垃圾正好。
纸、饮料自己看情况吧。外面吃多带点水，不光用来吃，也会用来洗手什么的。
4、点火：
没几个人说点火的事情，在家的话，直接上煤气灶，别犹豫。在外面的话建议用固体酒精，然后手摇吹风机很快就点着了。注意一点，不是点着了就能开始烤了，刚开始的时候火不匀，而且烟大，等他烧匀了在烤，所以一般都会提前 20 分钟点火。
点完火要放碳，较喜欢双排碳占 1/3，单排碳占 1/3，剩余区域无碳，这样分配的好处就是，双排的地方可以快速加热，单排碳用来慢慢烤，如果滴油可以快速转移到无碳区，不然滴油就会着火，然后就会烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估这小玩意的实力。
5、串：
大多数东西需要提前一晚上腌制，所以早做准备，不过如果不提前腌制其实味道差的也不太多鸡翅除外。
超市买的羊肉可以让师傅代替切好的，注意配点肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加点羊油。腌制的话，各种口味都有，这个自己掌握了。如果自己串，就知道铁签子的好处了。注意前面留出来一部分，签子要放到烧烤架上的。
鸡翅的话，淘宝有卖奥尔良烤鸡料，提前一晚上腌制，味道很赞。
火腿，一定不要撕开外包装，一定不要撕开外包装，不然就干了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起来，否则不用穿，路上移动很容易就坏了。另外青椒什么的可以用网夹。
锡纸是用来均匀加热、保持一定汁液的，如果不是为了这个，可以不用。
至于什么东西能烤，有本书叫《烧烤圣经》，适合烧烤狂人看看，保证不后悔。
6、烧烤：
如果不会烤，可以去围观一下觉得口味不错的烧烤摊。
下面只是简要说明：
肉永远不要挨着放，不然会粘一起，肉别挨在架子上，不然会沾上
先烤点串，让大家先吃上，然后就慢慢来了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到无碳区，并且用上面提到的矿泉水瓶挤出来点水，不要吹，会弄得灰到处都是，喷点水马上就灭了，而且不会让碳熄灭。
刷油的时候从烤架上拿开，不然会起明火。
烧烤网上油要刷足，不然会沾上。
撒料因人而异，如果怕辣，没有很好的掌控，买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类的东西上色的话，建议提前调成比较稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。
如果用了锡纸，最好配个烧烤盘，不然油会弄得到处都是。

❻ 给别人串烧烤多少钱一串合适肉要自己切

这玩意让别人咋说啊，你那里肉多少钱啊，自己看着合适就卖呗

❼ 烧烤串怎么串

用竹签, 如果觉得肉贵, 就加点洋葱, 大葱之类的

❽ 烧烤的烤串都有什么

串类：羊肉串，牛肉串，鸡肉串，烤鸡头，鸡心，鸡爪，鸡胗，鸡翅膀，烤大虾专，鱼丸，虾丸，火属腿肠，牛鞭，羊鞭，羊蛋，羊眼睛，羊脸，羊肾，猪皮，鱼豆腐。

蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金针菇，豆腐皮。

禽类：烤鸽子，鹌鹑，麻雀。

水鲜类：蚬子，蚶子，生蚝，扇贝，皮皮虾，鲫鱼，鳕鱼，各种鱼等等等

❾ 串遇烧烤好不好吃

挺不来错的，串遇烧烤与普通的烧自烤有点区别，串遇率先推出海鲜烧烤的组合,从激烈的市场竞争中脱颖而出,出色的烧烤匠心,专门研制先进烧烤工艺,推出烧烤DIY吃法口味百变,结合创意酒吧比传统烧烤更有料。
它的装潢和设计都非常具有现代性。全自动型的烤箱，现代化的服务、海盗主题、驻唱歌手、娱乐游戏等等，都是能够吸引不仅仅是以吃里来衡量的美食的需求顾客，还能够吸引那些要求独特的顾客，得到一些生活中难以见到的惊喜。
以上就是我的个人的看法，希望可以帮助到你