葫芦烧烤鸭

㈠ 鸭肉可以和葫芦瓜一起煮吗

能一起煮，葫芦瓜性味甘寒，功能清热利尿，防燥止渴，而鸭肉性味甘、咸、平内、微寒，功可容滋阴补血、益气利水消肿，鸭肉营养比较丰富，含有很多的蛋白质、脂肪，可以增强体质。两者在一起煮是一道美味有营养的滋补养生汤。

㈡ 烧烤鸭怎样做，具体步骤是什么

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料

鸭一只约1.8kg

蜂蜜2大勺

料酒2大勺

白醋一大勺

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做法步骤

1. 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次

2. 找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮

3. 将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水

4. 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥

5. 在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里

6. 再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下

7. 把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟

8. 翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片

9. 烤鸭的时候做荷叶饼。面粉跟盐混合，一边冲入80度左右的热水150ml，一边用筷子搅拌成絮状

10. 待温度降下来后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面半小时

11. 将面团搓成长条，切成32等份

12. 每一份剂子都搓圆按扁

13. 在两个剂子上刷一层油，把刷油的一面相对，两两一叠

14. 叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多

15. 将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅

16. 待所有面饼都烙好后，趁热将一个饼撕成两层。面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃，或者提前做好，要吃的时候上锅蒸2-3分钟

17. 烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌

㈢ 葫芦鸭子是微菜么

葫芦鸭，全鸭皆复无骨，酿入制八宝糯米饭为馅料，软糯醇鲜，肥而不腻，非常适合老人和小孩子，中秋的家宴不妨来试试做这道吉祥如意的应节菜吧！

葫芦鸭子属于淮扬菜。葫芦鸭子在我国是一道历史十分悠久的菜品，也是苏州地区的传统名菜。

㈣ 葫芦瓜可以和番鸭一起煮吗

葫芦瓜是可以和番鸭一起煮的，而且它们俩在一起煮出来的汤味特别的鲜美好喝，葫芦瓜色泽嫩绿好吃，番鸭也特别鲜嫩更好吃，葫芦瓜和番鸭真是一对很好的搭配。

㈤ 烧烤鸭是怎样做成的呢

烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭1500克调料：白砂糖200克烤鸭的做法：1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理；①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；④洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；
⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；⑧ 灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；3. 经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；6. 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

㈥ 鸭子和葫芦一起炖汤有毒吗

最好别吧，毕竟葫芦炖鸭子很多人都没做过的

㈦ 烧烤鸭心的做法大全

材料
鸭心300公克，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭心洗去血块后，放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放内入冷水中冲凉。容
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭心，转微火煮滚后续煮约3分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭心，即可吹凉、晾干，再用竹签串成一串串，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭心放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

㈧ 用葫芦炖鸭子时葫芦苦,鸭汤还可以喝吗

用葫芦炖鸭子时葫芦苦,鸭汤还可以喝

㈨ 胡芦鸭的做法

原料食材：
老鸭1只(约重1400克)，牛肝菌、鸡枞菌、香菇、竹笋、竹花、茶内树菇、胡萝卜、青笋容、香芋、盐、鸡粉、鸡油、胡椒粉、姜丝、淀粉、鲜汤各适量。
做法：
1.坳鸭洗净后，整鸭去骨，再酿入已切好刀、吃好味的牛肝菌、鸡枞菌、香菇、竹笋、香芋分别做成葫芦形状后，逐一放入沸水中煮熟。
3.将蒸好的整鸭放盘中，鸭边分别做上煮熟的葫芦，然后锅内放鲜汤调好味，勾芡起锅淋于鸭和"葫芦"上即成。