烧烤不香

A. 烧烤烤出来没香味怎么回事

可能有以来下原因：
1.没有烤到位，正自常烤好的食物都是金黄金黄的，似焦又不焦的。
2.上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制。
3.还需多烤烤，烤多了就有心得了。

B. 自己制作的烧烤佐料为什么不怎么香

你是烤出的肉不香还是调料没味
如果是烤出的肉不香和街上的不一样，那我告诉你街上的他们在肉上都抹了羊油了，随便撒点料都可香

C. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

一直在家尝试烧烤，肉也都是去市场买的纯肉，调料就是盐和孜然，但是为什么就是烤不出烧烤店的那种香味？每次肉还都烤干了，不烤干感觉不熟，烧烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感觉。肉都是好肉为什么烤出来差这么多呢？

烤箱烤肉就是通过空气热传导，控制温度和时间就足够了，越是大块的肉，温度就应该更低，时间更久才能里嫩，（低温料理了解一下，想一想炖肉为什么要小火）进烤箱前先煎或炸焗都是为了封住水分和表面焦化。煎牛排也一样的道理。

肉选错一样会很惨，尤其是切的很小很薄的瘦肉，没有足够的脂肪或者体积，根本不适合烧烤，表面烤干就什么水分都不剩了，如果你买的全瘦的猪里脊，牛黄瓜条／牛腿肉之类的建议就哪怕是芡粉炒肉丝都还需要低油温先滑一遍。（川菜里面无论是鸡米芽菜宫保鸡丁鱼香肉丝青椒肉丝无一例外都是需要“滑”）为什么猪五花肉，牛上脑肉，猪梅花肉受烤肉店客人们欢迎你看看花纹就明白了。另一种就是骨头附近的肉，很适合，比如肋排等等。

最后，说一句，烧烤虽然作为最古老的烹饪方式，它也是一个烹饪专业领域，何师这家老牌烧烤品牌就推出了一款神级产品，微波和自热烧烤

微波烧烤，要是想吃了直接开袋，装进盘子里，送进微波炉叮60S后就可以吃了，再加上何师烧烤众多烤师融合26年烧烤经验，经过N次试验与优化，就算是小孩与老人吃也完全可以放心哦

D. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

烤肉是大家难以抗拒的一种美味，特别是羊肉串烤得焦黄酥脆，油光发亮，透着孜然和辣椒的浓郁香气，只是看着那诱人的色泽，想着那焦香四溢的味道，就禁不住会流起了口水。

串肉串时搭配的肥油丁，以羊肉串为例，要选择新鲜的羊尾油(猪肉串可以选择猪膘油)，那种白白的泛着油光的，有弹性的为最好，颜色变黄没有光泽的是不新鲜的，只有新鲜的羊尾油经过焦化以后，吃在嘴里不腻没有膻味，反而很香。

【第四方面】

烤肉家里有条件的话，最好是用果木烤制，烤出的肉会有着那种原汁原味的烟熏味，焦香四溢，条件不允许可以电烤，如果提前把肉腌好，烤得过程中记得刷油，再注意一会我要说的烤的手法和火候掌握，烤出的味道应该也还不错，只是没有象木炭炉烤出的那样焦中透着香。

烤肉串时，要先把木炭(果木炭最好，机制木炭一般是木屑压制，会影响到烤串成品的香味)，提前“烧熟”，烧至没有明火，碳上有一层白灰，这样再烤肉串，就会又快又没那种火燎的黑色和异味，把肉串平铺在烤炉上，烤时要不停翻动，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处.

当烤至肉串不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，炉里面木炭不断起火，这就说明肉串就快要成熟，接着开始撒盐，翻拌均匀后，最后撒上辣椒粉稍烤，接羞撒上孜然粉等调料，撒好后，继续翻动，来回挤压，使调抖均匀入味且覆盖到肉串上即可，这时肥油已经烤得焦黄，瘦肉也是焦黄泛油，整根肉串颜色诱人，透着肉香，孜然和辣椒的香气，真的是太香了。

滴油时烤炉里木炭会不断起火，这时可撒入少许的盐来解决，记得是有效果的。

【第五方面】

烤肉串时撒料也很关键，家里最简单的就是直接在烤制过程中加盐，最后撒些孜然粉和辣椒粉，保留烤肉的原汁原味，也是香香的。

【第六方面】

家里烤肉的话，还可以烤些鸡类产品(烤这类肉时可刷油烤，喜欢吃辣的可刷些红油，然后再撒料)，海鲜类，蔬菜(茄子，土豆，地瓜，韭菜，洋葱，大蒜等)，主食(例如馒头片，面包片等)。

E. 为什么烤出来的烧烤吃起来不香呢

你好！烧烤是需要技术的，开始的时候要大火锁住水分，然后再小火烧烤，另外佐料也要添加及时，烧烤过程中还要刷油……

F. 烧烤不够香怎么弄

微波美食：韩国烤肉
材料：
牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、回朝鲜酱油2大勺、葱花答1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。
做法：
1. 把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里
3. 牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用［薄块烘烤］预热7分钟，然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
2》传统的韩国铁板烤肉（图）
以铁盘来烤牛小排才最道地烤好后,再剪成适合入口的小块

G. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

慎重准备食材

切忌只烤纯瘦肉，牛，羊，小腰串一定是肥瘦相间，猪肉都是五花，猪颈，猪皮饱含脂肪的，鸡翅鸡腿一定连皮。这一类食材本身自带油脂，不宜烤干，而且穿肉的时候最好“两瘦夹一肥”。

一般温度也不宜过高，个人建议控制在150-220之间就可以搞定大部分的肉类，肉汁滴入到炭火中起火时要及时扑灭。

H. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

一直在家尝试烧烤，肉也都是去市场买的纯肉，调料就是盐和孜然，但是为什么就是烤不出烧烤店的那种香味？每次肉还都烤干了，不烤干感觉不熟，烧烤店烤的肉是又香又嫩（油汁多）的感觉。肉都是好肉为什么烤出来差这么多呢？

1.用“油”的重要性

2.直火高温烤的

3.选的肉是否适合烧烤

肉不浸泡油，不刷油，不过油炸的话表面无法进行高效率的热传导，肉的表面和内部热传导依靠的是空气和肉里面自带的水分，传到过程中水分蒸发流失，自然干了，表面的植物油可以有效让肉表面快速达到封住内部水分的作用，表面还可以因此快速产生焦糖化和美拉德反应。烤任何蔬菜也是同一个道理。

微波烧烤，要是想吃了直接开袋，装进盘子里，送进微波炉叮60S后就可以吃了，再加上何师烧烤众多烤师融合26年烧烤经验，经过N次试验与优化，就算是小孩与老人吃也完全可以放心哦

除了微波烧烤，懒癌们的又一福利，自热烧烤系列也来了，倒入菜包，搅拌均匀，加水发热，撒上香葱，蘸手工辣椒面，好吃到爆棚这么爽的发明，干嘛还浪费时间精力自己烤，快快把这些神级发明收入囊中吧

I. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

天气逐渐变暖，如果问宅在家里的大家，出入自由的时候，最想吃的美食是什么？我想一定有不少人会想到烤肉吧，必竟烤肉是大家难以抗拒的一种美味，特别是羊肉串烤得焦黄酥脆，油光发亮，透着孜然和辣椒的浓郁香气，只是看着那诱人的色泽，想着那焦香四溢的味道，就禁不住会流起了口水。

烤肉串时，要先把木炭（果木炭最好，机制木炭一般是木屑压制，会影响到烤串成品的香味），提前“烧熟”，烧至没有明火，碳上有一层白灰，这样再烤肉串，就会又快又没那种火燎的黑色和异味，把肉串平铺在烤炉上，烤时要不停翻动，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，当烤至肉串不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，炉里面木炭不断起火，这就说明肉串就快要成熟，接着开始撒盐，翻拌均匀后，最后撒上辣椒粉稍烤，接羞撒上孜然粉等调料，撒好后，继续翻动，来回挤压，使调抖均匀入味且覆盖到肉串上即可，这时肥油已经烤得焦黄，瘦肉也是焦黄泛油，整根肉串颜色诱人，透着肉香，孜然和辣椒的香气，真的是太香了。

滴油时烤炉里木炭会不断起火，这时可撒入少许的盐来解决，记得是有效果的。