鲶鱼的烧烤
Ⅰ 如何用炭烧烤鲶鱼以及怎样处理
鲶鱼及安子鱼一类无鳞鱼的宰杀不同于其它有鳞鱼类。先用刀拍鲶鱼头，将其拍晕，然后用两手掰鱼的嘴部，待鱼嘴裂开后，直截从鱼嘴处将内脏、肠子拉出来，再用清水冲洗干净就可以了（操作时注意背鳍及腹鳍的三根骨刺，容易扎到手）
Ⅱ 烧烤摊上烤熟的鲶鱼有没有寄生虫
这个要看商贩采购的鲶鱼来源，一般来说，烤熟后寄生虫问题不大，最怕是鲶鱼生长的环境有重金属污染。
Ⅲ 烧烤锡纸鲶鱼
食材明细配料
鲶鱼一条，土豆半个，圆葱半个，南瓜半个，藕片，一包，葱3-4段，姜3片，料酒适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，奥尔良烤鸡料适量，辣椒酱适量，蒜6-8瓣，黄油少许（可不使用）
烤鲶鱼的做法步骤
烤鲶鱼的做法步骤：1、新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
烤鲶鱼的做法步骤：2、烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。
烤鲶鱼的做法步骤：3、鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
烤鲶鱼的做法步骤：4、趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
烤鲶鱼的做法步骤：5、锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
烤鲶鱼的做法步骤：6、鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
烤鲶鱼的做法步骤：7、喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴。
Ⅳ 如何烧烤鲶鱼
鲶鱼及安子鱼一类无鳞鱼的宰杀不同于其它有鳞鱼类。先用刀拍鲶鱼头，内将其拍晕，然后容用两手掰鱼的嘴部，待鱼嘴裂开后，直截从鱼嘴处将内脏、肠子拉出来，再用清水冲洗干净就可以了（操作时注意背鳍及腹鳍的三根骨刺，容易扎到手）
Ⅳ 鲶鱼怎么烧烤
烤鲶鱼的做法
1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
Ⅵ 如何烧烤鲶鱼
一般烧烤都是用大塘虱鱼或河鳗的啊= =
大塘虱鱼只是鲶鱼的一类，土话叫胡子鲶，适专合烧烤，油属脂适量，肉质甜美。
但不是所有的鲶鱼都适合烧烤的，个别鲶鱼因为泥味太重，烤好以后不一定好吃。所以多用来红烧。泥味淡点的可以用来清炖。
大塘虱鱼的烤法我搜了一下果然很多，为了方便你，直接给链接了
http://life.women.sohu.com/20041123/n223140790.shtml
Ⅶ 炭烤鲶鱼配方：配料
做法：
1.鲶鱼来土腥的很,要多放点自酒,再加盐,糖,大蒜粉,胡椒,辣椒,孜然,拌匀了,放置一小时以上
2.烤箱预热到250度(已经是我家烤箱温度的极限了),烤盘上铺锡纸,放上鲶鱼
3.烤了10分钟,拿出来翻面.逐一把鱼翻个个,再洒点辣椒粉,继续送进去烤8分钟就可以了
Ⅷ 烧烤鲶鱼的教程视频
烤鲶鱼的做法：
1.原料
2.把去除内脏的鲶鱼用流水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表回面的水分（以防滑手）。答
3.从鲶鱼的头部稍后一点儿的位置下一刀，斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
4.在烤盘中垫入锡纸，将鱼肉两面均匀地撒上白砂糖、盐、黑胡椒粉
5.孜然粉和辣椒粉
6.鱼皮朝下紧挨着并排放在烤盘上，常温静置腌渍 45～60 分钟。
7.将烤箱设成顶火，预热至 250℃，将烤盘放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制约 7 分钟。
8.取出烤盘，再用金属夹子或筷子小心地将鱼肉翻面，使鱼皮面朝上，重新放入烤箱中。用顶火 250℃烤制约 7 分钟后，取出切成小段或整片后装盘即可。
Ⅸ 烧烤店鱼池的鲶鱼身上发白有粘条是怎么回事
鲶鱼自身就会产生黏液，在放的时间长，一定会发白出黏条的。
Ⅹ 用炭火烤鲶鱼怎样烤；用什么料烤的才最香
腌制食材：鱼1条、白酒少许、盐适量、食用百油适量、孜然大量、茴香少许、椒盐适量、辣椒适量。
1、将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两半，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制。
(10)鲶鱼的烧烤扩展阅读：
鱼肉的功效：
蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。