烧烤亮筋图片

㈠ 烧烤用的亮筋是什么呀亮筋和明筋是一个东西吗 谢谢！！！

烧烤用的筋分熟筋和生筋，而亮筋是肉与筋之间一种半液态装的组织，烤熟后非常好吃。就是指水发的猪蹄筋或牛蹄筋，新鲜的蹄筋是呈白色的，而水发的是呈透明色的，故称之为明筋。明筋和亮筋是一个东西只是熟透的程度不同。

1、猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

2、蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

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蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

㈡ 哈尔滨学府四道街附近有哪家的烧烤比较好吃呢除了阿里巴巴

我不知道学府路那有什么好吃的烧烤，看没有人回答，所以强烈推荐你去金刚山烧烤吃回一下。在中山答路省文化宫附近有一家，在红旗大街松雷中学斜对面有一家。蜜汁梅肉是他家的经典，亮筋，板筋都比较好吃，不推荐吃牛肉串，比较腻，羊肉还可以。有免费的大碴子粥喝。如果去，记得下午去的话要提前一点，5点之后人都是爆满的。

㈢ 去清华忆江南烧烤,可以自己带烤架吗，还是租的，只带菜什么的

不可以，只能用里面的东西。

1、海鲜类。秋刀鱼、鱿鱼、虾、海螺、扇贝、生蚝等回等，这些都特别适合烧答烤。

2、肉类。肉类中五花肉，肥瘦搭配，烤得油滋滋响，当然还有纯瘦肉、鸡翅、羊肉、腰子、筋等等。

3、蔬菜类。常见的适合烧烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等，当然还包括有金针菇、香菇、杏鲍菇等菌菇类食材，烤蔬菜有个小诀窍，就是在烤前先刷一层油，锁住水分，这样味道更棒。

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香料配方。

1、麻辣味。配料:胡椒粉10g，回味粉20g，味精（粉状）5g，辣椒粉340g，孜然粉15g，花椒粉100g，盐10g，搅拌均匀。

2、孜然味。辣椒粉100g，孜然粉200g，花椒粉100g，盐5g，回味粉15g，粉状味精5g，搅拌均匀。

3、椒盐味。花椒和精盐各50g，一起放到锅里炒香，放凉后研磨成粉末状。