当前位置:首页 » 户外夜景 » 如何烧烤才好吃

如何烧烤才好吃

发布时间: 2021-01-22 15:41:26

A. 烧烤怎么烤才好吃

烧烤怎么样烤好吃`要看你本人喜欢吃哪种`我简单说几种让你参考
牛肉羊肉`烤之版前一权定要喂口加入圆葱去替煽味
鸡脖,鸡头,鸡翅`都是先用锅《烀,炖》熟了烂糊了入味在烤`试着略微烤干点`特别好吃`包宿到点了`明天在继续交VCMZ你 东北烧烤最有名了`明天传授你一下 不知道给谁加分`给我`呵呵``哈哈

B. 烧烤怎么烤才好吃

食材选择,火候以及使用工具等不同方面都是影响烧烤的口感,要想提升烧烤的质量,建议注意以下事项:

  1. 懂得选择食物。烧烤食物的制备,最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。

  2. 可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的,金属铬是一种有毒金属,长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中,铬及其氧化物会污染肉食,对人体有较大的危害,所以在使用和选购的时候要特别的注意。

  3. 刚生好炭火后,初火的有毒烟雾含量很高,不适合烤制食品。

    建议用初火加热待用的动物油。
    炭火生好后的十分钟后,是旺火,旺火的火力很强,但持续时间短,一般也就20--30分钟,适合烤制含水分较大的食物,如:烤豆腐,糯米藕,洋芋,小瓜生片等。

    旺火后是明火,火力均匀,持续时间长,可以烤制任何食物,尾火,火力弱,持续时间较长,适合烤制温火要求的食物,如:韭菜,鱿鱼,黏糕,生板,粉肠等。

  4. 烧烤肉食要烤熟,烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。

C. 烧烤要怎么烤才好吃呢...

如果没耐心在网页上看完的话建议复制在文档里慢慢看

既然是要开烧烤档了,那烧烤的工具就不用我说了,相信楼主已经准备好了

所有食物都不要煮过,因为煮过以后的食物吸收了足够的水分以后就不容易再入味了

佐料:孜然(最好加少许细盐拌匀)、辣椒粉、椒盐(烤海鲜专用)酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等

一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜,孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的,酱油里可以适量加点糖水。

烧烤过程中要用到的佐料有:油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜
番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后根据食客要求添加或由食客自行添加
(这里个人建议准备两份酱油,一份酱油是加糖水的,在烧烤过程中使用,一份酱油加蒜泥,由食客自己添加)

烧烤前一天先把肉类用调味酱腌好(一般烧烤挡用的都是酱油,如果想打出名气不妨试试用调味酱)

烧烤过程中需要翻面刷油的地方就不写了,因为都不固定,要看实际开烤的情况

肉类:鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等

肉串:,然后半熟的时候刷上酱油,等第一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了

翅膀:翅尖、翅中、小腿、全翅
(一般3个翅尖作一串,2个翅中作一串,2个小腿作一串,1个全翅作一串)

翅尖:两面刷油,等表皮熟了之后用刀斜着划几刀,两面都要划;然后再刷油,等油基本吸收了之后刷上酱油,等第一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了

翅中:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀,最好划深点,比较容易入味,两面都要划;等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为翅中肉比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了

小腿:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀,两面都要划,等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为小腿的肉也比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了(孜然可以多放点)

全翅:基本就是综合以上3个部位用刀划的地方,其他的都是一样的

鸡大腿:
腌制的时候就要用刀把鸡腿肉从骨头的地方划开,只要划1面就可以了,然后用短的竹签将划开的肉撑开。

烤法:和其他东西一样平放在烤架上,等肉变白的时候刷上酱油,可以多刷几次,因为鸡腿是撑开的,所以要注意调料要均匀的涂到鸡腿的所有地方,过程中要记得翻面刷油和酱油,基本熟了的时候均匀的撒上孜然就可以了

蔬菜
一般用来烧烤的蔬菜有:韭菜、花菜、香菇、四季豆、黄瓜、马铃薯、莲藕、茄子、玉米等

如果想长久做下去的话,蔬菜最好洗干净

韭菜:两面刷油,因为韭菜比较容易焦,所以要放在有火但温度并不是很高的地方烤;要注意翻面刷油和酱油,快熟的时候撒上孜然就可以了
多个韭菜一起烤的时候一般都是叠起来的,注意每串韭菜都要刷到油,翻面的时候要调换下韭菜的顺序,把中间的放到外面来,刷酱油也要注意每串都要刷过,撒孜然的时候也要每串都撒到

花菜:花菜比较容易焦,所以烤的过程中要注意翻面和刷油,尤其是花的部分;花菜不好入味,所以酱油可以多刷几次,快熟的时候撒上孜然,孜然可是多加点用来提味

香菇
香菇有两种,一种是晒干的,一种是生的

晒干的香菇烤法:之前用水泡开,两面刷油,这种香菇比较容易熟,过程中记得翻面刷油,酱油刷1~2遍就可以了,熟了以后再撒上孜然就可以了

生香菇的烤法:两面刷油,翻面;刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开,然后再刷酱油,酱油可以多刷几次,这种香菇的水分比较多,所以入味稍微慢;熟了以后再撒上孜然就可以了

四季豆
一般都是掐成一个指头那么长,再用2根签串,这样串起来的四季豆不会转来转去;
烤法:两面刷油,因为四季豆比较不容易入味又很容易烤焦,所以过程中一定要注意翻面和刷油,酱油也可以多刷几次,然后熟了以后撒上孜然

黄瓜:一般是切片烤,两面刷油,油不再往下滴的时候刷上酱油,黄瓜是很有水分的蔬菜,靠酱油不容易入味,所以在黄瓜基本熟了的时候可以多撒点孜然,用孜然提味

马铃薯:
一般都是切片烤,马铃薯很容易入味,也比较不容易焦,相对来说是比较好烤的
烤法:两面刷油,翻面,酱油反复刷2次左右,熟了以后再撒上孜然

莲藕
莲藕也是切片,但是不能切太薄,大概切1~1.5厘米比较好串起来
烤法:莲藕比较不容易焦,但是不好入味也比较慢熟,所以要多翻几次面,油可以多刷几次,酱油也要多刷几次,熟了以后撒上孜然

茄子
茄子有2种烤法,一种是切片的,一种是整个的

切片烤法:两面刷油,茄子比较会吸油,所以油可以多刷;茄子颜色变了以后刷上酱油,刷2~3次就可以了,熟了以后撒上孜然
整个的烤法:茄子表皮全部刷上油,烤到表皮变色以后(不要焦了)把茄子从中间切开,但是不要切断,然后在里面刷油和酱油,熟了以后撒上孜然、蒜泥和葱花

玉米
玉米也有2种烤法,一种是用油,一种是用蜂蜜

油烤:玉米均匀的刷上油,等油被玉米吸收之后刷上酱油,酱油被吸收以后再刷油,反复至玉米熟透;玉米比较不容易熟,过程中要注意滚动玉米的受热面,让玉米均匀受热,因为玉米比较难入味,所以要反复刷酱油;熟了以后均匀撒上孜然

蜜烤:玉米均匀的刷上油,等油被玉米吸收之后刷上蜂蜜,多刷几次,要注意滚动玉米,让蜂蜜充分覆盖在玉米表层,快熟的时候开始刷酱油,刷至玉米熟透,最后在撒上孜然

海鲜:鱼、虾、贝类、生蚝等


一般用来烧烤的都是秋刀鱼和鱿鱼,秋刀鱼比较容易熟,容易入味,而且腥味比较淡;鱿鱼则比较香Q有嚼劲

秋刀鱼:先用刀在鱼身斜着划几道,然后刷油,等刀口处的肉熟了以后刷酱油,注意翻面刷油和酱油,让鱼充分入味,熟了以后撒上孜然和椒盐

鱿鱼:鱿鱼要先用刀划几道,充分刷油,特别是须的部分,这个部分最容易焦,所以烤的过程中要注意翻面刷油;鱿鱼表面熟了之后开始刷酱油,反复翻面多刷几次,熟了以后撒上孜然和椒盐


虾有两种烤法,一种是虾,一种是虾仁

虾:整只虾都刷上油,待虾壳变色以后刷上酱油,等到整只虾都变红以后撒上孜然和椒盐

虾仁:虾仁很容易熟,要注意不要烤焦了;充分刷油,虾仁开始变色的时候刷上酱油,熟了以后撒上孜然和椒盐就可以了

贝类
不管哪一种贝类,烤法都差不多,一般用来烧烤的贝类有:文蛤、扇贝等

烤法:用锡纸把贝类包起来,烤至贝壳开壳(扇贝一般都是已经开了壳的,所以要自己把握时间),用剪刀把锡纸上端剪开,刷上酱油,本身贝类已经含有水分了,所以酱油刷1次就可以了,熟了以后撒上孜然和椒盐,可以根据顾客要求适当加点蒜泥(注意贝类一定要用盘子等可以盛住汤的容器装,贝类的美味全部都在汤里)

生蚝:一般生蚝都是带半壳的,直接烤就可以了,过程中要记得刷酱油,大概刷1~2次就可以了,熟了以后撒上孜然和椒盐,可以根据顾客要求适当加点蒜泥去腥

注意贝类和生蚝都不用刷油,原汁原味更好

其他:火腿、丸子类、香肠类、豆干、豆腐皮、小馒头、白果(字找不到,拿这个“果”代替下)等
其实熟食最好烤,烤法也基本差不多

火腿、丸子类、香肠类:这些都是原来就已经有味道的食物,烤的时候可以不要刷酱油,要注意烤透,熟了以后撒上孜然就可以了

豆干、豆腐皮:豆制品要注意刷油和翻面,因为本身并没有味道,而且也有水分,所以可以多刷几次酱油,熟了以后撒上孜然(豆腐皮还可以卷起来,里面包着香菜一起烤,味道也不错)

小馒头:充分刷油,因为小馒头比较容易焦,所以在烤的过程中一定要注意翻面刷油,烤到表面呈金黄色以后撒上孜然(根据顾客口味要求,再烤的过程中决定刷不刷酱油)

白果:充分刷油,白果不容易透,所以在烤的过程中要注意翻面刷油和酱油,等白果边缘呈金黄色的时候撒上孜然

上面的食材和佐料都是市场上就可以买的到的,应该没有什么太大的问题吧

D. 烧烤怎么做才好吃

  1. 烤肉前需要腌制一下,我的腌制方法比较简单,用盐化成水,撒在肉上,如果小辣椒最好,切成小圈圈一起腌制。如果没有可以使用辣椒灰也成。我一般就这两样。腌制一个小时就可以了。烤肉的时候,要一面一面的烤,不要心急翻来翻去的。更不好吃!

  2. 我在烧的时候往上成撒一些孜然粉,这样让肉的口感更好,味省更香。烧得差不多的时候要往肉上刷点油。这样才不会被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。这个动作是实时观察。

  3. 我烧肉喜欢烧个八分熟就可以了。这样等稍微凉一点,肉会就会自变成九分熟。根据自己的喜欢吧!

  4. 烤得差不多时候,撒一些生抽,这样肉的味道就蛮好的的。我觉得烤肉不必要太多的调料,料太多了会掩盖肉的本身味道。

E. 烧烤要怎么样烤才好吃

方法/步骤

  • 烤肉前需要腌制一下,我的腌制方法比较简单,用盐化成水,撒在内肉上,如果小辣椒最好容,切成小圈圈一起腌制。如果没有可以使用辣椒灰也成。我一般就这两样。腌制一个小时就可以了。烤肉的时候,要一面一面的烤,不要心急翻来翻去的。更不好吃!

F. 怎么烧烤才好吃

1.烧炭。开始时多放些炭,将黑炭充分燃烧至白色,炭烧成白色就没有明火了^^ 2.铺炭。新手烧烤在炉底均匀铺一层炭慢慢烤,熟练以后可以铺多铺厚提高效率
3.备炭。未充分燃烧的黑炭可堆积在炉边随时备用,边聊边烤边吃边喝,谈性正浓,炭火断档让我...查看全部
烧烤步骤:

第一步:烧炭
1.烧炭。开始时多放些炭,将黑炭充分燃烧至白色,炭烧成白色就没有明火了^^
2.铺炭。新手烧烤在炉底均匀铺一层炭慢慢烤,熟练以后可以铺多铺厚提高效率
3.备炭。未充分燃烧的黑炭可堆积在炉边随时备用,边聊边烤边吃边喝,谈性正浓,炭火断档让我等肉狼情何以堪

要点:一定不能有明火!很多人把签子烧断了、肉烧糊了,都是因为炭没有烧好出现明火,所以烧炭是烤串最最重要的一步,没有之一!

第二步:翻烤
1.摆串。肉串一次多放点,放得太少太松散就越容易糊,多放些紧凑些大家互相依靠着都能均匀受火
2.翻烤。翻烤的时机根据炭火和自己的感觉来吧
3.灭火。新手一定要自制灭火器,滋滋,我们的目标是:没有明火!

要点:多放一些肉串在烤炉上,肉串应互相挤靠稍微紧凑些,让翻不过身来的肉串借身旁的兄弟定位

第三步:撒作料
1.盐。肉串烤至6、7、8成熟时放盐,这样等肉串完全烤好的时候,肉汁可以把盐收进肉里,咸味就不会浮于表面,视频里我盐放晚了
2.孜然和辣椒。孜然和辣椒应该在肉串9成熟或出炉前放,让它们稍微过一下火把香味烤出来就行。

要点:孜然和辣椒一定不要早放。放早了的话肯定会糊,一是把肉串染黑了,二是糊了的辣椒会变苦。

热点内容
一部国外电影,一个老男人骑个摩托车 发布:2024-08-19 09:13:10 浏览:920
脖子上有睾丸是什么电影 发布:2024-08-19 09:03:17 浏览:374
变形金刚撒谁家的 发布:2024-08-19 08:43:06 浏览:478
美国男电影双胞胎 发布:2024-08-19 08:42:20 浏览:764
黑人橄榄球少年收养电影 发布:2024-08-19 08:25:26 浏览:918
夏目哉大片 发布:2024-08-19 08:09:22 浏览:806
他第一部出演的电视剧是,的英语 发布:2024-08-19 08:07:54 浏览:654
电影检索 发布:2024-08-19 07:48:52 浏览:198
谁有视频 发布:2024-08-19 07:41:55 浏览:141
成龙香港鬼片电影大全 发布:2024-08-19 07:39:46 浏览:223