烧烤前腌鱼

1. 烧烤用的腌鱼怎么做

您好，根据口味不同，腌的方式也不一样：
1、通常来讲，鱼清理干净内脏后，用刀片成花刀，加入少许葱末、姜末，盐、糖、料酒腌制
2、如果喜欢胡椒口味的，可以在其中加入少量的胡椒粉
希望对你有用，望采纳~

2. 烤鱼前怎样腌鱼,才能让鱼入味。

材料
鱼20斤，盐6两，花椒少许
做法
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在专鱼的身上
4.然后腌一晚上就可属以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室

3. 烧烤鱼怎么腌制

1.鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2.腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3.锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。
4.烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
5.锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱
出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可
6.鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
吃时撒上香菜

4. 烧烤鱼怎么腌制

用刀在鱼身上划几刀，放入盐和料酒，腌制20分钟。烤鱼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。

5. 烧烤鲫鱼腌制方法

用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以回去腥。
另外加适量食用油（香油或答花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。

6. 烤鱼前怎样腌鱼〔非常急〕

腌鱼料：酱油2大匙、糖1小匙、醋1大匙，盐1大匙，辣椒粉，喜欢的话加点酒。

腌鱼：把料均匀搽鱼身上 还有肚子里面
30分钟后可以了

放姜，加醋，加胡椒粉都可以去腥

7. 我是一个做烧烤的，怎么样腌鱼和鱿鱼就可以让鱼又嫩，有口感好了呀

我来是想知道你烧烤一天能挣几百块钱的？我也想试试，天气炎热吗，做夜市应该不错的

8. 烧烤鱼的制作方法和配料

先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！

巫山烤全鱼

四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干，海带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒饭，素炒饭配鱼吃感觉最好。还有甜汤赠送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。

做法：

武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟。

鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。

微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。

烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。

将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌。

9. 烧烤咸鱼怎么烤好吃

食材
主复料咸鱼干制250g 辅料锡纸半张
步骤
1.烤盘铺上锡纸，放上咸鱼调到200度
2.大约10分钟，翻面
3.再考10分钟
4.盛盘。
5.掰开里面也是很酥的
小贴士
烤以前，用水浸泡就不那么咸了。

10. 烧烤鲫鱼怎么腌制

用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。
另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）
还是节前买的鲫鱼，分别做了三次，烤鱼的滋味也是我喜欢的，假日期间，又连续为家人做了水煮鱼和酸菜鱼，过足了瘾。
食材
4条500克
鲫鱼
50克
姜
50克
蒜
25克
葱
30克
酱油
适量
食盐
孜然粉
辣椒粉
少许
蚝油
20克
白糖
少许
孜然粒
少许
食用油
步骤/方法
1
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2
葱姜蒜洗净备用。
3
鲫鱼从中间剖开备用。
4
装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5
用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6
烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
7
将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
8
烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
9
6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
10
翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
end
注意事项
1.腌制鱼的时候，用手簸动腌制鱼的盆，让鱼与鱼之间相互撞击，利于调料均匀入味，相当于给鱼身做按摩，这步不可省略。
2.烤制的时候，最后步骤加入孜然粒，更可以吃出自然浓郁味道，给鱼去腥提鲜。