自助烧烤餐厅

⑴ 怎样开火锅烧烤自助餐厅

怎么样的自助烧烤店才算是合理的、成本可控的、赚钱的烧烤店。
一、仍然要以传统烧烤为主
烧烤店任何时候竞争仍然是以味道、原料、服务三个方面。传统烧烤最大的优势就在于味道和原料。尤其在目前人们对健康越来越重视的情况下，基本不使用添加剂的传统烧烤将成为烧烤行业的主流。就全国来看，到夏天大街小巷的烧烤仍然以木炭烧烤为主，电烤、无烟燃气烧烤在推广很多年后还是无法代替传统的木炭烧烤。所以在做自助烧烤的时候，一定要第一确定的是要以传统木炭烧烤为基础。
传统烧烤无论在烤品的口感还是在味道上，要远远超过目前所谓的网络纸上烧烤、铁板烧烤等等。这不是某一个人说了算的，通过将近10年的烧烤行业的更新换代，稀奇古怪的特色烧烤店一个接一个的消失。而单单那些架着一个炭火小烧烤炉用扇子扇来扇去的小烧烤店却一天比一天红火，都养成了大店。如果你背离传统的炭火烧烤、背离了健康烧烤、绿色烧烤这些东西，在方向上已经注定不能做成一个细水长流的老店。
二、自助烧烤店不能是老套的多少钱一位的赔钱店
自助烧烤在很多人眼里就是那种打着多少钱一位，管饱的烧烤店。自助烧烤从大概04年开始流行到现在几乎看不见，短短5年不到的时间。很多人思考为什么这样的自助烧烤店会看不见了?从做生意的角度思考，很简单，那就是开自助烧烤店赚不到钱。
三、自助烧烤店的优势
自助烧烤店虽然在很多开店的老板眼里并非想的那么深。很多都是以为跟别人家干烧烤的不一样，能赚钱。更多想到的很高深的问题：客人体验消费。自助烧烤对客人来说能增加很多烧烤乐趣，自己动手烤出美食，不但能够满足食欲而且还能有自豪感。其实对于开店的人来说，自助烧烤最大的优势在于节省成本，尤其是人员成本和管理成本。如果大家经常吃饭就可以发现，火锅店人再多，一般都乱不了，不会出现服务员跑不过来的情况，但烧烤店会出现。
这个是根据服务员需要对客人服务的频次来决定的。烧烤店后厨烧烤师傅都是看单子，集中一个品先烤，出来后分桌上，俗话来说就是要一样一样的烤，一样一样的给客人上桌。如果客人点了8个品，最少要跑5趟，但火锅店不需要，点完单，服务员就根据单子一次性可以把菜配出来直接上桌。点几十个品最多也是3-4次的服务频次，5分钟内就可以告诉客人：先生，您们的菜上齐了，您看还有什么需要的吗?，烧烤店一般出现的情况是：服务员，我们点的XXX怎么还没来?这都快吃完了。所以烧烤店的客人难伺候，容易出现冲突并非是客人的事，是烧烤行业模式决定的。如果细观察可能会发现，火锅店的服务员打工的时间会比烧烤店的长。
任何时候出现问题的时候，先从自身出发去考虑，自省是很关键的。抱怨没有用。
对于烧烤店老板，自助烧烤最大的盈利点就是节省了人员工资，而且服务管理上不需要操心。赚钱省心，这个是每个老板都想的事情。
四、什么类型的自助烧烤店是目前最合适的
自助烧烤店目前最合适的就是，传统烧烤模式加上自助烧烤模式，这种合体的模式才能做到不但有特色还能省心赚钱。下面我们就介绍一下：
1、自助烧烤店一定是炭火烧烤，而且室内必须有无烟设备。
2、自助烧烤店在选址上一定要选择店前有开阔地的位置。
3、自助烧烤店一定不要直接给客人上生肉串，他们不会烤，很容易砸你的招牌，烤郁闷了还要找你算账。
4、自助烧烤店一定不要经营太多品种，要把味道做好做精，只经营几个招牌单品。
现在就告诉大家什么样的自助烧烤店最具优势：1、跟火锅店一样，菜单是可以打勾选择的，客人自己喜欢吃什么就点什么。点完当场直接收款，这样避免跑单，而且要保证3分钟内烤品全部上桌，防止客人不耐烦。2、能够做到以上第一点的关键是，经营的一定是几个招牌品种，烧烤师傅不断的烤，分门别类的将肉串烤到半生，或者八成熟放在后厨，服务员结帐后直接拿单子到后厨去拣，一次性一烤盘全部上桌。跟火锅店一样。3、每桌都需要有一个小烧烤炉，烤品上桌前要先上烤炉上炭火，准备好。这就是为什么室内需要有无烟设备的原因，如果没有无烟设备烧烤时间长了，客人容易一氧化碳中毒。一定不要大意。剩下的基本就是凉菜、啤酒等等。服务员不忙而且客人不会出现不耐烦。

⑵ 我想问下你们吃自助烧烤（烤肉）时候餐厅都是人头收费或者点菜式的吗（顾客自己动手烤那种）。我有准备

一般都按人数收费，得需要厨师，有的人爱自己烤，有的不愿意，你都得照顾一下，这样才能生意兴隆

⑶ 自助烧烤店如何管理

自助烧烤店管理技巧如下：

1、烧烤厨师的管理、服务人员的管理等等细节都是开店者要注意的。

我们都知道烧烤厨师整个烧烤店的核心，担当非常重要的角色。因此，烧烤厨师的选择须慎之又慎，好技术才能烤出好烧烤，有好烧烤才能有好生意。因此，好技术是烧烤技师的首要条件。在进行烧烤技师的选择时，创业者们可以请应聘者当场进行演示，以观察他们是否是烧烤店需要的人才。

烧烤行业属于服务行业，每个人都要具有极大的耐心。而且做烧烤会极大地考验每个人的耐心，缺乏耐心势必对烧烤的制作细节难以把握。

(4)富有创新意识。“变通”是烧烤店活力的保证，烧烤店不可能抱着几种陈旧的制品“守株待兔”。这就需要烧烤技师发挥自己的创新意识，不断地开发新产品，吸引顾客上门。因此，创新意识也是选择烧烤技师时应当考虑的因素。

2、自助烧烤店管理技巧之服务人员

服务人员虽然不是处于烧烤店的核心地位，但也是烧烤店外围工作不可缺少的角色，一定程度上代表了烧烤店的形象，也担负着烧烤店与顾客之间的沟通的任务。在进行服务人员的选择时，创业者们也应该仔细斟酌。

服务员要做到热情好客。无论三六九等，只要进门就是客。因此，烧烤店对顾客不应有差别对待，这就需要服务人员能够放开胸怀，对顾客一视同仁。创业者们在对服务人员进行选择时就要看她们是否热情好客，这是无差别对待顾客的决定因素。

还有就是服务员的应变能力，有时候由于来往的顾客众多，烧烤店中每天会有很多琐碎的事情发生，甚至一些顾客的建议或者抱怨，此时就要看服务人员的应变能力了。如果服务人员能够在最短的时间内妥善处理此类事件，并给顾客一个满意的结果，无疑会使烧烤店的形象更上一个台阶。

3、自助烧烤店管理技巧有哪些?留得住人

前段时间有数据显示，在餐饮行业里流失的人员比较多，当然了烧烤行业中的人才流动也是极为频繁，跳槽的事经常发生。员工的跳槽必然会影响到烧烤店的正常经营，因此，创业者要学会如何留住人，这也是一门很大的学问的。

⑷ 连云港哪有自助烧烤餐厅

来网络烧烤（苍梧小区斜对面）、步行街路口的巴西烧烤、韩国烧烤（青年路）、国安旁边的亚马孙……都在50RMB以下……

⑸ 什么叫自助烧烤

自助烧烤即商家为你提供好烧烤器具，一般菜品由自已带（甚至有部分内商家为你提供烧烤所容需菜品），然后由自己烧烤。
一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料自己动手烧烤；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。其特点是供应迅速；客人自由选择菜点及数量；就餐客人多，销量大；服务员较少，客人以自我服务为主。铺台管理的重点是菜点台。菜点台一般设在中间醒目处或靠边的某一个部位，以客人取用方便为宜。

⑹ 去自助餐厅怎么烤肉

1、可以去不需要自己烤肉的餐厅，比如巴西烤肉，他们都是烤好后服务员拎着一大串肉给客人切的
2、一般的烤肉在炭火上方会有个抽油烟的设施，不会有油烟的。烤肉一般是把肉片放在铁篦子上烤，下边是炭火，肉变色后翻过来再烤另一面。喜欢吃嫩一点的，就不要烤时间太长。肉咬开没有血丝就可以吃了，如果里面有些红，是7/8成熟的；喜欢全熟的就多烤会，咬开后里外颜色一致就可以了。

总之很简单啦，因为肉都是提前腌好、切好的，你就自己烤着玩就行了。我喜欢去自己烤的地方，觉得烤肉就是一边玩一边吃。
真没你想的那么复杂。

⑺ 上海自助式烧烤餐厅

巴麦隆烤肉(虹口店)
虹口区东体育会路442号(近玉田路)
轨道交通3号线，8号线
一共4家，您要哪家

⑻ 寻找桂林市区的自助餐厅（自助烧烤店），老乡请帮忙。

桂林：街边烧烤自己来

吃烧烤，自己动手。不知你是否有此雅兴，但在桂林就有这样专门的烧烤店。

1月7日晚，记者来到桂林，从龙银路一直走到中山路，很难见到摆在路旁的临时烧烤摊，一打听，才知道桂林的烧烤点都设在门面内。

在正阳步行街，记者见一间灯火通明的烤肉店门前站满了人，店面员工都是清一色的白衣白帽。靠店内的柜台旁，两个同样打扮的女子正在准备着各种烤品，而店四周全是透明的玻璃，让顾客倍感放心。

记者问一个正在等候的“美眉”：“你觉得这卫生吗？”“美眉”一个劲地点头：“你看，步行街这一带均不许通车，灰尘少，空气清新，当然放心吃口罗！”

在记者继续闲逛中，走进一家装修很有情调的小吃店，进去才发现：原来是一家自助烧烤店。一些情侣或三五好友正悠闲地选择自己喜欢的烧烤原料，一边烤一边聊。他们都说喜欢这种消费方式，尤其对卫生状况很满意。

在桂林问起酸，熟悉的人会告诉你：八桂大厦内有两家相当不错的酸品店。吃酸还要到商厦内？好奇的记者根据指点来到八桂大厦，在一楼果然发现两家酸品店夹在装修别具一格的其他门面中。里面还坐着几个正在品尝的顾客。除了酸，旁边还有一些别的小吃。

1月8日上午，记者路过中山东路，被一卖酸的阿姨拉进了酸棚。记者随意问了一下卫生如何把关。一提起这，这位阿姨表情立即严肃了：要求很严，卫生证、健康证肯定是要办的，每天晚上还必须把经营场所打扫得一尘不染。接着，这位阿姨还向记者展示自己身上穿着的雪白上衣：“衣服也得洗得白白净净的，来不得半点马虎。”最后又补充道：“我不能丢桂林旅游城市的脸哦。”

记者从桂林市卫生防疫站迟副站长处了解到，各种经营食品的摊点、门面必须达到严格的卫生标准才能开业，并且卫生防疫部门定期或不定期到现场巡查，发现问题严肃处理。对投诉做到100％有答复。

1月8日早上，记者从桂林市龙隐路步行到中山路。一路上，记者极力在路边寻觅各种早点的“芳踪”，但都大失所望。最后，饥肠辘辘的记者随意进了龙隐桥附近一家米粉店，一边吃粉一边留心观察。记者看到店内小工统一穿着白色的卫生服，碗上亦有消毒中心卫生标签，于是才放心地“享用”起来。记者边吃边与一顾客闲聊起来。这位冯姓顾客告诉记者，自从桂林市进行大规模城建改造后，逐步对早餐经营进行了统一规划，规定经营者必须进门面经营，对路边摆卖一律取缔，并不断加强监管力度，如今的早餐卫生状况已今非昔比了。

饥肠辘辘的到了桂林， 多谢赤卧驱车接我，呵呵

桂林POCO摄影网和桂林其他网站做了个小型讲座后， 一伙人去了粥城， 吃了一下感觉不爽， 决定看看桂林深夜宵夜火爆的很的烧烤, 蓝紫色，小白， 飞羽等都一致选择了莱米。

老板是个光头，从一下小小的的烧烤摊子做到现在有4个分店，是桂林最大的烧烤店，这里的青口和生蚝用蒸的，口感最好 ，很好吃， 不过辣椒真的辣！

这里的烧茄子真好吃， 不过记忆深的不是茄子， 是赤沃看到茄子就跑的老远， 说受不了那茄子的味道， 可能是有童年阴影吧，哈哈

烤鱼味道也很特别，特别香， 最喜欢鱼里面放了很多薄荷叶， 太棒了， 吃了一条鲤鱼， 然后好吃， 再要了条卢鱼！晚上许多人都开车到这里来消夜，虽然环境一般 ，不过，可以说是桂林夜生活中吃的真实写照了。

1点多， 和赤卧驱车前往阳朔...

http://my.poco.cn/commenddetail_v2.htx&id=34341

⑼ 市区哪里有自助烤肉的餐厅

塘市东兴苑小区大门外有家韩国烤肉店-----很不错噢.

⑽ 400平米的自助烤肉餐厅能放70张标准的4人桌子吗

厨房：包括冷菜间、面点间、加工间、洗碗间、小库房，最少100平米；
收银台+酒吧：最少15平米（包括进出流线和客人等候区等等）；
剩下285平米，通常情况下人均餐位面积最小2平米（包括桌椅、走道），只能摆放140个餐位，即：四人台42、43张。