烧烤碳起火

㈠ 烧烤碳为什么着火

着火的原因就是碳火太旺、从而产生明火、避免着火的方法有两种、其一碳必须燃烧透、其二炉子下的通风板不能太过通风、如果再着火就用掐子合拢一下碳、用扇板把火扇灭

㈡ 烧烤的木碳怎样起火方便

点炭：先用报纸把一次性筷子点着，在筷子上放木炭，等木炭着起来了在放机制炭。版如果不想用木权炭，想直接把机制碳点着，那必须得用风机。做一个炭盒子，在一测弄一个眼，把风机的出风口安在眼上，在炭盒子下放点报纸，把报纸点着，迅速放上筷子或纸壳子，在放机制碳，最后把风机打开，炭很快就着起来了。烤串的时候炭着是很正常的，以为怎么弄都会有油和调料掉在上面，用炭架子吧啦几下炭就好了

㈢ 烧烤时怎样避免油掉到炭上起火

一方面可能是手法的问题，过多的油滴到木炭上肯定会起火的，只能小心内注意点，容肉串要合拢点，烧烤时要经常在烧烤物上刷料；

时不时要翻动一下，翻动时不要3串2串地翻，要一次最少翻动10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免烧烤物滴出来大量的油。至于木炭离肉距离最好在15-20CM左右。

另一方面是碳的问题，炭没有烧透，黑心的时候就上炉烤东西，油掉在黑炭上就会起火。把炭烧透即可。炭块太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火。

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木炭使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。

木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

㈣ 烧烤怎么起火

以下是几种烧烤起火的方法：

1、烧烤的时候带一些食用油，只需要将油滴几滴在木炭上，再用打火机一点就可以燃烧了。

2、可以去市场上购买固体酒精，价格较便宜，然后将其倒在碳上就可以轻易的点着了。

3、有机碳起火，需要把碳砸成块状，然后放到天然气上面烧，烧红之后放到烧烤炉内。

4、把柴火先点燃，等烧旺了再放。

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食物不要在外面放太久。食物被放置在外面过久，会造成细菌大量繁殖。应确保食物从冰箱中拿出来后2小时内就吃完。如果户外温度超过32℃，就要缩短到1小时。建议户外烧烤时带个便携冰箱。

避免交叉感染。在加工生肉和煮熟的食物时，要确保使用单独的砧板、器皿、钳子和盘子。任何接触过生肉的器具在再次使用前都应彻底清洗，或使用清洁的器具，避免交叉感染。

腌制减少致癌物。预先腌制食物不仅能让食物更入味，而且在烧烤时能抑制潜在的致癌物杂环胺的形成。美国癌症研究所研究显示，腌制可以让烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%。

烧烤前彻底清洗烤架。这样能减少烧烤过程中产生烟雾等致癌物质。

先预热。烧烤前先将烤炉预热15~25分钟，既能使烤盘、烤架达到合适的温度，还能起到杀菌作用。

不要使用助燃剂。建议不要使用酒精等助燃剂，它可能与炭块混合，释放挥发性有机化合物，在食物中留下难闻的味道及有害物质。

控制火焰。当食物里的油脂滴到炭火上时，会燃起火焰，这会使食物产生致癌物多环芳香烃。要想减少火焰，最好选择精瘦肉，或切掉多余的肥肉、去掉禽肉的皮。此外，还应该准备一个喷水瓶，一旦有火焰燃起，可以迅速灭火、降温。

肉食要彻底加热。烹饪肉的时间要足够长，才能让坚硬的结缔组织变成凝胶，胸部肉（如鸡胸脯）需要烤制14分钟，温度至少为74℃，肋骨需要4分钟，而扇贝（结缔组织很少）只需要2~3分钟。

等等再吃。肉类烤好后可以用锡纸包住，放在干净的盘子中，约10分钟后再切，这样肉里面的汁液可以均匀散开。

当心隐藏的食物过敏原。有食物过敏的人一定要注意潜在的风险，如烧烤架、烤盘上海鲜食品留下的油与其他食物混合在一起，可能引发过敏。

㈤ 烧烤怎么快速起火

1、烧烤的时候带一些食用油，只要将油滴几滴在碳上再用打火机一点就着了。版
2、市场上卖的有权固体酒精，一两块钱一个，倒在碳上就点着以后碳就可以快速着了。

3、有机碳起火，需要把碳咋成一下快，然后放到天然气上面烧，烧红之后放到烧烤炉内。
4、用基础的柴伙先点燃，等烧旺了再放。

㈥ 怎么用烧烤碳起火

点炭：先用报纸把一次性筷子点着，在筷子上放木炭，等木炭着起来了版在放机制炭。如权果不想用木炭，想直接把机制碳点着，那必须得用风机。做一个炭盒子，在一测弄一个眼，把风机的出风口安在眼上，在炭盒子下放点报纸，把报纸点着，迅速放上筷子或纸壳子，在放机制碳，最后把风机打开，炭很快就着起来了。烤串的时候炭着是很正常的，以为怎么弄都会有油和调料掉在上面，用炭架子吧啦几下炭就好了

㈦ 烤串时炭老着火怎么办

防止烤串时炭着火：

1、在烹饪之前修剪任何多余的脂肪。

2、在烧烤过程中，一些油脂或脂专肪颗粒属会粘在烤架上。要注意烤架的清洁，避免着火。

3、在碳上加一些盐。 着火的时候，也可以撒一些盐灭火。

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烤串时炭老着火是因为油掉到炭火上了或者是温度过高。

碳必须燃烧透、其二炉子下的通风板不能太过通风以防止着火：

烤串时炭着火后不能用水泼。油掉到炭火上，会在炭火上聚集，但是由于油份很热的状态，如果这个时候放入凉水，水会蒸发，油也会蒸发，变成油蒸汽，遇到点燃的炭火，液体会溅出来，所以火势会瞬间变大。

㈧ 为什么烧烤时碳起火撒盐就能灭

碳表面有大量孔洞，增大与氧气接触面积，食盐可以堵塞这个孔洞。减少空内气接触。另外，容食盐耐高温。即使盐受热融化分解，在此期间一方面会吸收热量，使碳降温，一方面会分解出氨气和氯化氢气体，使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的程度。

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可燃物与氧气或空气进行的快速放热和发光的氧化反应，并以火焰的形式出现。可燃物必须有一定的起始能量，达到一定的温度和浓度，才能产生足够快的反应速度而着火。

着火温度除与可燃混合物的特性有关外，还与周围环境的温度、压力，反应容器的形状、尺寸等向外散热的条件有关。当氧化释放的热量超过系统散失的热量时，燃料就会快速升温而着火。可燃物有着火浓度的低限和高限，在这个范围以外，不管温度多高都不能着火。

㈨ 木炭起火技巧

1、敲木炭：一包木炭有大有小形状不一，路边石头就能做为敲碎木炭的工具。生火前先把过大的木炭敲成接近长条状，宽度约三公分，长度约八到十公分。这样木炭容易堆叠，也比较容易升火。

2、堆叠木炭：【方形】堆叠木炭最常见的就是方形叠法：挑选出长度大小接近的木炭排成正方形，再以交错的方式叠上第二个正方形，一般叠到三层就可以。交错的叠法就是要让每层的木炭有足够的空隙，以利升火。

【三角形】方法跟方形堆叠法一样，先挑选长度大小的木炭，排成三角形，再以交错的方式向上堆叠，大约只要堆三层。三角堆叠法跟方形堆叠法的差异，在于三角堆叠法使用的木炭量比较少，在木炭有限的情况下就能使用这个方法。

3、火种摆放：火种摆放的方法也很重要，因为木炭采取推叠的方式，所以火种摆放的位置不要放在正中间，可以使用两到三颗火种，平均摆放于木炭边，这样火种的火才能烧到木炭。如果放在正中间，木炭就不容易被烧到，火种的效果就大打折扣了。

4、炭堆加盖子：火种点燃摆放完成后，可以挑选长条形木炭或片状的木炭，像盖子一样盖在炭堆正上方。这是因为放在最上方的炭最容易接触到火种的火，所以将炭堆正上方摆放木炭，可以增加木炭点火的成功率。

5、煽风：煽风并不是要上炭点火，而是炭刚点着时，可以藉由煽风的方式加快点火速度。炭刚点着时会发出红色火光，煽风就是要对着红色的点燃处煽风，能加速燃烧效率，加快升火速度。

很多人误以为煽风是助燃的重要手段，其实照着堆叠的方式生火，是不需要在意风向，甚至不需要煽风，只需要自然风就可以顺利生火。

6、加炭：当木炭成功起火后，就可以把碳塔摊平，接着就可以开始烤肉。当多数木炭已经整只烧成白色，就表示该加木炭。

新加的木炭可以放在烤肉架的中间，因为中间的受热最均匀，且温度最高，适合新添加的木炭。

7、克难火种：野炊有时候会发生忘了带火种，或是火种不够，遇到这种状况只需要一张卫生纸，慢慢卷成细长条状，卷得越扎实越好，卫生纸就越耐烧。使用方法跟火种一样，点燃后放在炭堆中，可以多卷几支。有些人会将卫生纸沾点沙拉油，以利于点火。

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常见木炭种类及特性

1、红木炭：利用红树科植物经过碳化处理后制成的木炭，由印尼进口。特色是容易起火，因含水量高所以不易爆裂，拿起来会比一般杂炭重，也更为结实，而且非常耐烧。

2、相思炭：早期很常见的生活用碳，使用相思树制作。特性是火非常稳定、耐烧且发热量大，且燃烧时产生的烟不容易刺激眼睛等特性，属于品质较好的炭种。但因为相思树的数量已不如当年，目前产量较少，要去炭行才能买得到。

3、龙眼炭：是使用龙眼树制作。特性是不易冒烟，火不会很旺盛，但是炭的温度比一般木炭更高，也非常耐烧，属于高档木炭。

龙眼炭带有微量特殊香气，即便价格较高，还是有许多炭烤店使用。因为龙眼炭有特殊的纹路，且制作精良，会出现亮丽的乌黑色泽，甚至有人购买整只龙眼炭做为造景摆饰之用。

4、炭精：以回收的木屑经过机器高温高压定型后，经过碳化步骤做成，多为六边形。特性是温度高，非常耐烧，所以不太需要常加炭。唯一的缺点是点火不易，现在许多日式烧肉店就是使用炭精。