宽店烧烤老板

㈠ 怎样开一家烤肉店，开烤肉店的步骤

如果是加盟形式，我们需要做好充分的考察工作。事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。

好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。

怎么开烤肉店

好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？

剩下就是做好三方面服务：

一、烧烤味道

烤串的味道作为衡量一家烧烤店好坏的首要标准，烤出大众顾客喜爱的味道至关重要。然而不同地方的口味千差万别，你口中的美味在别的地方的人看来可能是难以下咽。比如，川渝地区的人们酷爱吃麻辣味道的烧烤，简直可以堪称是无辣不欢。而其他地方的人可能更偏向于椒盐淡味，承受不了麻辣味的刺激，所以创业者在开店之初就要事先做好当地人的口味调查，这样才能照顾到更多顾客的口味。

二、上菜效率

烧烤店要想备受顾客青睐，还需要讲究一个“快”字。烧烤店不同于其他餐饮店，通常是在夜晚九点至十二点左右人气较为集中，这一时间段非常考验烧烤店的上菜速度。生意旺盛的烧烤店一般是几张桌子的客人在同时等候上菜，烤串能否快速送到客人餐桌上，直接决定了顾客接下来的吃烧烤的心情好坏，这就需要烧烤店在烤串手法上不断打磨，尽可能缩短烤串时间，最大程度提高上菜效率。

三、贴心服务

服务是所有餐饮行业都比较看重的一点，它关系到顾客是否愿意二次光顾，而烧烤店更是如此。烧烤店在生意爆满、顾客集中的时候，总会让一些餐桌的客人等待较长的时间，这是在所难免的。而顾客等待时间过长极易产生被店家冷落忽略的感觉，因此烧烤店应该尽量避免这种情况，可以在顾客等待上菜的时间里赠送一盘小瓜子、花生米之类的小点心，让顾客的消费体验更好。

希望我的回答可以帮到你！

㈡ 我想学做烧烤，有愿意教的个体老板吗还有烧烤吃的羊肉好象不是羊肉，他们是用什么做的呢

(一) 烤串技术资料
1， 御香蒜蓉酱
主料；金蒜蓉50克切成末用色拉油炸开，虾米10克 桂林辣酱250克 海鲜酱50克 蒜蓉辣酱90克 蘑豉酱20克 味精10克 白糖10克 花生碎‘油炸拍碎’20克 色拉油200克 高汤‘猪骨头放水熬白4—5小时’300克
制作方法；1，锅中放入色拉油上火烧成五成热 2，加入所有主料炒出香味‘先放所有的酱再放调料’ 3，加入高汤大火烧开小火熬5分钟（可做烤串酱 铁板酱）
2， 蒜蓉汁
调配料；盐10克 味精10克 白糖10克 浓缩鸡汁10克 鸡粉10克 色拉油50克 蒜末100克 青红椒切成末各15克 香葱末10克
制做方法；所有的调料放入容器中拌匀除色拉油外 把油放入锅中上火烧热再浇入容器中拌匀即可（可做扇贝 生蚝等海鲜）
（二）烤串系列技术
1;羊肉串
（1） 主料；羊肉10斤 用后腿肉加羊尾油 肥油串中间 串完用手转一下
（2） 调配料；盐50克 味精50克 松肉粉5克 鸡蛋2个 色拉油100克 洋葱丝200克 姜丝50克 料酒 香油 十三香适量
（3） 制作方法；羊肉串切成块后放入调配料拌均匀腌制一小时 再串成串即可
注；可腌制鸡翅 和各种鱼类
2韩式羊肉串
（1） 主料；羊肉10斤
（2） 调配料；盐30克 味精25克 白糖100克 白胡椒粉5克 十三香5克 嫩肉粉5克 鸡蛋3个 二锅头45度以上10克 生姜30克 葱油‘色拉油把葱炸开取出葱’水少许 洋葱200克
（3） 制作方法；羊肉选羊后腿肉去筋切一厘米的正方块，羊肉腌制 洋葱生姜用打汁机打成泥后把所有调味料放入容器中拌匀在把羊肉放入拌匀（半小时穿串）每串可穿6块肉，酱串上炉两面烤成微焦后撒上烤串干料即可（干料：孜然粉 芝麻 辣椒面）
3， 鸡胗串
（1） 主料：鸡胗2斤切成块
（2） 调味料;盐5克 味精3克 鸡粉10克 胡椒粉2克 料酒5克 色拉油50克
香油少许
（3） 制作方法：将鸡胗切块后把调味料加入拌匀，腌制半小时可穿串，每串五块鸡胗，烤时要刷色拉油一次，变色就可以刷酱了 也可洒干料
注：也可以同上方法制作鸡头 鸡脖 鸡心 鸡肉串
4， 秘制烤翅（麻辣 留香 香菇 盐焗）秘制药粉
（1） 主料：鸡翅750克 约20个（翅中）
（2） 调配料；其中一种秘制腌粉40克 纯净水或凉白开500克
（3） 制作方法： 鸡翅冲洗后控干水分放入容器中 加入所有调配料拌匀，腌制四个小时后穿串即可（每串2个鸡翅）先解冻---划背部---加入秘制腌粉，烤前刷上色拉油 烤六分钟左右即可
5， 骨肉相连
（1） 主料；鸡脆骨 鸡胸肉1.5斤
（2） 调配料：骨肉相连腌粉15克 蒜粉5克 蜂蜜10克 浓缩鸡汁10克
（3） 制作方法：鸡肉脆骨切成大拇指甲大小冲洗后，控干水分放入容器中加入所有调配料拌匀，腌制两小时后穿串即可（每串4块鸡肉3块脆骨）
6， 原味烤鱼腌制
（1） 主料：鱼(背部开刀整个取出骨头)1000克(带鱼 小黄花鱼 鲫鱼 草鱼 鳕鱼 鲅鱼)
（2） 调配料：盐10克 味精10克 胡椒粉3克 大葱丝10克 姜丝5克 料酒10克
（3） 制作方法；把鱼处理干净切上花刀（在肉厚的地方划）放入所有配料拌匀腌制一小时 再拿出烤熟撒上干料（孜然 辣椒面 芝麻）即可
7， 鲜肉串
（1） 主料：鲜肉10 斤 （牛肉 羊肉 鸡肉等）
（2） 调配料一：盐40克 无盐味精80克 十三香100克 葱姜片各50克 白糖10克 松肉粉30克 小茴香粉5克 花椒面10克 鸡蛋4 个 白胡椒粉5克
（3） 调配料二；盐30克 无盐味精70克 甜面酱（天津）250克 麦芽糖100克 耗油（海鲜提取的油）200克 鸡精50克 玉米淀粉50 克 嫩肉粉20克 葱姜末50克 十三香50克 胡椒粉10克 鸡蛋4个
（4） 制作方法：把鲜肉切好加入任意一种调配料腌制30分钟穿成串烤制即可

（二）汤煮技术资料
麻辣烫系列技术
1，香麻辣汤底料制作方法
配料：色拉油1.5斤 牛油2斤 鸡油2斤 豆瓣酱2斤 泡野山椒（四川绵阳）50个 干辣椒300克 姜末100克 花椒250克 醪槽（湖北米酒）150克（只用米不用水）冰糖100克 秘制药粉50克 豆豉（阳江三石牌姜豉）50克
制作方法：1干椒籽除去切段后用开水经泡半小时控水，用绞肉机将干椒段 泡椒绞成酱和豆瓣酱拌在一起 2 豆豉切沫用料酒（不用放太多 打湿即可）泡好拌 ，花椒用料酒泡好，醪槽打成泥，秘制药粉备好备用 3 牛油 鸡油（切成块水分炼干）色拉油熔化后五成油温时，放入辣椒酱 豆瓣酱 泡椒酱烧开，小火熬30分钟 放入姜末 豆豉熬20分钟（先放姜末熬10分钟在放豆豉熬10分钟）再放入醪槽熬5分钟 放入花椒熬5 分钟后关火，放入冰糖和秘制药粉搅匀即可
2，番茄咖喱汤底
主料：番茄6 个（打泥） 番茄酱50克 咖喱糕30克 美极鲜酱油10克 细辣椒粉20克 香油10克 糖20克 色拉油200克 高汤适量
配料：葱段50克 姜片10克 蒜片10克 泡野山椒20克
制作方法：所有主配料按比例备好待用 锅上火放油烧至半成熟，放入辣椒粉熬出色后放入配料炒出香味 再放入番茄泥和酱开锅后 最后加入高汤和其它主料烧开即可
备注：汤底加高汤 盐 味精 使用
3，麻酱味料的制作方法
主料：芝麻酱300克 花生酱200克 韭菜花酱100克 豆腐乳100克 美极鲜酱油20克 泰国鱼露20克 味精，鸡精，镇江香醋各10克 香油50克
制作方法；把所有主料按重量放容器中加适量的纯净水或凉白开水调均匀至一定的稠度即可
注：可做烤肉 火锅沾料
4，原味串酱（飘香酱）
主料：酱香原汁410克 孜然粒芝麻各5克 高汤650克 色拉油100克
制作方法：锅中放入色拉油上火烧成五成热 放入调味料炒香 加入高汤大火烧开小火熬5分钟即可
注：可做烤串酱 铁板酱 麻辣烫
5，麻辣烫品种
肉类：羊杂（心 肚等） 牛杂（心 肚 肠 肺 毛肚 百叶 牛舌 板筋 黄喉等） 猪杂同上 鸡杂（鸡屯 鸡心 鸡肠 翅中 翅尖等） 火腿肠 血豆腐
海鲜类：虾 墨鱼仔 鱿鱼 海肠 贝壳
丸子类：牛肉丸 猪肉丸 虾丸 鱼丸 撒尿丸子 贡丸 蟹棒等
豆制品：豆皮 油豆皮 素鸡 冻豆腐 炸腐竹 豆腐干 豆腐
菌类：蘑菇 金针菇 香菇 口蘑 腿蘑 白灵菇 等等
蔬菜类：油菜 油麦菜 菠菜 香菜 生菜 土豆片 海带 韭菜 菜花 冬瓜 藕片 山药等
杂货类：宽粉 粉丝 魔芋等

（三）铁板技术资料
1.香辣豆腐酱
主料：豉香原汁385克 粗辣椒面30克 孜然粒 芝麻各5克 色拉油100克
制作方法：把所有主料放在一起拌匀（除高汤 辣椒面外）锅中放入色拉油上火烧成五成热 放入辣椒面炸出香味放入其它主料炒香再加入高汤大火烧开小火熬2分钟即可
注：可做烤串酱 铁板酱
2，铁板鱿鱼
主料：鱿鱼一串（去皮片掉尾巴 切3厘米左右的条）
调配料：香辣豆腐酱适量（可以洒干料）
制作方法：烤胡须用铁片两面压半分钟 将铁板加热放上鱿鱼串 串酱烤熟即可
3，铁板烤饭（鱿鱼烤饭 素烤饭 肉烤饭 鸡蛋烤饭 铁板河粉 铁板面条）
例：鱿鱼烤饭
主料：鱿鱼200克（切成四方块用调料腌制）蒸米饭150克
调味料：色拉油200克 香辣豆腐酱料60克
腌制鱿鱼调味料：盐2克 味精2克 海鲜粉5克 胡椒粉1克 料酒3克 蒜末3克 白糖1克
制作方法：1，将鱿鱼去皮 内脏后切块，洗净控干后放入调味料中 腌制1小时入味备用2，把铁板上火加入色拉油，烧至五六成热后将腌制好的鱿鱼放入铁板内 煎烤1分钟左右 放入调味料烤制1 分钟左右加入米饭拌均匀即可
4，铁板素菜（蘑菇类 蔬菜类 豆制品类）
制作方法：将蔬菜串放在铁板上烤熟后刷上串酱即可
5，铁板牛肉
主料：牛肉5斤
调味料：味精40克 盐60克 白糖150克 牛肉粉25克 白胡椒粉15克 可乐25克 二锅头100克 姜50克 洋葱200克
制作方法：1，牛肉去筋切薄片 调味料称好放容器中 圆洋葱 姜用可乐在搅汁器中搅成泥，放容器里搅匀，再把牛肉放入容器中腌制2小时 和调好的料搅拌均匀 放保鲜盒进冰箱冷藏 3，烤之前用适量的豆油 香油拌匀 烤熟即可 食用：干料 特点：鲜嫩
6，铁板五花肉
主料：五花肉150—200克（切成5厘米宽 去猪皮）
制作方法：五花肉去皮洗净分割成长块 放冰箱冷冻 五花肉均匀切成2毫米片 在铁板上烤熟刷酱即可（食用时洒干料）
7铁板牛舌
主料：熟牛舌（生的也行 要用高压锅压20分钟皮用菜刀剐掉）
调味料：干料 铁板酱
制作方法：1，牛舌洗净煮熟去皮 用保鲜膜卷圆 放冰箱冷冻备用 将牛舌切成2毫米的片 在烤盘上烤焦刷酱即可（食用：干料 铁板酱）
8， 铁板鸡胗
主料：鸡胗250克（切成薄片）
调配料：盐1.5克 味精1克 鸡粉1克 白糖3克 白胡椒粉1克 料酒2克 蒜末5克 豆油 香油适量
制作方法：将鸡胗洗净后切薄片 将调料在容器中拌匀 再放入鸡胗搅匀即可 烤成鸡胗变色即可（食用：干料）
9， 铁板香菇
主料：鲜香菇（切成六个花瓣状）
制作方法：香菇大小均匀，洗净 香菇背面切六角花摆放在盘中，香菇上浇适量的豆油即可（食用：铁板酱或干料）
10， 铁板口蘑
烤口蘑的方法同烤香菇的制作方法一样

美式煎炸资料
香炸类（炸鸡翅 炸鸡腿 炸鸡排 炸鱼 炸丸子 炸蔬菜 等等）
炸品制作
1， 炸鸡翅：将鸡翅解冻后用清水经泡30分钟，血水泡尽控干水分用腌粉腌制4小时以上，两面打上3下刀口，裹上炸粉用180度热油调制油温在160度炸至4分钟，再从新调至180度复炸1分钟即可
2， 炸鸡腿：将鸡腿解冻后用清水经泡1小时 控干水分划上1公分左右的刀口，用腌粉腌制6小时以上，裹上炸粉（油温同鸡翅一样）要炸到9分钟复炸1分钟即可
3， 炸鸡排：将鸡柳解冻后清水泡10—20分钟，控干水分两面用刀背把肉砸松软，用腌粉腌制20分钟，加入鸡蛋汁干淀粉抓均匀后粘上面包糠压实，在180度的油温中炸至2分钟即可
4， 炸鱼：将小黄鱼洗净去内脏控干水分，用腌粉腌制20分钟备用。将炸粉加水加鸡蛋和成糊状，（2两炸粉1个鸡蛋200克水），将鱼裹上炸粉糊在180度的热油中炸制3分钟即可（小鲫鱼 穿仃鱼 小嘎鱼）
5 炸丸子：将猪肉按4成瘦肉6成肥肉搅成肉馅，放入盐 味精 白胡椒粉 葱 姜末 水。按2斤肉馅2两水2个鸡蛋顺时针搅拌均匀，加入淀粉100克拌匀，放入180度的热油中炸制3分钟即可
6，炸猪排：将猪肝顶刀切成3毫米的厚片冲洗干净控干水分，加入腌粉备用。将炸粉加水加鸡蛋和成糊状，（2两炸粉1个鸡蛋200克水）将猪肝裹上炸粉在150度油温中炸1分钟即可
7， 炸猪排：猪里脊肉顶刀切3毫米的厚片，用清水泡20分钟控干水分，用刀背砸两面。用腌粉腌制30 分钟备用。腌好后加入鸡蛋液 干淀粉抓匀裹上面包糠压实，放入150度热油中炸制金黄色时捞出即可
8， 炸牛排：牛里脊肉切3毫米的厚片，用清水经泡40分钟控干水分，用刀背把两面砸松软，用腌粉腌制30分钟备用，腌好后加入鸡蛋液 干淀粉再裹上面包糠压实（1斤牛肉加入1克松肉粉，时间不宜过长）放入150度热油中炸制金黄色时捞出即可
9， 炸蔬菜：红薯 土豆 胡萝卜用白糖腌（1—2天提前做放入速冻，不宜重叠存放）调味料：白糖 炸粉 用水调至均匀
制作方法：将红薯 土豆 胡萝卜洗净去皮，切长7—8厘米 5毫米宽长条，青 红椒斜刀切5厘米圈，洋葱取外层切成花瓣状，蒿子叶 香菇洗净
在容器内放入炸粉 加适量水调和（稍稀）后将红薯条 土豆条 胡萝卜条 白糖放入 戴上专用手套拌匀
在锅中放干净的色拉油 用中火 油温烧到150度，用筷子将蔬菜条一条条放入锅中，炸2—3分钟取出即可
在调好的炸粉器中再放入青 红椒圈 香菇 洋葱 蒿子叶拌匀 同样在锅内炸2—3分钟取出 用大火在炸胡萝卜条 土豆条 红薯条 炸至金黄色即可要复炸一次（特点：造型美观 香脆绵口）
美式香炸酱：丘比特沙拉酱200克 番茄沙司200克 白糖20克 蜂蜜20克 细辣椒粉少许 搅拌均匀即可（适用于各类炸品蘸食）

㈢ 开个烧烤店前要准备些什么的

开烧烤店必备的条件：
1、是你的启动资金。如是露天烧烤，就不必投多版少资金。但是如果是烧烤大排权档，乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。
2、是你是打算自己制作呢还是请师傅制作，也就是烧烤的技术也是挺重要的。
3、是位置的选择，烧烤一定要在人流量大的地方经营，但是人流量大的地方往往租金也就比较贵，你一定要有计划。
4、是经营的定位，烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色，这样才能够吸引客人。
5、是设施设备，比如说烧烤炉是必不可少的，但是烧烤炉又要根据经营的品种采用不同的烧烤炉。以及其它的各种用具用品。
6、是原材料的采购。一定要选择一些新奇特的东西，而且成本不要太贵。
7、是广告宣传，要宣传有效果，又要减少广告费用，你要有所取舍。
你可以选择专业烧烤培训机构来帮助您开设烧烤店，在没有任何开店经验的情况下有加盟总部的支持比自己创业要更容易成功。

㈣ 烤串有哪些讲究

1、选地点：
风景真心不重要，因为吃起来会忽略。所以，唯一重点就是，附近没有易燃物品，场地开阔，野外烧烤一定要提前打探是否允许明火，不然很悲剧。
选烧烤架：
长架子，长度因人数多少而定，选购的时候需要注意一点，0.5 米长的架子不是一米都放碳烤东西的，这是很没经验的做法，通常是分三区，高温区，中温区，无碳区。所以如果不是很心疼钱的话推荐买 0.8m 以上的架子。另外注意，烤架的宽度决定了肉串中肉的能串多少，所以别买哪种窄的不行的小玩意，回头挨坑的是自己。支架一定要的，不管用什么代替。
2、其他附属设备：
烧烤网是一定要的，最好是买网夹，干什么都不耽误。
不要买竹签，不要买竹签，竹签穿肉就是一种折磨，可以选铁签，木柄。不会烫手的，另外请买线手套。最好选购扁铁签，翻个的时候不会乱滚。
碳夹，不然用什么碰火热的碳，老板一般会送。
油刷是一定要的，记得提前用水泡一晚上，当然配套的碗或者其他装油的容器别忘了。
锡纸不是那么必须，看烤什么，看技术如何。如果用锡纸一定要买烤盘。
撒料完全看需求，没必要分太多罐子，非辣料放一起混合好，辣椒面自己放一个瓶子里。
木炭如果是出去烧烤，建议买压缩碳，比较耐烧，果碳时间短但是易燃。
固体酒精、手摇风机（注意，不是扇子，虽然扇子也可以）最好有。
围裙，一次性手套之类的，自己看着来，基本用不上，尤其是塑料围裙，请不要再接近热源的时候用，这不是烧烤常识，这是生活常识。
一个矿泉水瓶，对付明火有用，不心疼的话啤酒也行。
3、野外烧烤请准备灭火器，这是常识，不要狡辩。
大号垃圾袋，一般买超大个的可以套桶里哪种，把东西从桶里拿出来，袋子套上装垃圾正好。
纸、饮料自己看情况吧。外面吃多带点水，不光用来吃，也会用来洗手什么的。
4、点火：
没几个人说点火的事情，在家的话，直接上煤气灶，别犹豫。在外面的话建议用固体酒精，然后手摇吹风机很快就点着了。注意一点，不是点着了就能开始烤了，刚开始的时候火不匀，而且烟大，等他烧匀了在烤，所以一般都会提前 20 分钟点火。
点完火要放碳，较喜欢双排碳占 1/3，单排碳占 1/3，剩余区域无碳，这样分配的好处就是，双排的地方可以快速加热，单排碳用来慢慢烤，如果滴油可以快速转移到无碳区，不然滴油就会着火，然后就会烤糊。注意，碳用不了太多的，不要低估这小玩意的实力。
5、串：
大多数东西需要提前一晚上腌制，所以早做准备，不过如果不提前腌制其实味道差的也不太多鸡翅除外。
超市买的羊肉可以让师傅代替切好的，注意配点肥肉，不然味道很差。如果可以接受那么加点羊油。腌制的话，各种口味都有，这个自己掌握了。如果自己串，就知道铁签子的好处了。注意前面留出来一部分，签子要放到烧烤架上的。
鸡翅的话，淘宝有卖奥尔良烤鸡料，提前一晚上腌制，味道很赞。
火腿，一定不要撕开外包装，一定不要撕开外包装，不然就干了。
蔬菜，提前洗好了，除非你要用豆腐干卷起来，否则不用穿，路上移动很容易就坏了。另外青椒什么的可以用网夹。
锡纸是用来均匀加热、保持一定汁液的，如果不是为了这个，可以不用。
至于什么东西能烤，有本书叫《烧烤圣经》，适合烧烤狂人看看，保证不后悔。
6、烧烤：
如果不会烤，可以去围观一下觉得口味不错的烧烤摊。
下面只是简要说明：
肉永远不要挨着放，不然会粘一起，肉别挨在架子上，不然会沾上
先烤点串，让大家先吃上，然后就慢慢来了，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。
如果起明火，拿到无碳区，并且用上面提到的矿泉水瓶挤出来点水，不要吹，会弄得灰到处都是，喷点水马上就灭了，而且不会让碳熄灭。
刷油的时候从烤架上拿开，不然会起明火。
烧烤网上油要刷足，不然会沾上。
撒料因人而异，如果怕辣，没有很好的掌控，买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类的东西上色的话，建议提前调成比较稀的溶液，然后最后刷，不然容易糊。
如果用了锡纸，最好配个烧烤盘，不然油会弄得到处都是。

㈤ 开烧烤店需要哪些手续，步骤

开烧烤店登记流程手续如下：

1、申请开办

申请开办就是取得有关主管部门的批准。烧烤店申请开业时，应向具体相关部门提交开办申请报告。申请报告应写明开办的宗旨、名称、地址、负责人的姓名、性质、经营范围、经营方式、企业资金总额、店员人数、筹建日期以及其他需要填写的内容。

2、申请开业登记

在申请开办获得批准后，即可申请开业登记。根据有关规定，应在主管部门、审批机关申请开业登记的企业，由登记主管机关进行审查，登记主管机关(指国家和地方各级工商行政管理局)应当在受理申请后30日内，做出核准登记或不予核准登记的决定。

（1）开业登记应具备的条件。与生产经营或者服务规模相适应的资金和从业人员；固定的经营场所和必要的设施;符合国家规定的企业名称。

（2）开业登记应提交的文件和证件。主管部门或审批机关的批准文件、企业章程、资金信用证明、验资证明或者资金担保书、主要负责人的身份证明;住所和经营场所使用证明、其他有关文件、证件，并填报《企业法人申请开业注册登记书》。

（3）登记名称。指烧烤店名字或字号。名称应反映其自身所属的行业，并具有专用性和排他性。因为名称一经核准登记，则在规定的范围内享有专用权，受国家法律保护，其他单位或者个人不得与之混同或者假冒。而且，已经核准登记的名称，在同一范围内的其他企业不得再使用这个名称。

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㈥ 开一个烧烤店需要走哪些步骤！

从去厨师学校学烧烤技术、学成了选址、材料、人员等等各方面。建议去学校咨询专业的老师。

㈦ 鞍山的烧烤店，哪家好吃啊

鞍山特色美食指南

西餐类：

1 绿因阁（一中对面）环境幽雅，有封闭包厢,适合情侣谈情说爱。
2 五环大酒店对面的酒吧一条街：a酒神飘逸 b上岛咖啡 c真锅咖啡
有演出，有宽带上网，电脑点歌。环境绝对一流。情调也可以，就是贵些。
3 蓝山哥伦比亚咖啡堡（老年宫附近），环境幽雅，适合情侣。
4 茗典语茶（四隆东侧），有中餐，环境也不错。
5 蓝闺坊（市政府南），音乐老调，气氛迷离。
6 迪利比莎（2中对面），老牌比莎，味道正宗
7 必胜客比莎（百盛2楼），环境好，价格高
8 爱伦比莎（南山宾馆下），价格可以。适合带孩子去。
中餐类：

川菜：
1 天时酒家（书市附近，鞍山最正宗的川菜。夏天的时候外面摆满了桌子。他家的脆皮鱼特好吃）
2 可颂坊（空军大院北）味道不错，店小。老板是个记者
3 川味王（空军大院南，分店在人民公园北）环境好，味道也不错
4 交警支队附近，申江佳宝丽园西，有家川菜小店（好象叫川乐园），味道很好。名字记不住了。
5 三十五中学西的川菜一条街也不错。以辣味海鲜为主。可以要海红，海锥，毛蚶汇在一起，放在大铁盘中，鲜香麻辣，回味无穷。比较有名的有：金串，川味居等。有个叫川香府的水煮鱼很好吃
粤菜：
1 大府（湖南），环境一流，味道一流，价格一流。
2 香车宝马大酒店，里面的辽海参很好吃。
烧烤类：

1 铁西启明农贸市场东胡同烧烤一条街：北冰洋（他家经常需要排队等桌），青瓦台，权士（他家的烤鱿鱼嘴最好吃）等近10家。
2 卫生街嘉鑫烧烤,钢院东墙外羊排一条街（烤羊排）
3 铁西食通天烧烤（耐运俱乐部对面）以它为中心新形成了烧烤一条街的气势，档次都很高。
4 天宝烧烤
5 红红烧烤店（铁东医院东的一家小店，味道不错）
6根据9月3日《鞍山日报》头版，介绍海城北郊的三里桥烧烤很有名：都是农家小院，尤 其是烤油边肉和心管很有名，据报导附近大连和丹东的都来吃，形成一条街。但我本人还没去吃，不知道到底如何？（后来我亲自去吃过，还不错。整个一条街都是农家小院，里面是烧烤，外地车和豪华车很多）
7韩国第一家(宋三镇政府旁边)，环境口味都不错。
8金汉斯烤肉（山南辽南大市场附近）是自助形式，啤酒是特酿的很多种口味。
9三宝烧烤5部(人民商场后面)，环境绝对一流，口味还可以
10三宝烧烤四部(前进路,教审大楼对过)炭火烧烤
11金氏烧烤(园林路,电信广场斜对过）
12山南菜市场南口，有一家纯新疆人开的叫：艾江山的烤羊肉串的小店，老板一家全是新疆人，肉串味道好极了，而且还有新疆特色烤大骨鸡。
涮火锅：1大府（湖南附近）环境和口感极佳
2府兴楼（市政府附近）调料特好，肉也嫩。
3辣妹子（胜利路总店和山南分店）
4仙来顺（九中和站前）
5百万庄园（寰球2层）他家牛肉是最好吃的。
6北京东来顺（老年宫）他家羊肉很薄很嫩
7老君炉（铁西店和219店）环境和肉还可以
8三宝麻辣烫（科学会堂对面），总是人满为患。我看主要是市场定位准。面对中产阶层
9四川周记土灶火锅(铁西劳物市场对面):味道是最正宗的四川口味.调料是四川的麻油,有贡菜,鲜笋,红肠,毛肚.是我吃过的最正宗的四川口味. 现在好象已经黄了。
其他类：1 仙来顺生态园（千山汪家峪），有小桥流水，有瀑布喷泉，有孔雀，有南竹，环境一流可以照相
2 五环28层西餐自助，环境一流，外国人比中国人多
3 国际大酒店17：00后的自助餐，环境很好。还不贵。
4 王记骨头馆（人民商场西）骨头味道好，很解搀。我的厨师朋友总去，说明味道很棒，他家的小烧也不错。
5铁西老太太酱骨头也不错，（在铁西联营南走）。经常有开车来吃的。
5 德顺香辣蟹 （味道一流，价格贵些）在人民公园附近，他家的乌江鱼、香辣铁蟹味道一流
6 宋三狗肉 东泽狗肉馆
7 大孤山狗司令，市区有分店
8 古宋茶田（烟草局对面），所有菜均有茶的清香。尤其是鸭舌和凉皮味道特别好
9 嘉一妙厨（铁西九街口是一部：咸鱼饼子和玉米粥，2部在大陆主要是鱼锅）味道不错，值得一去
10楚汉一家（山南血站对面）湖北菜馆。味道不错。尤其是泡椒鱼头特有湖北味道
11烈士山大世界对面的发仔面馆的酱鸡脑袋和鸡爪子味道一绝。我同志没事就去喝酒啃鸡脑袋
12三阳熏味馆(老大府西，田园酒店附近）味道正宗，环境幽静。
13铁西联营西瑞德酒店（由原来南门的啤酒厂鸡骨架而来）吃上有怀旧感
14金家羊汤馆（铁西大棚子附近，烧烤一条街上）他家的火烧好吃，原来的时候用炭火烤，那味道一绝，现在用煤气了，味道就差很多。
15爱民活羊馆（山南爱民小学附近）环境干净，也很有档次。羊肉串味道好 16二姐泰香园（时尚北），他家的卤鸽是一个月生的鸽子宰杀的，很鲜嫩味美滋补。还有黍米饼象馅饼，很好吃，还有特色鸡骨架也好吃
17解放路37中对面摸错门牛肚王,味道不错,人满为患.可以烤可以涮,以牛肚为主,是全国连锁店

18耐运俱乐部斜对面的品羊楼味道和价钱都很好,特别是其中的牛肉干最好,是特色

19老好吃乳鸽店味道特别好(千山魏家屯),好车云集

㈧ 烧烤香料配方

用料：烧烤酱；洋葱100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蚝油50g；糖10g；干料；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g

烧烤料的做法

1、烧烤酱：热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。

㈨ 烧烤店如何营销模式是什么

啤酒免费送，看烧烤店老板如何利用一种营销模式越送越赚
大家好！我是小仙女咨询师~喜欢分享一些新的商业模式，新的实体店营销方案，改变你的思维去经营实体店生意。
一个好的商业模式，可以让业绩10倍，100倍甚至千倍的裂变增长。那么如何设计一个好的商业模式呢？
如果你开了一家店，肯定是想要尽一切办法让你的店客流量源源不断，钞票滚滚来，具体的办法太多了，你不管是前面免费赠送也好，还是通过鱼塘鱼饵也好，反正大量的方法让别人来店里。

今天我要向您分享的是一个烧烤店的案例，从这个案例中不仅能够学到如何提升顾客的重复消费率，还能让你知道如何让老客户自主自发的帮助你带来新客户的方法，接下来我们一起来揭秘这家烧烤店神奇的营销策略！
这家烧烤店是开在市中区美食城的，楼上有卖各种美食的，烧烤也有很多家，有川味烧烤、自助烧烤、老北京烧烤等等，但是其他的店生意都没有这家的好，他家的味道还过得去吧，也没啥特别的，为什么他们家的生意看起来比其他家好呢？
主要就是他们家啤酒能够免费喝，让我们来一探究竟，看看他们家到底用了什么样的营销方式！
店的规定是这样的：凡是在店里每消费20元就能够免费送1瓶啤酒，满40元就2瓶啤酒，以此类推，今天喝不完的啤酒可以兑换成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不实名认证的，消费时认劵不认人，可以任意转让，同时啤酒劵只能在店内使用，不能折算成现金。啤酒也不是随意就兑换的，有个前提条件，必须得加上老板的微信，老板这样做有什么好处呢？
1. 宣传的时候有自己的特色，“免费送”是一个不错的宣传点；
2. 啤酒当场喝不完换成啤酒劵，这样会刺激顾客下次再来消费，有的人还会赠送给自己的朋友，无形之中也店里做转介绍；
3.吃饭时喝酒越多，当然点的菜烤肉也就越多，这不就刺激顾客更多消费
4. 顾客加上老板微信后，通过微信，朋友圈和客户做好互动，建立更多的联系，把客户变成朋友

可能你会觉得这样的案例非常的简单，同时可复制性和操作性都比较大，确实其他店很容易会借鉴，这种方式肯定很快就会失去效果。但是有一个最重要的核心环节别人是没办法完全借鉴的：
那就是加上微信后的环节：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎么去发布，文案怎么去写，如何做好客户的管理，如何和客户做互动，如何与客户成为朋友，这个是一个系统性的内容！当老板通过微信和客户成为了朋友之后，这个客户就算是真正的留下来了！
如果你想学习如何借助微信这样的社交工具真正的把客户留下来，可以私信小编，可以免费获取企业管理专辑一套或者是更多不同行业的营销模式案例，我相信对您的帮助肯定更大！

现在很多的商家都面临的难题就是如何去锁定顾客，提升顾客的消费率，比如让顾客办理会员卡，可是办了会员卡客户也不可能完全被锁定，顾客真的会长期来你的店里消费吗？要想真正的留住顾客你必须和客户成为朋友，让客户感到一种亲切感，第一时间想到你，你必须把你的产品和服务做到极致。
具体操作步骤可以私信联系小编，相信你看完这个案例，一定会有所启发！懂行人看门道，外行人看热闹

㈩ 想开家烧烤店，各位大侠有什么经验可以参考一下

1. 前期的市场调研。开店之前不要着急，切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察，找一些当地的朋友，最好是当过厨师开过饭店的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听听他们的意见，如果还有那么一个两个有点社会关系的朋友那就更好，跟他们说说自己的想法，开店并不是大事，他们可以帮到很多忙，而他们也不会太为难。
2.写个大概的计划书。烧烤店虽然是个小店，但既然你投资了对你来说就是事业，要用心的去对待，不可偷懒和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一个计划书，内容包括：同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那些消费群体、你的店铺规模适合那种经营方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。
3.烧烤店的味道和经营经验.如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的烧烤师傅，在味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验。如果是开一家小店，在烧烤味道上一定要自己把握，因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后，烧烤师傅坐地起价，要求高工资或者利润分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小店吃的就是味道，如果味道换了，客人自然就不来了。开小的烧烤店，建议先找一家经营多年的店铺打打工学习学习经营经验，熟悉各个店铺的各个环节，积累点经。很多人说打工能学来烧烤配方，这个不太现实，如果老板最后很认可你，而且你的店对他没什么威胁，可以考虑提出购买他的配方，小的烧烤店味道就是利润这个要切记。
店铺的位置和面对的消费者
4.地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。
5.商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站，营业时间、人口（流动、固定）、客源及比例，消费力及消费动机、马路宽度、发展前景（商圈变化）等因素。商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面的各项条件，以做为日后评估的参考。
确定店面找房东签约
6.根据店面位置评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，签约这个不能太着急，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就要开始支付房租，会有时间压力。所以，在与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。在与房东签约时，租期最好不要太短，如果只签一年，可能一年后才能开始收回投资，结果店面却被房东收回去，因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来，需要一段装潢期，最好能向房东协商，租金起算的日期能够扣掉装潢期，以降低烧烤店铺的租金支出
店面装修
7.店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如，开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商，开儿童类型的店就必须找有儿童文教装潢经验的厂商。因为，装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，就未必能完全符合需求，届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。
所以，在装潢前要请装潢商先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题，不要过多投资，因为装修不会有残值，一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。
申请营业证照
在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业，将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种：一种是申请公司执照，由工商局核发；另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登记，由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大，只要办理营利事业登记。另外，还要到税务机关办理相关纳税手术，领统一发票，除非是获准免用统一发票，否则，都一律要办理。

招聘员工
a.确定烧烤店的部门数，确定每个岗位人数。
b.确定员工工资标准及奖惩办法。
c. 招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还要有健康证。
d.员工培训。
采购原料、器具及设备
制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、乃至笔、本、名片、店章等小东西，还有第一次的物料进货等，各项大大小小的明细全部列出来，注明每样器具的品名、数量及单价，计算出需要多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源，最好要货比三家，降低成本。
试做产品最好是自己先试做产品，掌握一定的密方技术，再和厨师一起试做产品，确定产品的成本及卖价。
开业促销
a．先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言，对各管理环节还不够熟悉；对员工来说，员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业，在开张的第一天，就大肆宣传促销，顾客人山人海的当然是好现象，但是由于自己的技术不够熟练，突然面对庞大人潮的阵仗，必然是手忙脚乱，服务不周，引起顾客抱怨，下次就有可能不光顾了。
b．正式开业。开业当天为招徕顾客，当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。
c、开业促销不要做的太厉害，要适度，很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动，卖的越多赔的越多，当有一天促销停止突然就半死不活，餐饮店无论大小一定需要经过一段坚持期，没有几个店开业就每天爆满。