烧烤烤羊肉

⑴ 烤羊肉怎么烤

羊肉串要想干得美味可口在腌渍的调味品和腌渍的方式上是有很多方法的，很多人都自身的腌渍祖传秘方。挑选牛肉最好小羊，胖瘦适宜最好是。切牛肉时要留意不可以沿着纹路的方位切，不然烤好的牛肉会硬，也要留意去除牛肉上的肌肉筋膜。烤肉串时最好是添加一些植物油，那样烤好的烤羊肉才会变香。



羊肉串的腌渍方式

先把牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。把烤羊肉放进大一些的盆中，放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。等烤羊肉着色翻拌后，再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。最终浇上少量芝麻油，置放一边腌渍30-50分钟就可以。

烤羊肉的解决

羊有山羊和绵羊之分。小羊性燥，因此 绝大多数人爱吃小羊，在做烤羊肉时，一般取羊后腿，以其肉精、胖瘦适宜。

牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。



清洗鲜血，切割成一小块放进盆里

牛肉要逆着肉的纹路切。换句话说，刀和肉的纹路呈90度的竖直，切出的小肉，纹理呈“井”字状(假如沿着纹路切，就非常容易咬没动)。注：在切以前要去除牛肉上的肌肉筋膜，不然考美味在口中嚼不碎，影响口味。

烤羊肉的腌渍

腌渍：取净羊后腿肉500克，切割成直径5公分、薄厚1公分的块，用圆葱20克、生鸡蛋1个、盐3克、适当香辛料水腌渍30分钟。自然，以上是家中一般作法，开实体店的作法也是不一样，我的是香辣臭干料，鸡精，食盐，特鲜1号，姜片及小香葱，赤小豆(超微粉)，枸杞泡水，白砂糖，松肉粉，牛羊肉香料粉等13种配备而成的。



植物油的功效

穿串时记牢要把牛肉和植物油更替着穿，例如，隔二块牛肉穿一块植物油，那样烤出去的烤羊肉才不容易太干燥太柴也不会太油腻感。注：植物油也并不一定植物油都好，这一点一般老师傅是不容易刻意的跟你说破。买时留意要买羊尾油，仅有羊尾油穿的串烤出去香气特别好，味儿也特别好。

⑵ 路边烧烤店买的烤羊肉串真的是羊肉吗

大金链子小手表一天三顿小烧烤是这两年比较流行的一个顺口溜，天气越来越暖和距离夏天也不远了，又快到了坐马路边吃烧烤喝啤酒的季节。吃烧烤首选当然是撸肉串啦，咱们进化到食物链顶端要是还不喜欢吃肉多辜负祖先们辛苦的进化之路啊。烧烤摊的肉串一般都是猪牛羊和鸡肉这几种纯肉串，很多看起来肉也不算少的烤肉串只要一块钱，这些肉能放心吃吗？

大家出去吃烧烤的时候遇到一块钱一串的羊肉串没必要跟老板在那纠结，也没必要说人老板不地道，成年人有成年人的压力，你自己想想你花一块钱能吃到这么大的羊肉串吗？大家心态放平，一块钱一串好歹是烤肉串，还要啥自行车啊。但是两块钱一小串的羊肉串如果还不是羊肉的话，那这个老板就真不地道了。结论就是街头烧烤店的烤羊肉串一块钱一根很难遇到真羊肉，两元一串的大概率是羊肉。不管啥价位只要是羊肉串你就不敢百分百保证是真羊肉，除非你吃烤羊腿，那才能确保是真羊肉。

⑶ 烤羊肉怎么做

1、羊前腿肉500g 料酒 10ml 大葱 30g 姜 30g 盐 5g 辣椒粉 5g 孜然粒 5g

2、羊肉清水洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中

3、姜和大葱切细丝，放入盛有羊肉块的碗中

4、再倒入料酒、盐

5、撒入辣椒粉和孜然粒，一起搅拌均匀，腌制30分钟使羊肉能够充分入味

6、方太烤箱调到上下火模式，200度，15分钟

7、预热后放入方太烤箱烤制即可