烧烤菜谱设计

Ⅰ 设计一个合理营养的食谱（简单点，一天的）

1、主食及豆类的选择
宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素或强化内B族维生素的谷类，适当选择杂粮及豆容类。
2、肉蛋奶的选择
鱼类、禽类、肉类、蛋类、奶类及奶制品。
3、蔬菜的选择
各种蔬菜，尤其是绿叶蔬菜应尽量选用。
4、水果的选择
各种新鲜水果。
5、其他
各种坚果。
饮食禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物，如糖果和油炸烧烤食物。此类食物会降低食欲，此外多吃也不易消化吸收。
一日参考膳食
早餐：糯米、粳米、玉米、小米、薏米、莲子、鸡蛋、黄瓜、橙子，如：杂粮粥、煮鸡蛋、拌黄瓜、橙子；
午餐：糙米、大米、排骨、藕、油麦菜，如：米饭、排骨炖藕、素炒油麦菜；
点心：下午三点左右可食用苹果一个；
晚餐：面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：馒头、鲜菇烧豆腐、苦瓜炒肉丝；
睡前一小时喝一杯热牛奶。

Ⅱ 烧烤店菜单打印用多大纸合适

如果是放在台面的菜单，一般来说用A4或者B5，如果是贴墙的，制作单位会测量墙面设计合适的大小。

Ⅲ 我想要制作一个烧烤点菜单要走哪些程序

先用word软件设计，然后拿到打印店去让他们帮你弄。

Ⅳ 川菜宴席菜谱如何设计

1
确定筵席的主题
▼
一是可根据客人订宴的不同目的，即筵席的不同性质，来设计筵席的主题。
如婚宴可以设计成“龙凤呈祥席”、“和和美美席”、“百年好和席”、“鸳鸯戏水席”；
寿宴可以设计成“寿比南山席”、“五福临门席”、“延年益寿席”；
商务宴可以设计成“天府之国席”、“鸿运当头席”、“祝君好运席”；
朋友聚会宴可以设计成“八仙过海席”、“一帆风顺席”、“前程似锦席”；
家宴可以设计成“平平安安席”、“天天大顺席”、“满堂春色席”等等。
二是不同档次的筵席，可将头菜的主料用来作为筵席的主题，如“海参席”、“鲍鱼席”、“燕翅席”等。
另外，如果是全席，可将所选用的主要原料作为筵席的主题，如“全羊席”、“全鱼席”、“豆腐席”等。
2
确定菜品的数量
▼
一是根据筵席的不同档次，确定菜品数量。一般筵席菜品数量在18道以内，其中冷菜2-4道，约占10%，热菜6-10道，约占80%，小吃1-2道，约占10%，汤1道。
中档筵席菜品数量在25道以内，其中冷菜4-6道，约占15%，热菜8-12道，约占70%，小吃2-4道，约占15%，汤1-2道。
高档筵席菜品数量在30道以内，其中冷菜6-10道，约占20%，热菜10-15道，约占60%，小吃4-8道，约占20%，汤2-3道。
但如今，一些川菜宴席已与粤菜宴席无异，菜品控制在12道左右。
二是根据宾客的不同情况，确定菜品数量。
如所宴宾客是体力劳工者、年轻人或者男士，在菜品数量上就要求比脑力劳动者、小孩、老人或女士多一些，这样才能满足他们吃的好和吃的饱的要求。还有，筵席中还讲究喜事逢双，丧失排单，庆婚要八，贺寿重九等。
3
确定菜品的原料
▼
筵席中菜品的原料，一般随档次的增高，而更加讲究。一般筵席多用猪肉、牛肉、普通的鱼鲜、四季时蔬和粮豆制品，常有10%的低档山珍或海味充当头菜或主菜。
中档筵席多用鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、河鲜、蛋奶、时令蔬菜水果、和精细的粮豆制品，有25%的山珍和海味。
高档筵席多用动植物原料的精华部分，山珍和海味约占45%左右。
在菜品的原料设计过程中，要注意一般筵席的冷菜、热菜、小吃的主料不能重复，只是冷菜中的主料和热菜中的某个菜品的主料可以重复；中、高档筵席的每个菜品主要原料都不能重复，以保证整个筵席选料的多样性。
另外，营养学在我们饮食的“低碳水化合物”方面敲响了警钟，这就要求从厨者在菜品原料的设计中，要注意整个筵席菜品原料的荤素搭配，既要有富含高蛋白、高脂肪的肉类食品，也要有富含维生素的蔬菜、水果，并适当配一些豆类、菌类、笋类、薯类原料，尽量符合现代人的平衡膳食要求。
4
确定菜品的味型
▼
一般筵席冷菜、热菜、小吃的味型不能重复，只允许冷菜中的味型和热菜中的某味型重复。
中、高档筵席，除了咸鲜味可重复5次左右，和甜香味可重复3次左右外，其余的味型都不能重复，以确保整个筵席中菜品味型的多样性（当然，汤和水果不在其内）。
一般来说，筵席中菜品的味型，会随档次的增高，而更偏重清淡和原汁原味。
另外，从厨者在设计菜品味型的时候，还应当注意现代营养学提出的“低糖、低盐、低脂肪”等方面的要求。同时，还要考虑季节和地域，正所谓“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”和“南甜、北咸、东辣、西酸”。
5
确定菜品的烹饪方法
▼
一般筵席多为家常菜式，制作简易，烹饪方法多为炒和烧。
中档筵席多由地方名菜组成，调理精细，重视风味特色。
高档筵席常配有知名度高的特色菜，注重原汁原味，花色菜品和工艺大菜占有很大的比重。
总的来说，菜品的烹饪方法会随筵席档次的增高，而更有难度。在整个筵席菜品的烹饪方法中，要求不能有两次以上的重复。
其实，如果筵席菜品确定了原料、味型和上菜的顺序，就已基本确定了菜品的烹饪方法。如第二道酥香菜，多为炸、烤或烧烤，第三道二汤菜，多采用煮、烩等。
6
确定菜品的器皿
▼
一般筵席对器皿不是很讲究，冷菜多用圆盘，热菜多用条盘或窝盘，汤菜则用汤窝，不牵强别扭就行。
中档筵席，餐具要求整齐，使整个席面显得丰满。
高档筵席的餐具则要求华丽珍贵（镀金、镀银），整个席面恢弘、跌宕多姿，气势非凡。
较正规的筵席一般选用成套，即一个颜色、一种花样，只是大小和形状不同的器皿。
7
确定菜品的名称
▼
一般筵席的菜名朴实无华，讲求实惠，多以主料或主辅料等命名。
中档筵席的菜名比较雅趣别致，往往一般筵席和高档筵席的菜品命名都有体现。
高档筵席的菜名典雅，文化气息浓郁，以意境或菜品的象征意义或美好的祝福等命名。
另外，不同性质的筵席，对菜品的菜名亦很讲究，如婚宴的菜名要喜庆、甜美；寿宴的菜名要围绕“寿”等。
8
确定菜品的上菜顺序
▼
筵席中菜品的上菜顺序有几种，一般按“头菜——炸菜——汤菜——鱼菜——行菜——行菜——素菜——甜菜——座汤”的顺序。
也可按“头菜——炸菜——汤菜——素菜——行菜——行菜——鱼菜——甜菜——座汤”。
或者“头菜——炒菜——炸菜——汤菜——素菜——行菜——鱼菜——甜菜——座汤”的顺序。小吃则是穿插在菜品中间。
另外，还要注意同一味型或相近味型（如糖醋味、鱼香味、荔枝味），不能衔接太紧，以便更好的体现川菜的“一菜一格，百菜百味”。
9
确定主食、水果、茶水、酒水和饮料
▼
主食，一是根据餐厅的实际情况而定，多为米饭，档次越高，所选用的米要求越好。
二是根据宾客的特殊要求而定，如水饺、面条等。水果，多设计时令的鲜果，档次高的，则会选用贵的、少见或者进口的。
茶水，除了宾客有特殊的要求，多为餐厅自己准备。
酒水和饮料，一般由宾客自点或自带。如果宾客没有特殊要求，我们在设计菜单的时候，需要根据筵席的档次和人数，把酒水和饮料考虑进去。
10
确定制作厨师
▼
一般筵席的技术含量不是很高，可由初、中级厨师制作。
中档筵席较为讲究，多由中、高级厨师制作。
高档筵席由于选料精，工艺性大，往往需要高级厨师或技师制作，以确保筵席质量。
11
确定餐厅的实际情况和宾客的特殊情况
▼
如餐厅的经营特色、货源情况、技术力量，宾客的国籍（韩国人不吃狗肉）、民族（回族忌食猪肉）、宗教（佛教吃素）、职业（上班白领不喜太浓的大蒜味）、年龄（老人喜清淡火巴软、清淡）、性别（女性喜新鲜、刺激），以及体质、偏好、忌讳等，这些在具体的筵席菜单设计中都需要考虑进去。
总的来说，川菜筵席菜单的设计，绝不是几个菜品的简单拼凑，而是一系列食品的艺术组合，是要讲究方法的。一张有名的川菜筵席菜谱，便是一件艺术品。

Ⅳ 什么软件可以制作菜单（饭店类菜单）

只要是平面设计软件都可以制作菜单，但笔者这里推荐你使用网页版“创客回贴”。

理由答有3：

1、适合新手，操作简单。

2、有直接可用的免费模板，直接套用。

3、中文界面，不用下载方便省事。

实操步骤如下：

1、打开网络搜索引擎，输入“创客贴”，并找到带“官方”字样的结果，如下图。

Ⅵ 烧烤菜单如何设计图片

最好是那种能让人垂涎欲滴的图片，看了就想点的

Ⅶ 烤肉店的菜单都是自己画的吗

一般都是让别人设计的，或者是在网上找的

Ⅷ 融合菜带烧烤怎么经营生意好

今天给大家分享一个有趣的故事，还记得前年一套图片火爆沈阳城吗，几位火辣美女和老汉在路边烤串，创意来自一位沈阳小伙，前不久小编见到真人啦，他叫做董大厨，不到一百平米的小饭店主打川味融合菜加东北小烧烤。关于饭店经营他有很多故事，小编借着美食给大家提炼出来。

吃烧烤看球喝酒是沈阳人最大的爱好，小饭店刚刚开业就挤满食客，他说这种用话题做眼球营销确实管用。董大厨比较内向，不好意思把自己形象曝光于网络。

很多老朋友就着毛豆花生能喝一瓶啤酒，于是原来夏天才有的毛豆已经变成一年四季的美食。

别看饭店小，菜谱设计很精致，董大厨原来是一位资深媒体人，设计这些小CASE不在话下。现在有万豪和滑翔两个门店，将来还要开十家。

美食摄影也是他亲力亲为，精美的大彩图给食客带来食欲，菜牌里面每一张图片要拍一个小时。

从老雪到教士啤酒，超市展柜当然要配合超市价格，烧烤配啤酒永远是沈阳人的最爱。

小龙虾每一只都挑去虾线，去头开背能进去更多滋味，配方从四川大厨哪里搞到的，总结起来是麻辣鲜香四个字。

辣椒食材是四川的，肉类食材是本地的，大厨这样说：他想把川菜更好的融合到东北味里面。下一步要干点泥炉烧烤，把纯粹的东北烧烤变成融合烧烤。

烧烤店里面吃锅包肉已经不是梦想，东北菜粗狂豪迈，与四川江湖菜有着异曲同工之处，其实融合菜这个词已经被用烂烂差不多了，营销也一样，很多点子都被用烂了。

沈阳人均消费价格低，鸡排鸡架老雪抻面麻辣烫一度成为百姓最喜欢的美食，大概味道就是一个传承，把简单的麻辣烫做成能记得住的味道，确实很难，很多美食你去尝试的时候，发现有一种小时候的味道那就对啦！

炸鸡排配合辣椒炒香，再蘸上沙拉酱，创新融合才有新的味道。

东北五彩大拉皮是热门小菜，每桌必点菜品之一。

川菜讲究百菜百味，董大厨的创新菜也是千奇百怪的味道，蒜香鸭舌是一个小骄傲。

据说沈阳人超爱吃水煮鱼，细嫩的草鱼肉加上麻辣鲜香的调料，烹出一盆红红火火的水煮鱼。

烧烤是秘方，各种小串是沈阳人的最爱。各种小料是烧烤的灵魂，大厨都是自己配料，现在想办法集中采购配送。

羊肉是羊肉，牛肉是牛肉，董大厨说：小串店就要精准定位，食材方面不能含糊，你糊弄一次食客，下次他再也不会光顾，而且还要告诉朋友，这种口碑太重要啦！很多老板不是没有想到这一点，因为总想节省费用，会想办法压低食材价格，一不小心质量上就中招了。