腌鲢鱼烧烤

Ⅰ 鲢鱼腌一下烧的好吃,腌多长时间为宜

中午做上午腌，就是3-4小时。盐不能摸多了。

Ⅱ 怎么腌鲢鱼

品名：腌鲢鱼
材料：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。
做法：
1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

Ⅲ 白连烤的话要如何腌制烧烤用的鲢鱼

白天烧烤不好吃？

Ⅳ 红烧整条鲢鱼腌制

用料
鲢鱼一条
花椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
八角适量
红烧酱油适量
步骤
1.洗净内鲢鱼，剁成两块，在鲢鱼身上切容几条刀纹，抹上盐和花椒，阉一小时。
2.把鱼肉放在锅里煎到焦黄，加葱，蒜，八角和姜，再加水，加一勺糖，一勺醋，一勺红烧酱油，盖上锅盖，开小火，炖十分钟。
3.开锅，加味精。完成了！
小贴士
其实阉得越久越好，可以超过1小时，让盐融入鱼肉内，融入得更深，味道更鲜美！

Ⅳ 鲢鱼块怎么腌制好吃

鲢鱼块加入油丶生抽丶生粉丶盐丶料酒丶蚝油一起腌制做比较好吃。

Ⅵ 烤鲢鱼怎么做好吃，烤鲢鱼的家常做法

‍用料

cook100孜然腌制料 35G

鲢鱼 500G

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