腌制烧烤猪肉

⑴ 烧烤之前.肉应该怎样腌制

对于现在的人们饮食习惯来说，一般除了吃主食之外，就是吃火锅和烤肉了，尤其是几个朋友去吃烤肉的几率更大，边烤边吃，真的是超级过瘾，看着肉边上的油脂慢慢的受热跳跃，在冷天里面真的是非常舒服的一件事，不过一般去烤肉店吃一次就要话不少钱，很多人想着自己在家做烤肉，毕竟现在网上也有很多烤肉的烤盘，在家吃的也舒服一些。

烹饪小贴士：

1、等到调味料放完后，用熟油能够将表面的肉质浇熟，这样不仅能够保持肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生，所以可以省掉保鲜膜这一步，比保鲜膜的效果更好。

2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的，这可是烤肉店老板的秘诀哦，不仅能够去腥，还能够让腌制出来的肉特别香。

⑵ 烧烤猪肉串怎么腌制

烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料：
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

⑶ 烧烤猪肉串腌制配方是什么

我夏天就经常自己在家做烧烤
给你点参考吧
呵呵
想吃猪肉
买五花肉就行了
回来放在平盘里
在冰箱冷冻室里
冻上半个小时
拿出来
这样容易切成薄片
不用很小
切成长条的薄片
用李锦记的叉烧酱或者烧烤酱
一些胡椒粉
腌制
时间可以长一点
鸡肉串
女性们小朋友们的最爱
可以买点鸡腿肉（鸡胸也可以
但是比较柴）用咖喱粉
蛋清
盐
抓一抓
咖喱粉多放一点
穿的时候
可以间隔着穿点洋葱片（用沙茶酱
或者奥尔良粉也可以）
羊腰子
一破两半
直接用两根签子串
怕味道太重
可以提前用白酒腌
一会儿
烤的时候
慢火
先烤肥油多的那一面
不停用签子扎一扎
把血水扎出来
鱼丸/鱼豆腐/香肠
这个很受小朋友欢迎
刷一点油
烤到表面金黄
吱吱作响就好了
可以刷番茄酱
或者辣酱
鸡翅
这个现在很流行
我一般买比较小的回来
入味
肉面切两刀
用盐
胡椒粉
料酒
花椒水腌制
烤的时候
慢火
把油烤出来皮比较脆
小朋友可以给他们刷酱油蜂蜜水
爱吃辣的可以撒辣椒面
还可以自己开发新口味
蒜茸
番茄等等
馒头片
烤之前先用喷壶把两面喷上白开水
一层就行
然后撒上孜然辣椒
这样考出来的馒头
外面脆
里面松软
不干
而且作料挂的住
烤完了刷酱
依照个人口味
老干妈
甜面酱
朝鲜辣酱
等
还可以烤青椒
土豆
豆腐干
这样算下来
钱还有富裕呢
可以买饮料什么的
烤鱼
草鱼或者鲈鱼
买回来
剔脊骨
两片肉打上花刀
用葱姜盐料酒腌制
最好用篦子或者铁丝网靠
不然会碎
烤的时候
先烤肉的一面
变颜色了
再翻过来
争取每面就烤一次
别老翻动
烤串的时候
下面的碳
不要有火苗子
这样温度太高
上来火很冲的时候
可以先烤油脂含量少的鸡肉
鱼丸
等碳烧开了
没有明火了
再烤猪肉
香肠什么的
慢慢把油烤出去
吃的时候可以用生菜叶子包起来
差不多这些了
喜欢自己烧烤的人肯定爱生活
希望帮到你了