烧烤鱿鱼做法

㈠ 烧烤鱿鱼的腌制方法

去鱿鱼皮，并以1cm间距划出刀纹，加佐料烤出来。
鱿鱼含有优秀蛋白质，并有专补血作用，特别对女性的贫血，闭属经期和更年期女性是非常好的食品。

[原料/调料] ：
花枝 1/2斤
鱿鱼身 1只（泡过的）
调味料(五味酱)：酱油膏 1大匙
番茄酱 1又1/2大匙
糖 1大匙
乌醋 1大匙
香油 1/2大匙
姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许

[制作流程]
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）

花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。

㈡ 烧烤鱿鱼须的做法步骤图，烧烤鱿鱼须怎么做

食材
主料鱿鱼500g 辅料油适量盐适量酱油适量蒜香烤肉料适量烧烤蘸料适量孜然粉适量
步骤
烤鱿鱼须的做法步骤11.鱿鱼须摘洗干净
烤鱿鱼须的做法步骤22.切成小段
烤鱿鱼须的做法步骤33.将盐、酱油、蒜香烤料调匀
烤鱿鱼须的做法步骤44.再将鱿鱼段放入调料内腌20分以上
烤鱿鱼须的做法步骤55.牙签放入开水中消毒，牙签多泡一会烤的时候不会烤糊
烤鱿鱼须的做法步骤66.将鱿鱼段用牙签穿好
烤鱿鱼须的做法步骤77.烤盘铺上锡纸，摆入鱿鱼
烤鱿鱼须的做法步骤88.表面刷一层油
烤鱿鱼须的做法步骤99.再撒上孜然粉
烤鱿鱼须的做法步骤1010.入烤箱170度上下火烤20分
烤鱿鱼须的做法步骤1111.烤好的鱿鱼须蘸着烧烤料吃

㈢ 鱿鱼烧烤怎么做

原料：鱿鱼 2只、洋葱 1个、料酒、孜然粉、cook100日式照烧酱、橄榄油

做法：

1 鱿鱼洗专净，去掉属内脏，撕去表皮；切除鱿鱼须，切开，不断开
2 鱿鱼放保鲜盒，然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上；

3 用竹签子将鱿鱼穿起来；

4 洋葱撕成瓣，铺在烤盘；

5 把鱿鱼串放上，刷一层橄榄油；

6 烤箱预热180度，上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱；

7 每隔10分取出翻动一次，约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。

㈣ 烧烤鱿鱼怎么做

烧烤鱿鱼做法：

1.鱿鱼切条

2.热油锅，下鱿鱼翻炒至变色

3.调入韩国辣酱翻炒使鱿鱼都包裹上辣酱

4.中间可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到鱿鱼的水分全无，出锅。

㈤ 如何做烧烤鱿鱼

原料：鱿鱼 2只、洋葱 1个、料酒、孜然粉、cook100日式照烧酱、橄榄油

做法：

1 鱿鱼洗净，去掉内脏，撕去表皮；切除鱿鱼须，切开，不断开
2 鱿鱼放保鲜盒，然后加料酒、日式照烧酱腌制1小时以上；

3 用竹签子将鱿鱼穿起来；

4 洋葱撕成瓣，铺在烤盘；

5 把鱿鱼串放上，刷一层橄榄油；

6 烤箱预热180度，上下火烤5分钟左右取出继续刷烤酱；

7 每隔10分取出翻动一次，约两次即可烤熟。最后几分钟撒孜然粉。

㈥ 烧烤鱿鱼酱的配方

（一）秘制烧烤汁制作方法：
制作：
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
关键：
1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。
2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。
3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。

（二）自制烧烤酱：
亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用：
烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。 2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

（三）其他烧烤酱配方：
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。 特点：
鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。

（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点：
色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区

（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特点：
香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意：
用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）

（四）烧烤飘香酱的调制
配料：
泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
制法：
1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

㈦ 烧烤鱿鱼要怎么腌制

鱿鱼一般不用腌制,只在烧烤时,刷上你所需要吃的酱料就可.我个人比较喜欢徐锦记的烧烤酱,市面上卖的都是刷蒜蓉辣酱比较多.

㈧ 揭秘烧烤鱿鱼怎么腌制方法 几种烤制方法简单

主料：鱿鱼复750克
辅料：叉烧酱2汤，匙制蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙
做法：
1.准备材料
2.把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
3.叉烧酱和蚝油，拌匀
4.将鱿鱼腌制2-3小时
5.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
6.把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
7.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
8.取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
9.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟

㈨ 烧烤鱿鱼的做法，烧烤鱿鱼怎么做

材料
主料：新鲜鱿鱼
辅料：生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖内、盐、酱容油、醋。
做法
1 洗净的鱿鱼出水
2 辅料准备----生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。
3 油锅三层热放入生姜、葱、大蒜籽、朝天椒爆香
4 倒入鱿鱼翻炒片刻
5 数分钟后倒入黄酒，酱油
6 翻炒均匀，倒入水没过鱿鱼烧开。
7 砂锅中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。
8 把烧开的鱿鱼倒入砂锅烧开
9 打去浮沫，大火烧10分钟，尝下味道后加少量的盐（如果正好可以不加）。
10 转小火炖30分钟
11 倒入少许陈醋大火收汁
12 香喷喷的红烧鱿鱼出炉了