大竹片烧烤

㈠ 新疆羊肉串烤法哪里最正宗

烤羊肉串，一；

原料； 羊肉（或牛肉）片500克，大葱3两，香菜（洗净消毒）1两，绍酒2钱，酱油1两半，姜汁（见"芫爆里脊"）8钱，味精1钱，白糖5钱，芝麻油6钱。

制法；

①羊肉的选择与"涮羊肉"的要求基本相同。如用牛肉，宜选用四五岁、体重在150公斤以上的西口羯牛或乳牛。一头150公斤重的牛，能烤食的肉只有20公斤左右，即"上脑"、"排骨"、"里脊"等三个部位。"上脑"肉是花月巴，即一层肥一层瘦，"排骨"、"里脊"全是鲜嫩的瘦肉。

②肉料按部位选好后，要先剔除肉筋、内枣、骨底筋膜等，再放在冷库或冰柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后进行切片（以上均详见"涮羊肉"的操作方法）。由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得太薄，500克肉切50片（长15厘米、宽3厘米多）左右，再将肉片横截两刀成三段，即可烤食。

③将烤肉炙子烧热后，用生羊尾油擦一擦，然后将酱油、绍酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调和均匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将事先切好的葱丝（3厘米多长的斜丝）放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50厘米）翻动。葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上香菜（切成四分长的段）继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则呈紫色）时盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜同吃。

【特点】 此菜选料严格，用特制的铁炙子烤制；肉嫩味香，独具风味。

烤羊肉串（二）

原料 ； 净羊肉1000克，元葱1只，番茄2只，青椒1只，酸黄瓜120克，白醋、胡椒粉各少许，精盐适量，奶油50克，花生油、孜然面少许。

制法；

①羊肉洗净，去净筋膜，切5厘米见方块。元葱切末。番茄1只和青椒均一切四。酸黄瓜切角，另1只番茄切片

②将洋葱末、白醋、花生油、精盐、胡椒粉拌和，加进羊肉中继续拌匀，腌2小时。

③将腌好的羊肉块串在不锈钢钎上，排紧，羊肉四面涂上奶油。番茄块、青椒块相间地串在另一根钢钎上。两串都担搭在烤盘上。

④将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250度，烤10分钟左右，将箱温降至200度，继续烤25—30分钟即可。烘烤中应不时转动，并往羊肉上抹流下来的油汁，如盘中无油汁，也可抹些奶油或花生油，还可根据个人的喜爱，往羊肉串上撒些孜然面。烤至青椒和番茄黄熟，羊肉红熟。整串搁在盘上，再配以酸黄瓜、番茄片。

特点； 红绿相间，味香鲜美。

烤羊肉串（三）

原料;

净羊肉1000克，洋葱头500克。胡椒粉少许，精盐适量，花生油50克，孜然面少许。

制法;

①把羊肉洗净，切成40个方块。洋葱也切块。用胡椒粉、精盐、花生油把羊肉和洋葱拌匀，腌渍2~3个小时。

②用不锈钢细钎一块羊肉、一块洋葱地穿好成串，把金属钎担搭在烤盘上。将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250度，烤10分钟左右，然后将箱温降至200度，继续烤半小时，烤至八成熟。烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据个人的喜爱，往羊肉串上撒些孜然面。可连钎放在餐盘内上席。

特点; 羊肉外焦黄，里嫩热，香气扑鼻。

㈡ 大竹烧烤地方有哪些

烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

㈢ 简单烧烤腌制配方

1、烤鸡翅，鸡腿：

葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。

2、鸡脯肉：

葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

3、猪里脊肉：

里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

4、绝味叉烧：

叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。

5、猪肝：

清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

6、蒜香排骨：

排骨30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。

(3)大竹片烧烤扩展阅读：

烧烤用具：

烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温）；

一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）。

烧烤调料：

黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋请

调料可根据自己的口味自行添加。

㈣ 大竹哪里有卖烧烤用的木炭急求

你那个地方的，有几种木炭超市也有卖的，那种木炭适合郊游野炊聚餐用，贵~！还有就是去粮油农产品批发市场打听下，那里的货比较便宜~！你要是做生意用就去

㈤ 四川大竹县有什么好玩的地方

五峰山森林公园，又名竹海公园，位于大竹县月华乡五峰山。距县城18公里，乃川东新辟一处旅游胜地。因其竹区辽阔，竹类繁多而得名。园区所辖竹山6000余亩，有楠竹、斑竹、慈竹、白夹竹、苦竹、黑竹等10多个品种。利用竹类生产的各种档次的工艺品达100多个品种，深受群众喜爱。还有楠木、紫檀、榔杉、桂树、香樟等珍稀林木，条生其内；有刺猬、金鸡、竹鸡、山羊、野鸡、野兔等珍禽异兽，栖息繁衍其间。以及自然形成的大片石林，数处溶洞。还有名闻遐迩的明代巨松，极富神话色彩的七姐妹树、合欢树等，真是天造地设。
峰顶山风景区位于大竹县境西南部，竹、垫两县交界地区，北起竹林沟，南至牛头寨，长约10千米，属大竹县吉星、石子两乡辖境，该段为明月山的高点，处浩瀚的-区，森林茂盛，峰顶山为制高点，海拔1179.8米，山峰突兀，森林茂盛，景色壮观秀丽，在山顶可观-和四面山川秀色，远眺垫江县城，峰顶山环境优异，夏季气候凉爽，适合避暑和休闲度假，景区的狮子寨、牛头寨地势极为险要，明清时期曾是驻军防务的军事要地，现仍保存有山寨大门和围墙。
四方山风景区位于大竹县境内铜锣山脉中段，距县城12千米，整个景区古木参天，森林茂密，植被良好，山势险峻，沟壑纵横，奇峰幽谷比比皆是。四方山主要自然景点有四方山主峰、黄桷山、跨岩、银子石、精华山、荀家滩等。人文景观有“丹桂堂”，始建于清朝初年，因其庙门前有一棵一人不能合抱的丹桂树而得名，曾是与梁平“双桂堂”齐名的宗教活动场所。
大竹县清河镇，这里山清水秀，人杰地灵。两条清波粼粼的河流穿境而过，故得“清河”美谓。这是一块神奇、富裕和充满无限生机与希望的土地。范将军1932年筹划出资在其故乡四川省大竹县清河场修建的故居“哈儿街”更是独具特色，举世闻名。此街全长385米，占地3.3万平方米。两旁房屋西高东低，呈主宾之势，主显宾躬之态。整个建筑群均为砖木结构，瓦顶悬山式，天架椽屋、前后乳伏牵用三柱建筑。

以上都是大竹县最有特色的景区，欢迎光临。

㈥ 各位知道四川大竹那里有烧烤用的木炭卖吗急用！

荷花池对面一个巷子里，你到了对面问那些门市，人家都要跟你说纳闷进去，进去100米左右

㈦ 我想做烧烤但是不会烤跟腌制谁教我啊!~

新疆烤肉

烤羊肉串的过程

肉
最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x2公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。

串
每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

配料
只要盐，孜然，辣椒面

用具
专用烤炉，扁的钎子，无烟煤

烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制（一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的）烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。

几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
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北京烤肉

做法

原料

主料：羊肉（或牛肉）片 500 克。

配料：大葱 150 克、香菜（洗净消毒）50 克。

调料：料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

制法

1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛（即阉割过的公牛）或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。

2、肉料选好后，要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等，再放入冷库或冰 柜内冷冻（以使肉组织变硬好切），然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片（长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米）左右，再将肉片横截两刀成 3 段，即可烤食。

3、将烤肉灸子烧热后，用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油（有的还放鸡蛋）等一起放在碗中调匀，把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝（长 3.3 厘米的斜丝）放在烤肉灸 子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长 50 厘米） 翻动。葱丝烤软后，将肉和葱丝摊开，放上香菜（切成长 1. 32 厘米的段） 继续翻动，待肉呈粉白色（牛肉则成紫色）盛入盘中，就着烧饼和糖蒜 吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
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韩国烤肉

材料
牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

调料
大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成

做法

1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2. 把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
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匈牙利烤肉

原料

牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜（切片） 4瓣
精盐 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5个
青甜椒 2个
淀粉 0.5小勺

作法

1、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。

2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝，加入锅中再继续炖半
小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。

配食
大米饭或土豆泥。

吃法
将牛肉块分盛于4个盘中，浇少许汤汁，配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。

特点
颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。
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营养吃烤肉

秘方1
善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

秘方2
选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂，此物质与蛋白质相结合，易形成硝酸胺类致癌物。因此，少买这类经加工或再制的食品。

秘方3
多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

秘方4
稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味，如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等，就不会摄取过多的盐分。
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给热爱烤肉者的建议：

1 尽量避免吃露天烧烤。

2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。

4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；

5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。