韩板烧烤

❶ 什么叫韩国传统烤肉

韩国烤肉，韩抄国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。(摘自网络) 现在中国很多家挂着韩国传统烤肉招牌的饭店，其实指的就是韩式烧烤，一般多为铁板烧烤！

❷ 韩国铁板烧烤的酱谁知道怎么配制

烧烤的调料酱

基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒版粉、调和油、糖水，还可以权根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。

胡萝卜酱

胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

豆酱

熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

番茄酱

番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

甜面酱

甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

❸ 韩国铁板烧 烤肉配料

主料：韩式辣椒粉 10g，白芝麻 20g
辅料：盐适量 白砂糖适量 干紫苏1g

步骤：1.准备原料。
2.锅内不放油，小火，回把白芝麻放入，慢火煸香。
3.煸至金黄色时，倒出摊凉。
4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。

5.最后把干紫苏也放入干煸，可以闻到味道后，盛出。

6.把白芝麻，辣椒粉，答干紫苏放入料理盒内。

7.加入适量的糖。

8.少许的盐。

9.搅拌成粉末。

10.欧了，这就做好喽。

11.这个粉可以蘸烤肉吃，也可以当椒盐粉用，味道相当的香哦。

❹ 韩国铁板烧烤怎么样

正好在对面成都担担面吃饭,点完面立马跑这来买串串吃,里脊肉羊肉鸡翅里脊肉味道不错羊肉么马马虎虎,没有那种新疆人路边烤的好吃鸡翅肉到蛮嫩的

❺ 韩国烤肉是怎么烤的

推荐用炭火，将大肉片(推荐牛肉)放于热源上方的铁架子上，隔2分钟一翻个使其受热均匀，肉糊了影响味道，但不熟绝对会拉肚，肉熟后剪成小块食用。 可以用白菜、生菜等沾酱卷肉吃，也可以将肉沾着海带丝、洋葱丝与香醋等做成的料汁吃。 可以在吃烤肉时，可以喝点热汤润肠胃，韩国的烤肉店通常提供淡味的酱菜汤。 推荐在吃烤肉时吃点大蒜，消毒杀菌啊！ 在最后吃上一碗米饭或者是面条，可以缓解烤肉造成的胃部不适。

【方法一】
材料：
牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g
* 佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。

【方法二】
材料：
牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

【方法三】
原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。
做法：
(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

❻ 韩国烧烤和中国烧烤一不一样

1.用料不一样。中国的基本上市孜然，花椒，及其他香料。韩国上靠得用量主要专

2.烤制方法不属一样。中国的直接把食材放在炭火上。韩国的是放在铁板子上，底

下才是炭火。

3.中国的烧烤吃的是后一般不用蘸别的东西的。韩国的还要蘸酱。

我了解的就这么多。。已经很不容易了。。

❼ 我想开个韩guo铁板烧烤摊 需要注意些什么啊 5000块投资够了吗

5000快的话，你不光可以做烧烤，还可以做其他号几种项目，有兴趣可以咨询重庆指南针食品。

❽ 韩国烧烤的做法

主料：牛排骨调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法：
①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。 主料：牛里脊500克调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法：
①牛里脊切成薄片与调料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤10分钟即成。 主料：鳗鱼一条调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
做法：
①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；
②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；
③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成 主料：牛里脊片500克
调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法：
①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻10分钟取出；
②将调料拌成汁待用；
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。 1.制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克 细辣椒面300克清酒100克 味?200克姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
2.制作烤海鲜的蘸汁:
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
3.制作烤鱿鱼：
原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
(1)．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
(2)．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。 1.制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克味噌〔注〕100克 白糖500克牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
(1)．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
(2)．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味噌：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
2.制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克洋葱块20克
制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
3.制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量制法：
(1)．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
(2)．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
备注：制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 材料：鱿鱼 二尾 ；洋葱（切丝） 半粒 ； 炸油 适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量 ； 香油适量； 水二匙
作法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
调料简单点的：油，葱姜，辣酱油，料酒，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，可以放点大蒜，或者洋葱，

❾ 韩国烤肉的吃法

韩国烤肉的吃来法自

韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们美食带来的快感。

❿ 日式烧烤和韩式烧烤有什么不同

1、用具区别

日式烤制肉基本为网状或铸铁板条，韩式烤肉接近于煎肉，使用器具多为石板、铁板、锅盖、瓷板等。

2、肉类料理方式不同

日式烤肉对肉要求比较高，日式肉类会稍微腌制，但是总体以体现肉的鲜美为主，日式烤肉一般蘸着盐食用。

韩式烤肉通常会对肉类进行腌制，口感偏重。腌制料里有辣椒、大蒜、姜葱等。

3、肉类选材不同

日式烤肉主要以牛肉为主，而且经常会以牛的内脏，比如：牛舌、牛肠等。高端的还会提供鱼和海鲜食材。

韩式烤肉猪肉牛肉鸡肉皆有，在肉类选材上没有特殊的要求。

4、搭配吃法不同

日式烤肉以搭配米饭为主，韩式烤肉以搭配生菜，肉的口感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不腻。

5、蘸酱不同

日式的蘸酱不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。韩式烤肉蘸酱最主要的有쌈장(Ssam Jang)，译为“包饭酱”，另外还有干料（有点类似于辣椒粉），香油海盐。