卤菜和烧烤

① 学卤菜和烧烤哪个好

卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。一品佳味的熟食菜好掌握，所以很多人都喜欢做喜欢吃.

② 卤菜和烧烤哪个利润大 小吃创业选那家

以廖排骨卤菜店为例，一般平均保持在3000- 12000元/天之间，由于地区和口岸所处位置不同而有所差别；我们的毛利率在48—55% 之间。

③ 我做烧烤和卤菜店名怎样取最好

做烧烤和卤菜店名，只要根据自己的姓名和地点，叫个自己好听的就好了。

④ 烧烤和卤菜哪个更有市场

各有各的卖点 ，都能赚钱，关键是你肯不肯干了，如果你想做可联系我，相王卤，6800包你学会全部技术。

⑤ 卖卤菜和烧烤一个人能忙过来吗

卖卤菜一个人没有问题忙得过来，不过烧烤一个人就不行了，因为卤菜已经是成品，不用再加工，而烧烤都是半成品要加工，而且还要收钱招待客人，所以一个人不行

⑥ 学卤菜好还是烧烤好，说出理由

卤菜轻松，做一大锅就可以出摊去卖。烧烤要很晚才出摊，还要守着烤炉，后半夜才能下班。不过赚的比做卤菜多。

⑦ 是做卤菜好啊！还是做烧烤好啊

做卤菜关键是做卤水，卤水做好了，菜就做好啦一、卤水的制作
一配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二调制
1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

三需要注意的问题
1?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

⑧ 隔壁两家都是烧烤,和卤菜,我在中间,适合做什么呢

隔壁是烧烤和卤菜，你夹在中间就做馄饨面条店，两边是重口味，你做的清淡就会吸引人

⑨ 我的店烧烤和卤菜都做起什么名字好听

取名的办法多得很，自己要多思考。
没想做分店就随便取名字：一家卖卤菜的烧烤店 刘老五烧烤卤菜店

想要做大的就好好想个名字：自己铺面有啥特色？知名菜品，地域特征？消费人群及风格？然后把吉利的词汇都往上面堆，一个个筛选。个人认为，两个项目要选一个作为侧重点，不能两个都包含。给您一些参考名字：“卤滋味烤肉店”“忒霸道烧烤”“三人聚特色烧烤”

⑩ 开卤菜店还是烧烤

开卤菜店。。。。。