羊肉卷烧烤
Ⅰ 做烧烤一般要买什么样的羊肉
买羊腿肉,有的人为了把羊肉变得红一点,就会加一点色素,也有人用猪肉加色素当羊肉来卖也有
Ⅱ 烧烤用的羊肉应该怎么处理
一般两种处理方法:
1. 羊肉切块,用签子穿起来,每根签字上都要有一点点肥肥的比较香,内然后开始烧烤,容羊肉烤的发白撒盐继续烤,基本熟了根据口味撒孜然、辣椒末直接吃就很香。
2. 像超市一样处理羊肉,根据口味用盐、少许糖、少许胡椒粉、橄榄油、孜然腌渍羊肉1小时左右即可烧烤,最后出锅加点辣椒就好了。
烧烤这件事,现场人多手杂,大家都上手玩玩挺高兴的。
Ⅲ 羊肉那部分适合烧烤
欧文的派对户外烧烤炉
羊腿肉,切成小块,插在烤钎上,有肥有瘦更香,但可别先抹油!烧烤时羊肉会自己出油的!
Ⅳ 牛肉和羊肉哪个部位比较适合烧烤
牛肉和羊肉肌肉比较结实的部位(前后腿部周围的肉适合做烧烤)适合做烧烤,这种肉肌肉纤维粗,嚼起来有嚼劲,而且不油腻
Ⅳ 怎么样做羊肉卷
如何自制羊肉卷
工具/原料
羊肉,保鲜膜,刀
方法/步骤
1首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。
2然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己个,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。
3等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了。
羊肉卷的做法
羊肉卷的做法有很多,而且很多人也是会做羊肉卷的。火锅是很多人都喜欢吃的,通常在吃火锅的时候,我们就会迟到羊肉卷,相信吃过的人都知道,火锅涮过的羊肉卷的味道是很好的,而且特别嫩,吃在嘴里满嘴的都是羊肉的香气,这主要是对于正宗的羊肉卷来会所的,而现实中往往有很多商家给的羊肉卷都是人造的。
很多无良商家为了牟取暴力,经常在羊肉卷中掺杂假的羊肉,也就是所谓的高仿羊肉。其实这些高仿的羊肉根本就不是肉,而是一些食品添加剂做成的。对于羊肉卷的做法,很多人都是很拿手的。但是对于那些不经常下厨的人来说,也是基本上不知道的。那么,下面就来说说羊肉卷的做法。
炭烤羊肉卷
材料:材料嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量
做法
1、羊肉洗净切薄片;洋葱洗净切丝;番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形,用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用。羊肉一定要新鲜,羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
紫苏羊肉卷
材料:火锅羊肉片,海苔片,紫苏,冬菇,洋葱,青葱.
烤肉酱:辣豆瓣酱,Worcestershire Sauce,蚝油,酒,糖,醋,水随各人之喜好加减各一点,把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.
做法
冬菇泡水切条,洋葱与青葱切条,紫苏洗净,取一羊肉片,上先涂烤肉酱,再放上紫苏叶,再放上海苔片,最后放些冬菇条,洋葱与青葱条,再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状,入烤箱前再刷一层烤肉酱. 烤箱预热400度F(204度C),先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟,再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟,就完成了. 趁热也可撒点儿孜然粉.
高丽菜羊肉卷
材料:羊肉片1/2斤,高丽菜叶1/4颗,酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,米酒少许,沙拉油1大匙,蒜末1/2大匙
做法
(1)将调味料拌匀,再把羊肉拌入调味料腌至入味。
(2)高丽菜洗净,去掉粗硬的部份,沥干备用。
(3)将每片羊肉用高丽菜包密,包的时候一定要有重叠的叶子,才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。
(4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤,并不时翻面烤到高丽菜软化,羊肉熟透,注意不可让汤之外流,等熟后要立即夹入盘中食用,才不会让汤汁流失。
Ⅵ 烧烤牛肉,羊肉的方法
首先我教你羊肉串的串法 每串 4块瘦肉 和一块肥肉 具体可变 只有一点肥 或者有少数情况一点肥肉都没有的也可以 应为烤的时候是一把一起烤 最少4串一起烤吧 这样肉不干 火力匀 当然高手想怎么烤怎么烤 下面是准备阶段 一边家庭用前腿 羊前腿较小带排骨 可红烧 烧烤和清炖 前腿的肥肉较少 如那一部分刚好没有肥肉你可以问卖肉的要一点 街上卖的烤肉一般较薄但是看起来可能还比自己家切的大 这就是刀工了 人家赚钱就看这个 所以你没必要学人家那样 自己家就切成块 具体大小 你可以切成2cm至3厘米宽 长可以长一点3至四厘米的肉块 这样可以外焦里嫩 根据个人喜好切小一点也可 注意形状 切出来能有个面接近长方形就可 这个面就是你串肉的基本参照面 烤肉最通用的方法是用铁或者钢的签子 这样导热块 不会烤坏签子 正宗要用红柳树枝了这个不现实也不环保 注意新手 实在不行就把肉分为 基本瘦 半瘦半肥 肥的 再串 小羊肉新鲜课直接烤 老羊不新鲜比较味道大的 要用洋葱水 或者葱水代替 泡一下 能提鲜变嫩 不烤干 注意正宗烤肉不用料酒 调料主要是阿拉伯茴香(孜然)辣椒粉(个人感觉熟粉香)盐 具体怎么烤不会可以问我 另外不能光吃肉吧 烤玉米辣椒韭菜蘑菇鸡翅什么的 也可以考 玉米老的要先煮 烤出来才外焦里糯 求采纳 要学问我 我最喜欢烧烤了 烤的时候就是等变色 吧烤出来的油互相抹匀 变色后放孜然 两面和侧面都变色放辣椒 待表面开始变焦 就放盐 具体步骤还要看你切的如何 和你的炉子火力大小(我喜欢火大的炉子考出来的) 需要注意的是 哪怕切得很难看都没有问题 每块要大小分量接近 要不然很不好烤
Ⅶ 绵羊肉卷可以用来烤羊肉串吗
可以,不如山羊。
Ⅷ 如何判断烧烤,火锅里的羊肉卷,肥牛卷这类的肉类是否新鲜
这个具体我找不到有根据的答案,本人作为资深吃货给你谈一谈经验吧。最简单的在饭馆吃饭时看上来时的形状,都扁了至少是提前解冻放了一会了,这种其实不重要,应为肉放一会也没关系,主要看品质。从品质上说肉卷的红色的部分越白越不新鲜,很可能是应为保存不当或者保存太久并且有局部解冻的现象或者是反复解冻多次,同时白色部分应该要像切下来的奶酪一样切面整齐颜色较白润不发黄才是新鲜。看是一点最好的判断方法是吃的时候,下锅变碎了,一定不是好的肉。如果下锅没碎但是吃起来很干很柴就很可能是在冰箱放久了肉里的水分流失了,这种能放干的一般是肉质不好并且是解冻过或者放久了。新鲜的优质的肉吃起来因该富有弹性,打个比方就应该是‘肥美多汁’。总之您要是吃过比较好的肉,一吃就应该能吃出来,要是您哪天觉得这肉不香很可能就是肉放久了。
Ⅸ 羊肉串的烧烤方法
羊肉串。。。。。。。。哎~~~~说到这个我都想家了~~~~~
利润要看地方的~~~具体也不好说~~~~
方法我给你说一下~~~~
羊肉切小快~~~串在钎子上(铁钎子有股特别的腥味,会好吃些)~~~用无烟煤来烤(木炭没有那种火烤的味道)~~~~烤到肉变色~~~~撒上孜然~~~盐~~辣椒面~~~~~然后继续烤~~~注意翻面~~~~烤到出油后~~~再撒一遍调料~~~量自己控制~~~然后再烤1分钟左右~~~还是要注意翻面~~~就可以吃了~~~~吃之前把肉串分开两把~~然后相互摩擦一下~~~这样调料会均匀些~~~~~嘿嘿~~~最好加一个馕来吃~~~