串串烧烤的调料怎么做

❶ 串串烧烤的调料需要哪些

辣椒面、花椒面、盐、胡椒面、食用油

❷ 烤串的做法及调料

所有复蔬菜择洗干净，制红菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm见方的大片。鲜香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。

将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾洗净，再用厨房纸巾擦净水分。牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。

在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀，制成调味汁。

将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上，再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。

在扒条上刷薄薄一层油，待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。

底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。逐面使什锦串的受热均匀、成熟（每串约4分钟）。

❸ 我想自己做烧烤串串吃，烧烤串串香调料配方在哪有 学 的嘛。。有知道的没

串串香如何制作：
1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
2、将麻辣烫的底料包倒入水中专，用筷属子将料包调匀
3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用
8、串串香具体做法可到，西安，冠香兴|学喽怎么做美味串串香
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❹ 请问烧烤调味料怎么配

主料：韩式辣酱适量

辅料：蚝油适量、生抽适量、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、鱼露5克、孜然版2克、芝麻油权5克、白芝麻1克

1、首先准备韩式辣酱100克，如图所示。

❺ 麻辣串的调料如何制作，与烧烤撒得料有区别吗

烧烤的调料酱
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、版糖权水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
胡萝卜酱胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
豆酱熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
番茄酱番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
甜面酱甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

❻ 串串香烧烤的鱼香料怎样调

准备菜油5000g ，猪油1000g， 郫县豆瓣1250g， 白酒 50g ，豆豉20g， 滋粑辣椒2000g， 花椒 200g ，生姜100g， 大蒜150g ，大葱150g ，冰糖100g， 醪糟100g ，八角50g， 三奈30g ，桂皮40g， 小茴香100g， 草果50g， 香叶30g， 香草15g ，丁香5g ，千里香50g ，香茅草30g。
把八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成。
吊汤：

牛骨头15斤， 猪筒子骨5斤 ，胡椒10g， 料酒200g， 大葱100g ，生姜100g。

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10kg，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50g， 生姜200g， 大蒜200g。 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50g， 大蒜50g， 盐15g， 味精50g， 鸡精50g， 干辣椒25g， 花椒15g。 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可
然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。
这就是街上卖的串串香了。

❼ 烧烤烤肉串怎么腌制怎么调配 腌制的调料呢

各地的口味不同，方式方法也不同！我们新疆的烤羊肉是不用提前腌制的回！配料就是盐、辣椒粉和答孜然。不过不知道孜然内地有没有卖唉……烤之前把羊肉串在水里浸泡下（提前5分钟就好），烤出来后肉会比较嫩哦！我还有个方法，适用于没有孜然的特殊情况下！这个方法得提前腌制哦！配料是水淀粉、洋葱、盐还有黑胡椒粉。把肉和以上配料均匀拌合好，水淀粉不易太多，否则口感会很面！稍拌合点水，配料多少依个人口味轻重而定！这个方法虽有点麻烦，但烤好后味道跟传统的新疆羊肉串有些不同~各有特色，不妨一试！尽情享受烹饪的乐趣吧！
烧烤配料需要香油，酱油，盐，椒盐，辣椒，如果有鸡翅，还需要可乐（烤可乐鸡），蜂蜜（烤蜜汁鸡翅），千万要记得带刷子！！！羊肉串不用腌制，烤的时候先刷一层香油，再刷上酱油，烤的变色后洒上盐，最后快熟了的时候洒上椒盐和辣椒，很美味的，真的不错。