烧烤有什么鱼

『壹』 什么鱼烧烤好吃啊

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等。

主料：秋刀鱼5条、柠檬1个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克

辅料：盐2克、孜然粉适量

1、秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀。

『贰』 烧烤的鱼是什么鱼，适合烧烤的鱼

偏口鱼、复舌头鱼、鱿鱼比制较适合烧烤。用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。

『叁』 烧烤鱼怎么做 什么鱼比较好烤

鲜奶烤鱼
鲜奶烤鱼

〔主料辅料〕

红鲤鱼 .750克 姜片 15克

鲜牛奶 .200克 蒜瓣 .15克

精盐 .4克 洋葱头 50克

味精 .2克 香叶 .4片

胡椒粉 .0.5克 富强粉 20克

黄油 .50克 鸡蛋 .1个

白糖 .15克

湿淀粉 25克 植物油 .750克

料酒 .20克 酱油 .10克

花椒水 10克 葱段 .25克

白菜叶 .250克 高汤 500克

胡萝卜 .100克

〔烹制方法〕

1.鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀，用盐（0.5克）、料酒（10克）、花椒水、酱油、葱段、姜片，拌腌15分钟。湿淀粉、鸡蛋调成糊，腌好的鱼挂糊，入六成热油锅炸金黄色（色不能深），把鱼放入烤盘中，加入汤（250克）、盐（2克）、料酒、胡椒粉（0.2克）、蒜瓣，再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉，200℃炉温烤15分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用。

2.汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入葱头（洗净切块），用微火炒香至稍变黄去葱留油，下入面粉炒黄出香时人高汤澥开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐（1.5克）、白糖、胡椒粉、香叶，小火浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2分钟即成。

〔工艺关键〕此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤于，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩。

〔风味特点〕

“鲜奶烤鱼”色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富

『肆』 烧烤适合烤什么鱼

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等。

主料：秋刀鱼5条、柠檬1个、版橄榄油10克、权生抽10克、蚝油10克、白醋10克

辅料：盐2克、孜然粉适量

1、秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀。

『伍』 烧烤什么鱼好吃

这要看你说的是哪一种烤鱼~~第一种 烧烤的那种小鱼~其实只要够小而薄~都可以~
第二种 烤的那种大鱼~考完之后在加工的那种 我认为是鲶鱼 草鱼
乌鱼也可以，腥味淡

『陆』 烧烤的多味鱼是什么鱼

烧烤的多味鱼
.鱼就是叫多味
鱼是海鱼

『柒』 烧烤的话，烤什么鱼好吃

偏口鱼、舌头鱼抄、鱿鱼比较适合烧烤。用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。

『捌』 烧烤都什么鱼

专门做烤鱼的话草鱼比较好，成本不高还鲜嫩口感好，就是刺多点
要是做烤串带着烤鱼，一般用鲳鳊鱼就是燕鱼；还有带鱼切段也能烤。

『玖』 烧烤烤什么鱼

适合烧烤的鱼

秋刀鱼
秋刀鱼撒上盐烤来吃是最美味的。用炭炉来烤秋刀鱼在当今的城市里已不可行，所以在大家进行野外烧烤时可以痛痛快快的来一次“有烟烧烤”。撒盐时，要注意不要用手指尖儿捏着盐撒，而是手要平握盐，在离鱼30公分左右的高度振动手让盐从手指缝隙间均匀落下。
烤鱼的基本要求就是火要旺，烤时要离火远一些。放在盘里时朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原则上一面只烤一次。需要注意的是，烤过火的话油脂就没了，火太小了会有半生不熟的腥气。
购买秋刀鱼时，要选择小而肥墩，两侧肉多，鱼肚结实的秋刀鱼。鱼嘴是不是黄色的无关紧要。
青台鱼
以前适合烧烤的鱼主要为青台鱼和秋刀鱼。而秋刀鱼自今年初下市后，就没见过其踪影，目前只有冰冻的青台鱼可适合烧烤，好在价格不贵，有些超市还在搞促销。
烧烤食材清单
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
烤鱼
做法一（鲈鱼）
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣酱的炒制：
原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
制作方法：
1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。
2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。
3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

『拾』 烧烤的鱼一般是什么鱼

一般都是鲤鱼或者是鲫鱼，我是这样做的，先把鱼清理洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鱼也比较脆软嫩，特别好吃的。