大桶烧烤酱

㈠ 烧烤酱都有哪些

1.广式口味--甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了
还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试
2.汉式烧烤--辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了
推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖
需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）
做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的！

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㈡ 一般烧烤摊用什么酱

一般来说，烧烤不可缺少的调料有盐，十三香， 孜然粉，孜然粒，辣椒面。有的还要用上自己配制的烧烤酱（番茄酱，甜面酱，辣椒酱配制的）。
常用的几种酱做法：
麻辣酱：
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱：
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸辣烧烤酱：
黄油烧热，加入香洋葱末，待爆出香味，加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水，用文火煮10--15分钟，可作烧、烤、炸、煎食物的调味蘸料。

㈢ 烧烤酱配方

味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
（6）韩国自助烧烤沾食汁
配料表
（1）酱油：切碎的香葱20克.胡萝卜泡菜切细粒10克.芝麻酱25克.柠檬汁5克.加入盐3－5克..味精5克.糖3克.黑胡椒粉1克.香醋3克.韩国酱油或味达美酱油5克.韩国海鲜汁或虾油.加入凉开水约200克调和为稀糊状
（2）油料：热锅放大豆油20克.红尖椒10克最好式灯笼椒（水泡透）切细粒.放碎洋葱15克.蒜末5克稍微一炒即可出锅.加入以上调制好的酱汁调匀.沾食用 .口味为：（酸.甜.香.辣.鲜非常均匀即可）.浓度以能沾食上就可以了.不吃辣的可以另外调制去掉泡椒即可.本量要根据你处的口味.（偏辣还是不吃辣自定泡椒的量）
特点：酸甜微辣.无味综合.去腥解腻
（7）水果烧烤酱的配制
苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..
可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可
（8）烧烤自制调味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
（6）韩国自助烧烤沾食汁
配料表
（1）酱油：切碎的香葱20克.胡萝卜泡菜切细粒10克.芝麻酱25克.柠檬汁5克.加入盐3－5克..味精5克.糖3克.黑胡椒粉1克.香醋3克.韩国酱油或味达美酱油5克.韩国海鲜汁或虾油.加入凉开水约200克调和为稀糊状
（2）油料：热锅放大豆油20克.红尖椒10克最好式灯笼椒（水泡透）切细粒.放碎洋葱15克.蒜末5克稍微一炒即可出锅.加入以上调制好的酱汁调匀.沾食用 .口味为：（酸.甜.香.辣.鲜非常均匀即可）.浓度以能沾食上就可以了.不吃辣的可以另外调制去掉泡椒即可.本量要根据你处的口味.（偏辣还是不吃辣自定泡椒的量）
特点：酸甜微辣.无味综合.去腥解腻
（7）水果烧烤酱的配制
苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..
可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可
（8）烧烤自制调和油的制作方法
生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤和油的制作方法
生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用
鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤

㈣ 什么牌子的烧烤酱好

味好美，极美滋，亨氏都很好吃
但是自己做的最好吃，向你推荐几种自己可以做的烧烤酱汁
蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

辣椒沙茶酱
材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙

BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

泰国酱
材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。

日式照烧酱
材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

咖哩优格酱
材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。
作法 搅拌均匀。

和风烤酱
材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法 搅拌均匀。
备注 适合蔬果，肉类。

墨西哥辣酱
材料 蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。
作法 搅拌均匀。
备注 适合全部。

越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1. 将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿搅拌.等糖汁成深褐色时， 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水， 最后再放回炉上煮开即成. 3. 焦糖汁放凉后用罐子装起

㈤ 介绍几种烧烤酱的做法

韩式烤肉酱（烧烤酱）的做法

• 热锅冷油，爆香洋葱末和蒜泥。

  

• 成品不错吧！

㈥ 烧烤酱怎么配都有什么区别

烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。