日本京都烧烤
『壹』 吃日本料理该点什么菜
日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理:以传内统的文化、习惯为基础容的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理:在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用。
会席料理:晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
『贰』 京都烧烤茄子是怎么做出来的
材料
长条茄子2~3个,大蒜10瓣,葱花少许,盐,香油,植物油,鸡精少许
做法
1.将茄子版洗净去蒂,对半权切开,在内瓤刮几刀,不切断,为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用
2.大蒜去皮捣碎,加入盐少许,香油30ml
3.鸡精少许一起搅拌
4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5.将烤箱预热到220度5分钟,将茄子放入烤箱烤15分钟
6.15分钟后取出,在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7.带蒜蓉表面金黄即可出锅,然后装盘淋上香葱即可
1.将茄子洗净去蒂,对半切开,在内瓤刮几刀,不切断,为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用
2.大蒜去皮捣碎,加入盐少许,香油30ml
3.鸡精少许一起搅拌
4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5.将烤箱预热到220度5分钟,将茄子放入烤箱烤15分钟
6.15分钟后取出,在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7.带蒜蓉表面金黄即可出锅,然后装盘淋上香葱即可
『叁』 被战火燃烧的京都古城,长州藩如何胆大包天掀起禁门之变呢
1864年对于日本注定不是一个省心的年份,这一年发生了许多大事,宛如一个巨大的风暴一般,将日本的局势彻底搅乱了。而这个风暴的中心就是日本诸多藩国里,最有精神的长州藩。长州藩这一年干的事情可是一个比一个,不仅要在下关海峡死磕列强的舰队,甚至于还在京都放了一把大火,搞了一个'京都烧烤大会'出来。这件事就是日本历史上的'禁门之变',而其原因则是长州藩想要把孝明天皇带到自己的地盘上。
如果说长州藩想要'请'孝明天皇去自己家落脚这件事,其实已经不是第一次了。1863年的时候,长州藩就曾经密谋把孝明天皇带走了。作为'尊皇攘夷'派的领袖(自封的),长州藩希望趁着孝明天皇出巡的时候,直接把孝明天皇劫持过来,然后借天皇之名,要求幕府采取攘夷的举动。不过长州藩想的挺好,奈何长州藩的保密工作太差,消息直接被泄露了,而且偏偏被和长州藩关系极差的萨摩藩耳中。
『肆』 日本有什么特色产品
(1)数码照相机和数码摄像机
富士、柯尼卡、索尼、JVC、松下、东芝、奥林巴斯。(这些公司均出资支持日本右翼修改
教科书,否认南京大屠杀和侵华史实。)
推荐替代品牌:中国联想、韩国三星
(2)汽车
本田、丰田、铃木、日产、三菱。(这些公司是日本重工业的支柱,也是日本主要武器装备
制造商,他们壮大就是日本军事工业的壮大。)
品牌大致如下:丰田_TOYOTA、威驰_Vios、风度_Cefiro、本田_HONDA、尼桑_Nissan、途乐
_Patrol、马自达_Mazda、日产_Nissan、佳奔_Urvan、三菱_MITSUBISHI、蓝鸟_Nissan、阳
光_Sunny、十五铃_ISUZU、宏达_HONDA、奇骏_X-trail、铃木_SUZUKI、凌治_Harrier、碧
莲_Civilian
推荐替代品牌:
低档品牌:福莱尔、吉利
中档品牌:红旗、大众、现代、别克赛欧、菲亚特、斯科达等
高档品牌:中华、奔驰、宝马、奥迪等
(3)电器类
JVC、松下、东芝、卡西欧等
推荐替代品牌:
长虹、海尔、TCL、春兰、厦新、格力等
(4)餐饮类:
吉野家(连锁快餐)、味千拉面等。日本人的食品中看不中吃,不说也罢。
推荐替代品牌:
韩国烧烤等
(5)计算机类
东芝、NEC、SONY
推荐替代品牌:
联想、金长城、方正、IBM、DELL等
(6)手机类
松下、索爱、NEC、京瓷
推荐替代品牌:
夏新、波导、TCL、康佳、联想
(7)家用电器及办工器材类
索尼SONY、佳能CANON、JVCTDK、松下_Panasonic、卡西欧_CASIO、建伍_KENWOOD、爱华
_aiwa、精工_SIEKO、尼康_NIKON、日立_HITACHI、兄弟_Brother、先锋_Pioneer、东芝
_TOSHIBA、八重洲_YAESU、阿尔派_ALPINENEC、百乐NTT、美能达_Minolta、斑马
_ZEBRAKDDI、奥林巴斯_Olympus、蜻蜓_DragonflyDoCoMo、夏普_SHARP、富士通
_FUJITSUTUKA、爱普生_EPSON、美上美_MITSUMIJ-PHONE、理光_Ricoh、京瓷_Kyocera、柯
尼卡_KONIKA、三洋_Sanyo
推荐替代品牌:很多,略。
(8)化妆品及日常洗化类
资生堂_SHISEIDO、DHCMILD、花王_KAO、狮王_LION、诗芬_sifone、碧柔_Biore、多芬
_Dove、乐而雅_Laurier、高丝_KOSE、naturgo
推荐替代品牌:很多,略。
(9)烟酒及食品等
柔和七星、明治食品、四洲食品、麒麟啤酒、午后红茶LUCIDO、朝日啤酒、BOSS咖啡、日清
食品、日本酒、雪印食品、Suntory茶、味千拉面 推荐替代品牌:很多,略。
(10)服装等
美津浓_MIZUNO、爱斯克斯、日高_NIKKO、华高青山洋服(服饰)
推荐替代品牌:很多,略。
(11)百货
伊藤洋华堂_Ito、Yokado_成都、华堂_Ito、Yokado_北京
(12)综合
立邦油漆_NIPPON、TOTO卫浴、富士胶卷、FUJIFILM、松本电工、爱眼眼镜、精工眼镜、横
滨轮胎、第一生命(制药)、武田药品、太田胃药、森永化工、OKI(针打)、 野尻(眼
镜)、 伊都锦
『伍』 日本东京的必吃的东西甜点或小吃,除了寿司烤肉拉面这种主食外。
老夫东京没有去过啊。
老夫在京都是呆了几年的,你要问老夫京都有哪些吃的地方老夫还能告诉你一点。
『陆』 阜新京都自助烤肉怎么样,什么价位
挺好的,小锅10块,中锅100块,大锅1000块,性价比挺高的,吃过的人都说好!
与他家齐版名的是十字路权口孙儿家家开的包子铺,据说当你去吃包子时,味道你绝对第一次品尝。
好啦,孩子,你多吃点,毕竟还要长个呢对吧,乖,摸摸头~
『柒』 日本京都的昼夜三餐都是什么
林夕老师在他的散文集《十方一念》里描述过在日本京都吃豆腐。他说,吃过京都豆腐清甜的滋味,便觉得香港吃到的都只是一砖石膏。
其实,能让林夕这类文人所中意的,不过是饮食的环境和食物所蕴含的情调。
在这两个方面,确实很少有国家的饮食能日本料理媲美。而京都的昼夜三餐,则是日式情调的极致。
乌冬也值得一试,和普通料理店里那种纯以昆布和鲣鱼花出汁,搭配一点酱油的简单面条不同,居酒屋的乌冬有烟火气息得多。佐料里除了切片的油炸豆腐和鱼糕,还有带皮撕碎的野鸭肉,汤头也更加鲜美。这种从福建传来的,介于麦面和粗粉之间的面条,与中式汤粉极其相似,呼噜呼噜下肚,作为居酒屋的宵夜句点,再爽气不过。
他们构成了这座古都昼夜三餐的一部分,也折射了它遗世独立气质的另一种光芒。如舒国治对这座城市的描述:“我站在华灯初上的某处京都屋檐下,看着檐外的小雨,突然间,这种向晚不晚、最难将息的青灰色调,闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤,这种愁伤,仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深处。”
『捌』 怀石料理烤肉用的是什么火
什么是怀石料理?倘若你问遍了有经验的厨师,拜读了各种传统、现代的著作,也去到了日本各大名店一探究竟,也很难解释好这个问题。如同各种古老文化流派一样,流传的多是一种精髓,围绕着这一精髓,各家发展创作出来的实体,被包容在整个体系中,才有了现在的怀石料理。但在中国,多少还是得加个“改”字,这是基于日本一方水土的料理,到了外地,怎么看也是再创作。文 Nina 摄影 V.V
在解释什么是怀石料理之前,也许可以先想像一番,一家做到极致的怀石料理店应该是怎样的。现成的参考对象,是《料理仙姬》里的料亭“一仙庵”——静谧的日式庭院、一丝不苟的服务、清晨从菜园里摘来的新鲜蔬菜、坚持每日用稻草烧米饭、盛上桌的不免精美的古董器具、往来的客人也不少达官贵人……老板娘那种有点脱线的性格不包含在内。
茶怀石
历史要从“怀石”这一词说起,修行中的僧人为了抵挡严寒和空腹,将温热的石头抱于怀中,有了“怀石”这种说法的诞生。而“怀石料理”最初的由来,蕴含了这样的精神:没有很好的可以招待客人的东西,至少将怀中的温石递给客人暖腹。这种叮咛细致的待客之道被称为“おもてなし(款待)”,贯穿于整个发展历程至今。
最初的怀石料理中的餐饮部分,是基于日本的茶道文化而来,空腹饮茶会伤胃,所以很多茶屋在提供饮茶的时候,奉上一些佐茶用的茶点、饭食。这些茶点、饭食绝非简单的一两块“和果子”之流,茶屋像佐酒一样,考虑自身奉上的茶的各种特性,取店里每日新鲜而上等的食材,制作出当日的茶点。为了与宴会料理的“会席料理”区分开来(二者在日语中的发音均为“kaiseki”),怀石料理也被称为“茶怀石”。
茶怀石刚开始也仅仅“一汁三菜”(即中国人常说的三菜一汤),“三菜”多是一份刺身、一些煮物和一味烧烤,这是怀石料理的雏形。随着料理技术的精进,并且要贯穿叮咛细致待客的“おもてなし”的精神,茶屋花费工夫提供越来越多的菜肴,作为完整一餐需要具备的主食米饭,能展现本店特色的独家料理都添加进去,有了一整套颇具形式感的繁琐流程,而形成了如今被蔡澜形容为“道数之多,绝对吃不完”的怀石料理。但总归,这由茶点发展而来的料理体系本不是正餐,每一道菜的分量都极少,所以才会有蔡澜所说的“怀石料理的精神绝不是给客人吃饱的。”
料亭文化
本是佐茶用的差点饭食发展到这种程度,也不再甘为配角,从茶屋中脱离出来,由专门的“料亭”经营, 继承了“茶怀石”的细致服务精神、茶道中颇具禅意的仪式、花费工夫提供最好的料理,形成了日本的料亭文化。这所谓的料亭,即是前文提到的像“一仙庵”这样的料理店。因为料亭多是客人休闲商谈之所,所以也由提供茶改为提供酒,料理的分量也会按正餐提供。本该有的“会席料理是享酒之乐的料理,而怀石料理是享茶之乐的料理”这一说法,放到现在恐怕也并不适用。从现在的发展看来,会席料理只是一种简单的聚会料理,没有那么重的形式感,比如并不讲究美食美器,食物的准备上也不那么讲究花费工夫。而怀石料理与茶的关系,也缩小到了餐毕上桌的一碗包含心意的抹茶。
用餐的“节奏”
不过,除去这些形式感的东西,怀石料理的一整套菜单流程才是关键,这大概可以形容为一种用餐的“节奏”,这种节奏在分道式的宴会上都会有,比如西餐中的前菜、汤、主菜、甜点这样的流程。在“茶怀石”时期,本是考虑到茶在每一分钟,每一次品尝中的变化而在恰当的时候端出适合的餐点来。现在,则是要考虑怎样让客人能够从头到尾地品尝完如此繁复的菜肴,各菜品之间的关系、客人的心情变化都是需要考虑在内的因素。那些将怀石料理定性为“前菜、汤、刺身、炸物、煮物、烤物和主食”这七道式流程的说法有些简单而不负责任,虽说这是一套基本的怀石料理菜单,但是否添加菜品以及上菜的顺序通常都是厨师根据当天菜单而定。
食材每天都会有变化,所以不可能有固定的菜单,而客人品尝料理的心情也不尽相同,这便是怀石料理中的另一精髓——“一期一会”。
花传美浓吉:出了京都就不再是京怀石
美浓吉,是京都的怀石名店,两年前开来北京,是餐饮界的一件大事,尤其是连厨师到服务生都一并从日本“打包”运来,更让很多人为了享受优雅温柔的跪式服务前去一探究竟。
在日本各地也开了不少分店的美浓吉,其京都的总店“竹茂楼”以提供传统的京怀石而著称。美浓吉进京,本以为可以将“京怀石”一并带来,一手促成北京店的汪卫义先生却坐在自家店里的榻榻米上摆手说:“不可能,不可能,出了京都就不再是京怀石了。”
类似的说法在上海颇有名气的寿司店sushi oyama也曾听过,料理店做到备受称赞,主理人oyama桑却说“离开日本就没有日本料理,菜也不同水也不同,我们只能说尽量做出日本料理的味道。”依附与京都一番水土的“京怀石”自然也是如此。
京怀石的基本,来自于京都郊外特殊的黏土土质孕育出来的各种蔬菜,堪称京怀石的精髓,即使这些蔬菜可以通过现在的手段迅速地运送到各地,但在讲究新鲜至上的怀石料理界,无论如何也得不到认同。另外,由于京都离海有一些距离,京怀石中也多用湖川中的鱼类。原来运来的海鱼的使用和处理上,也与近海地区大为不同,这些都是京怀石的特色。
跌宕起伏的京都风
不过,花传美浓吉的厨师长广濑龙吾还是为我们的采访准备了一份精致的菜单,其中不乏当今高级料亭里才能见到的食材和烹饪手法。
开胃酒是竹叶酒,将稍煮过的竹叶浸泡在清酒里,竹叶清香与清酒的米香相映,是提供给客人最初的心意。随即的每道菜品,都伴随着精致器皿上桌,几乎让人目不暇接。除了各种贵重的陶器,前菜中盛放味噌渍蛋黄的小物也颇为新奇。原产于中国的“灯笼草”,取果实煮烂,去除果肉只取纹理,干制后像小小的草编灯笼,这种为了前菜中的一个小小器皿而费时耗力,也算是将“おもてなし”发展到了极致。
汤品的白味噌鲸鱼汤中,倒是可以一窥“京怀石”。京都特有的清淡白味噌为汤底,配以油脂丰富的金枪鱼油脂部分、吸味的牛蒡,调入重口的芥末和花椒粉制成的鲸鱼汤,在冷菜之后暖心提胃。
刺身也非简单的新鲜排列组合,碟中的一小团“莫大海”是当今在日本的高级料亭和怀石料理店流行起来的做法,被称为“刺身的伴侣”,即胖大海,煮开后取化开的哩状物质,本身并无任何味道,却有杀菌的作用,搭配生食的刺身最为合适。对虾的刺身也是稍微烤制后去壳,外表稍微有些焦熟而内里是紧致而甜美的生虾。
两道烤品,先是清淡一些的烤鱼,用热油先浇过的鱼皮有着胶质的口感,然后是浸满了味噌酱的烤牛肉。两道烤品的中间提供了清口的小菜,丰盈的三文鱼、饱含汁水的咸鲑鱼子拌有鲜柠檬,每一口都充满柠檬的清香,这样的过渡实在有些奢侈。
都说一顿好的怀石料理,就像一场电影,那到煮品,已是这场电影高潮落下开始舒缓的场景。精致的几片煮鲍鱼,用恰到好处的色、香、味做了没有落差的承前启后。然后是清淡的米饭酱菜,最后是当季的水果鲜桃,配了清淡酒香的白葡萄酒冻。
温柔的妈妈桑端来抹茶的时候,看着窗外的水立方,觉得颇煞风景,是不是“京怀石”没有关系,至少希望搭配这顿饭的,是稍微有些情趣的景色。
『玖』 日本有哪些吃货殿堂级的美食街
1、道顿堀美食街
道顿堀作为大阪最地标的景点,不仅是很多日剧日影的取景地,而且绝对也是霓虹最具人气和知名度的吃货的天堂,号称是“日本第一美食街”!每次来这里,都觉得超幸福,感觉哪儿哪儿都好香,哪儿哪儿都想吃!但每次又会鄙视自己的胃怎么那么不够用……
最喜欢这里的章鱼烧、大阪烧、寿司、炸串、巨蟹、河豚料理,还有各种萌萌哒的甜品,每次都吃的不亦乐乎。还可能是因为霓虹灯的作用,即使肚子都快撑得卷起来了衣角,都还觉得每家店的小吃看起来超有食欲!
除了小吃,道顿堀还有很多超人气餐厅,比如蟹道乐、本家章鱼烧、一兰拉面、づぼらや( 河豚料理 ) 、今井、千房等,基本上每次来它们的门口都是排着长龙!
岂止是吃到趴下,就算吃到破产也不足为奇了!
2、法善寺横丁
如果你不太适应道顿堀美食街的喧闹拥挤,别担心,只需一个转角,你就能找到独立于花花世界的宁静小巷——法善寺横丁。
法善寺横丁是临近道顿堀大道的一段石铺路小巷,从江户时代起就在此见证着大阪的历史。虽然这里又短又窄,但我还认真数了下餐厅的数量,居然有60多家,每一家都十分小巧而温馨。
漫步于小巷中,可以感受到浓郁的江户时代风情,看着穿着和服的妹子走来走去,感觉就像是穿越回百年之前的大阪城……
白天法善寺横丁比较安静,当夜幕降临,屋檐下灯笼亮起后,便逐渐热闹起来。小巷中的人气餐厅,如:夫妇善哉、玄品河豚、M松阪牛烧肉等都很值得光顾。除了美食,你还可以在小巷东门上见到第三代桂春团治题写的书法展板,在西门上见到由藤山宽美书写的题词。
尽管这里曾经历过两次火灾,但经过店主们的共同努力,小巷依然保留着浓厚的人情味和历史情韵,是体验当地文化的好去处!
3、天保山浪花美食横丁
参观完海游馆,可以来这里觅食,地点就在毗邻海游馆的综合商场MarketPlace的二楼(摩天轮搭乘入口也在二楼)。
这是一处以昭和40年左右的大阪 为主题,呈田字形分布的怀旧风美食乐园,街道的布置再现了1965年前后大阪平民街道和商铺的景象。美食街区内张灯结彩,华丽喜庆,特色餐饮店鳞次栉比,走道横梁上的装饰品也洋溢着浓郁的日和风情。
街道转角很多,一不小心还很容易迷路,不过小小的迷失在这样一处美食乐园里,感觉也很有趣。
浪花美食横丁汇聚了多家代表关西美食文化的元祖级老铺,可以让你一次吃尽大阪的“名物”!无论是“北极星”的蛋包饭、“自由轩”的咖喱饭、“会津屋”的章鱼烧,还是“芭蕉庵”的笑来美饼,都是让人垂涎欲滴的人气美食。
此外,横丁内还有个小小的七福神社,有七只可爱的肥猫福神坐镇,据说情侣只要手牵手,一起放下香油钱,并一同大喊“Sukkiyanen!”(好喜欢呀)就可以缔结姻缘了……
4、京都拉面小路
来日本怎么能错过日本拉面呢!虽然听说日本拉面起源于咱们大中华,但两者还是有区别的。中国拉面主要是吃面的筋道,但日本拉面更看重汤头的口感。
想要品尝最地道的日式拉面,也许没有什么地方比京都拉面小路更适合的了。拉面小路以町屋为原型设计,充满京都传统风情,小小的区域汇集了八方的明星拉面店,从浓厚的九州博多拉面,到纯正的札幌味增拉面,无论何种形状的面条、何种口味的汤底,都能在这里品尝到。即使每天换一种口味,吃上一整周也吃不完!
如果好奇京都本地人的口味,不妨选择老铺すまたに,来上一碗叉烧面,也是很不错的哦!
5、东京思出横丁美食街
思い出横丁,中文就是“回忆小巷” 的意思,光听名字就能感受到满满的复古情怀。听在日本留学的朋友说,这里是老日本人才会去的地方,没想到歪打正着还找对了地方(自从看了《深夜食堂》就特别喜欢这种感觉的小街)。
小巷位于新宿车站西口的青梅街道附近,隐匿在高楼大厦之间,密密麻麻挤着近90家烧烤店和居酒屋,虽然外观看上去都比较简陋,空间也很小,但提供的美食却是最地道而又实惠的!
虽然这里并不是什么著名的观光景点,但这里充满着生活的气息,晚上来这里总是能“偶遇”很多上班族。可能是自己平时也经常加班,晚上回去总找不到合适的地方吃饭,所以对这里有着特别的好感。
『拾』 在日本京都,一日三餐怎么吃
林夕老师在他的散文集《十方一念》里描述过在日本京都吃豆腐。他说,吃过京都豆腐清甜的滋味,便觉得香港吃到的都只是一砖石膏。“平时在香港的日本食店里吃豆腐也吃得不安于室,幻想腾空专程到京都吃个痛快。”
其实,同样是没有味道的豆腐,即便用再好的材料、再好的工艺、再好的调味,能有多大的差距?能让林夕这类文人所中意的,不过是饮食的环境和食物所蕴含的情调。
在这两个方面,确实很少有国家的饮食能日本料理媲美。而京都的昼夜三餐,则是日式情调的极致。
他们构成了这座古都昼夜三餐的一部分,也折射了它遗世独立气质的另一种光芒。如舒国治对这座城市的描述:“我站在华灯初上的某处京都屋檐下,看着檐外的小雨,突然间,这种向晚不晚、最难将息的青灰色调,闻得到一种既亲切却又遥远的愁伤,这种愁伤,仿佛来自三十年前或五百年前曾在这里住过之人的心底深处。”