烧烤乳鸽

『壹』 烧烤鸽子怎么腌制

买处理好的新鲜乳鸽。用凉水冲洗表面，洗完后控干水就可以开始腌制。假设是腌制版4只。
食材：大葱1棵，姜若干片，权大蒜4-5瓣，酱油，盐，糖，料酒，五香粉
步骤：把姜片，一段大葱放入控干水分的鸽子的肚子里。把鸽子放入深口盘子，倒入酱油，酱油需要完全盖住鸽子。然后倒入料酒3汤勺，一勺糖，1小勺五香粉。腌制至少1小时，每半小时翻一面以保证均匀入味。

微波炉的话就可以直接设置烧烤的那个功能。烤炉的话开到250度，烤20分钟左右，烧烤过程中可以翻动一下保证平均受热。然后即可食用。

『贰』 烤乳鸽怎么做

食材列表

两只乳鸽，黑胡椒20克，米酒20毫升，盐20克，花椒粉10克，食用油版15毫升，蜂蜜25毫升，老抽权030毫升。

做法步骤

1.用盐均匀涂抹乳鸽表层，撒上黑胡椒粉，再均匀涂抹，倒入老抽。用手均匀涂抹，腌约10分钟。

2.10分钟后，倒入米酒，仍用手均匀涂抹。保鲜膜铺在面盒上，用保鲜膜包裹腌制好的鸽子，放入冰箱冷藏一夜。

3.第二天去掉保鲜膜，用烤架把鸽子架串起来。用毛巾擦去鸽子身上的湿气。用牙签固定头部和翅膀。

4.用锡纸包裹鸽子腿和翼尖。放入烤箱，以1200度旋转模式烘烤10分钟。10分钟后取出并刷上油。

5.再次放入微波炉烘烤10分钟。10分钟后在鸽子上涂一层蜂蜜，然后在旋转模式下烘烤10分钟。

『叁』 烧烤乳鸽

给你一个腌制蒜香乳鸽的配方：
鸽肉500克，大蒜1000克，蒜香粉50克，清水200克，白酱油100克，麦芽酚2克，精盐15克，香叶5克。
具体可咨询我们的淘宝旺旺：诺亚商贸

『肆』 烧烤鸽子的做法

制作烤鸽子的方法是在脆皮乳鸽和东北黄泥烧鸽的基础上演变而来的。传统方法制作的脆皮乳鸽，均采用粉料腌制，所以乳鸽入味不够透彻，而且在腌制过程中其内在的水分还容易流失，故成品肉质比较柴。因此，我改用黄泥烧鸽的腌制方法，把调制好的腌料水用注射器注射到鸽体内使其更入味，然后给乳鸽烫皮、挂脆皮水、风干、烤制，成品色泽红亮、皮酥肉嫩、入味透彻，香气浓郁。

下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：1.取半成品乳鸽10只（去毛但含有部分内脏，重约350克/只）清理内脏，冲洗去净血水，用铁钩子从乳鸽脖子上插入，将鸽子一只只挂起来吊干水分。2.取姜1千克、鲜沙姜1.5千克洗净后均切成薄片，放入料盆内，再放入拍松的葱段800克、香菜段500克、干花椒200克、黄酒5千克、盐500克，反复搓揉蔬菜料使其出汁水，然后浸泡30分钟以上即成腌乳鸽味水。3.将腌好的味水抽入干净的针管内，注射到乳鸽体内（乳鸽胸部肌肉和腿部肌肉均要注射，乳鸽胸部两侧的肌肉每次注射味水约20毫升，两条腿各注射味水10毫升，计算下来一只乳鸽共注射味水约60毫升），然后将沸水浇淋在乳鸽身上至其表皮收紧。4.麦芽糖、白醋各300克，大红浙醋250克，鲜柠檬片30克，双蒸酒150克混合均匀，即成脆皮水。5.手提乳鸽，将脆皮水浇淋在乳鸽上（淋两遍），然后将其移入风房内（风干房的温度控制在20℃左右，湿度控制在23℃左右），用电风扇吹12个小时。6.取出乳鸽，放入烤鸭炉内，中火烤制25分钟，取出上菜。

编辑回复 再给大家链接一款炭烤鸽的做法：1.选用去皮乳鸽1只去掉颈、爪、翅和头，清洗干净。2.取盐5克、鸡精10克混合，倒入清水50克调成溶液，抽入新的注射器中。3.手拿鸽子，将注射器的针头插入鸽子的胸部（这部分肉质比较厚，不容易入味），将溶液“推”入乳鸽肉质中，然后用锡纸将乳鸽包好（锡纸可以防止鸽子内在水分的流失），埋入烧透的炭火中，加热20分钟（具体时间根据烧制环境和鸽子的大小而定），取出鸽子，去掉锡纸，用竹签子插住乳鸽，放在炭火烤炉上，继续烤至鸽身焦黄，用毛刷均匀地刷上薄薄一层味达美酱油即可。

『伍』 烤乳鸽做法和配料

材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒

制作方法:
方法一
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。

(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

(3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。

(3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。

方法二
1. 将乳鸽用适量的调料腌制1个小时左右

2. 腌制好的乳鸽固定在烤叉上。头部位置要特别固定以防转叉的时候不能均匀的受热。烤的中途可以再刷一些蜂蜜，让表面色泽更漂亮。

3. 放入预热好的烤箱，开转叉功能，150°，60分钟

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