如何制作烧烤食材

㈠ 烧烤要带那些食材怎么做

1.肉类抄： 鸡翅（2个/人）、袭羊肉（1斤）、牛肉（1斤）、猪肉（1斤）、鱼、香肠（1斤）、脆皮肠（1袋） 2.菜类： 玉米（1个/人）、青椒（1斤）、茄子（2斤）、洋葱（1个）、韭菜（半斤）、 花菜（2斤）、土豆（2斤）、红薯（2斤） 3.饮料： 大可乐（1瓶）、大绿茶（1瓶）、水（1人/瓶）、啤酒（待定） 4.佐料： 烧烤汁、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜、盐 5.工具： 烧烤叉子(2把/人)、烧烤刷、烧烤架、炭、纸巾、湿巾、锡箔纸、保鲜袋、一次性手套、 一次性餐具（包括碟子，纸杯）、垃圾袋、打火机 6.其他： 报纸
求采纳

㈡ 自己做烧烤需要准备些什么东西

烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的

适宜烧烤的食物

比较常见的几类

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。

水果：香焦、甘蔗、菠萝。

其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、

可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。

肉类的，你可以用可以不用，随便。

调料 孜然粉，盐，姜末，味精适量， 海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。

鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。

烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2.常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3．烧烤步骤

①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。

穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉 。

㈢ 烧烤食材怎么腌制

大街小巷都能看到各种各样的烧烤店，隔得老远都能闻到烧烤所散发出来的香味，但并不是每个人都会选择去店子里面吃烧烤，主要是因为烧烤店每日的流水非常大，对于食材的卫生程度没办法做得那么到位，所以不少人想吃烧烤的时候，大多数都是自己在家做。

既然说到自己在家做烧烤，那可不是只将食物烤熟那么简单，还要讲究烤出来的味道，那么想要烧烤的味道好，其中腌制配方是关键，这样不管是烤啥都非常好吃，下面咱们就一起来看看吧！如何自己在家制作出好吃的烧烤。

【烧烤腌制配方的详解】

1、肉类腌制配方

不管是猪肉还是牛肉，羊肉，这都是基本的腌制配方，首先就是把肉类洗净，再用刀切成大小相等的片状或者块状放到碗中，再往里面加入适量的食盐，十三香，胡椒粉，辣椒粉，料酒，蒜末，姜末，蚝油，用筷子将其搅拌均匀，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室里面腌制2个小时。

其实调料和食材的比例可以根据自己的喜好进行添加，比如喜欢吃辣的朋友就多放一点辣椒粉，再就是口感比较重的可以多放点食盐和十三香，最关键的还是食材不能少，因为这几种食材搭配在一起不仅能去除肉的腥味，还能让其更加入味。

2、蔬菜撒料配方

一般烧烤所用到的蔬菜是不用事先进行腌制的，所以咱们在烧烤的时候，最重要的就是把蔬菜烧烤时所需要的撒料准备好，比如食盐，味精，鸡精，十三香，辣椒粉，用筷子将其搅拌均匀，在蔬菜刷油烤软后均匀地撒到上面，再刷上一层蒜末水和蚝油调制的汁水在上面，这样就烤制完成了。

㈣ 如何制作烧烤

在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。

木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。

最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧！

㈤ 怎么烧烤各种食材做法

烧烤特色烧烤配方
香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油（有人用烧烤汁，不过我还是用蚝油！），啤酒，上好白酒（度数要高一点！），蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。
肉类可以用一些汁水腌泡，我的配方是：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水（或拍过的姜块），葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤。
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㈥ 烧烤制作方法

虽然有很多复流派，但制是烧烤的本质不还是把东西放到炭火或者烧烤炉上弄熟嘛。其实这都是其次，主要是要烧烤是的调料汁要味道好。就像烤麻辣鸡翅，就是要凸显麻辣，鲜香，这些都是要烤调味料来做到。烤的话，反正人在旁边守着，也糊不了啊~~~~