烧烤料子

❶ 做烧烤有哪几种料子组合起来比较好吃，有味。

一般肉类产品【中西式】:
香料:孜然粉、十三香、五香粉、辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽;迷迭香、百里香;
酱料:粗盐、BBQ酱、烧汁、叉烧酱、复合烧烤酱、排骨酱、海鲜酱、辣椒酱、蜂蜜、色拉油、黄油、橄榄油;蒙特利尔牛排份;
一般海鲜产品【中西式】:
香料:辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽;鲜百里香、鲜刁草、鲜茴香、鲜柠檬草、鲜罗勒碎、紫苏叶;意大利调味香草、卡真调味粉;
酱料:粗盐、BBQ酱、烧汁、复合烧烤酱、海鲜酱、辣椒酱、色拉油、黄油、橄榄油、蒜茸、柠檬汁;
一般蔬菜菌类产品【中西式】:
香料:孜然粉、辣椒粉;
酱料:精盐、复合烧烤酱、辣椒酱、色拉油、橄榄油、黄油、动物油、蒜茸;

❷ 烧烤 上料子的时期！

一般烧烤是把串摆在炉子上就先撒盐，等烤出油后加入味精，表面呈黄色，也就是快熟的时候加孜然和辣椒，稍微烤一下就好了

❸ 烧烤料子怎么做

撒料类

一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

四，自制撒料1：

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

❹ 烧烤有一种料子是黄色的哪是什么

香精素

❺ 烧烤，烤好料子怎么放多放还是少放

要涂均匀，覆盖一层就够了

❻ 最好吃的烧烤的料子是什么

看你喜欢吃什么了，

海鲜类的有圆蛤、黄鱼
禽类的有鸡翅
肉类的有牛仔骨
蔬菜类的有蘑菇

另外还有像年糕、红薯之类的

❼ 烧烤都用什么料子

孜然面辣椒面盐味精

❽ 做烧烤需要哪些料子

1、需要的东西分：工具和食材
2、工具：烤炉/烤架 钢钎 竹签 油刷 小叉子小专扇子等必备的属一些工具
3、食材：包括调味料和原料 比如：油 孜然粉 辣椒粉 盐味精等调料和腌制料。原料可以考虑鸡翅膀、明太鱼、牛肉、猪肉、羊肉、蔬菜、馒头片等。
4、注：肉类的原料应该提前加工切块或切片并进行腌制。

❾ 烧烤药料子配方

我是做这个的 行业！我 有个配方！1·首先要腌制！用香菜 洋葱 小葱 姜 蒜切成沫！放玫瑰露酒 米酒 美极鲜 生抽 冰花酸梅酱 ！比例1:1.5:0.4:0.5:0.1OK酱 香滑磨豉酱 排骨酱 海鲜酱! 花生酱少许 芝麻酱少许！比例2：3：2：2陈皮 香叶 草果 豆蔻 八角 ！盐 味精 糖 大蒜粉 五香粉 沙姜粉 盐焗鸡粉麦芽粉少许！比例1 ：0.7 ：3 ：0.2 ：0.2 ：0.2 ：0.1将以上调好的东西加入鸭子的肚子里！用崶尾针将料子缝在压肚子里！注意事项：杀鸭子时要注意不能把鸭子肚子完全剖开！长度大概是肚子的4/1就行了！缝肚子时不能让肚子跑气！2·脆皮水！大红浙醋 白醋 玫瑰露酒 米酒 白酒 麦芽糖 ！比例2：3：0.2 ：0.4 ：2！将鸭子从嘴里打上气用开水烫一两分钟！要烫均匀！用钩子把鸭子挂上 涂上调好的脆皮水！陈橙黄色要涂均匀！再打上气！用风扇吹四五个小时！3.烤 要用无烟碳！先把碳放在炉子里浇上酒精点燃！待火烧猛后将所有风门关上！吧鸭子放进烤炉里！盖子盖上！一般烤两个半小时就行了！