碳烧烤鸭炉

① 木炭烤鸭炉怎么使用

除了上色，吹风和凉干的时间和技术都要控制好才行。另外选正宗的麦芽糖或饴糖。有些用蜜糖和水1:3这样调制，这些方法你试试哪种好的。

② 碳烤鸭炉和燃气烤鸭炉那种烤出效果好

碳烤好 就是没燃气的好用

③ 用木炭烤鸭炉怎么才能让烤鸭上色我用麦芽糖涮老是烤不好看

首先，要选则正宗的麦芽糖或饴糖。烤的时候根据鸭身不同部位的老嫩，将鸭转变挂烤位置使其更易上色。比如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁不便直接烤，否则容易烤焦。
原料：
北京填鸭一只、白砂糖200克。
步骤：
1.杀鸭：将鸭子的颈部用刀割断，控净血后放在60℃～70℃水中浸透。
2.褪毛： 褪毛时要顺着毛，用力要均匀。再放在冷水中，用镊子摘净细毛。取出后按以下几道加工整理：
①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机打入气体使其充满鸭身各部，让皮和肉基本分离。
②掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形。
③洗膛：将鸭子放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出。如此灌两次，即可洗净。
④挂钩：然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出。
⑤烫皮：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身。
⑥晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子，挂通风处凉干。
⑦灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩。
3.经过以上工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制。
4.腿肉厚难熟，烤的时间要根据鸭的大小、肥瘦、公母以及气候决定，一般烤50-40分钟。鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

④ 燃气烤鸭炉与本炭烤鸭炉有什么区别

燃气烤鸭炉用的是天然气加热，电带动旋转的，有12型的，有24型的。果木炭烤鸭炉是用碳来加热的。这也是北京烤鸭的做法。

⑤ 木炭烤鸭炉的使用方法

你好，木炭用酒精点燃，然后把鸭子放倒上面，注意翻滚，就可以了，别的没什么注意的。

⑥ 燃气和炭火烤鸭炉用哪个更划算

河北润联科技有限公司,推荐烤鸭挂炉和炭火烤鸭炉哪一个牌子好,其他首页行业专用仪立式燃气旋转烤炉(更多详细参数信息请拨打⑹⑺)型号(Type)VXK⑺电源

⑦ 怎样用木炭烤鸭炉

烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 烤鸭的制作材料： 主料： 北京填鸭1500克 调料： 白砂糖200克 教您烤鸭怎么做，如何做烤鸭才好吃 1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)； 2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理； ①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离； ②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩； ③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形； ④洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净； ⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出； ⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身； ⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干； ⑧ 灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩； 3. 经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制； 4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦； 5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟； 6. 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
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⑧ 烤鸭炉的果木炭烤

单层果木碳烤鸭炉
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主体炉高：
120公分
烤鸭数量：
10只/炉
双层果木碳烤鸭炉
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主体炉高：
145公分
烤鸭数量：
12/炉
燃气果木炭烤鸭炉
果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分
壁厚：
0.6mm左右
主体炉高：
120公分
烤鸭数量：
10只/炉

⑨ 自制木炭烤鸭炉的结构

单层果木碳烤鸭炉



主体结构：

不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。

主体直径：

80公分/90公分

壁厚：

0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右

主体炉高：

120公分

烤鸭数量：

10只/炉

双层果木碳烤鸭炉



主体结构：

不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。

主体直径：

80公分/90公分

壁厚：

0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右

主体炉高：

145公分

烤鸭数量：

12/炉

燃气果木炭烤鸭炉



果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。



主体结构：

不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。

主体直径：

80公分

壁厚：

0.6mm左右

主体炉高：

120公分

烤鸭数量：

10只/炉