板筋烧烤

⑴ 平时烧烤吃的牛板筋到底是什么东西

牛板筋市面上常见的有两种：
第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜。其实你在烧烤时吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤。
另外一种是面做的小吃，以麻辣口味居多，其实就是面筋。

⑵ 烧烤板筋

有两种做法：1、板筋（放齐调料）在高压锅里压20分钟（以自然放气开始计时），放凉透后切片备用；2、生的板筋（在冰冻状态）在切肉机上直接切成片备用。（一定要采用哦）（需要你采纳或点赞哦）

⑶ 烧烤中的板筋是什么做的，怎么做的

牛板筋
加少许盐及花椒八角桂皮香叶茴香之类的香料在高压锅内压5到8分钟，取出晾凉后就可以烤了。
烤前要刷足够的油，勤翻面，而且不要烤很久，稍微烤一烤就行，只要中间也烤热了就行，烤久了就会很硬很硬

⑷ 烧烤的肉筋和板筋有什么区别肥筋又是什么吃多了会对身体有危害吗

一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊！

世界上公认的两大致癌物，分别是三四苯丙芘和黄曲霉毒素，其中烧烤类的食品含有三四苯丙芘，尤其是焦糊的食物含量更多，所以烧烤类食品少吃没事，天天吃是不行的！

另外一种黄曲霉毒素在发霉的花生、大豆、大米、小麦等谷作物含量较高！

⑸ 烧烤牛板筋的做法和陪料有哪些

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，植物油适量，料酒8匙，大蒜3瓣。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上

⑹ 烧烤，板筋、肉筋怎么烤，怎么腌制

材料
鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
做法
1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。

⑺ 烧烤店的板筋 肉筋 生筋 筋皮子 分别是什么部位的

板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。求采纳！！

⑻ 烧烤牛板筋怎么做

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示

(8)板筋烧烤扩展阅读：

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

⑼ 我是开烧烤的，牛板筋怎么烤好吃，烤多长时间请问问

貌似这个问题已经过去很久了 都没有一个靠谱的答案 题主还在不在开烧烤摊都两说了吧 我觉得烤牛板筋最容易出现的问题是太柴太干 嚼不动 如果时间过短 可能又比较难熟 如果是我来处理 我应该会买新鲜的来卤 花椒大料香叶桂皮小茴香生抽冰糖料酒 考虑到还要烤 就不放盐了 高压锅卤出来二十分钟 切片上签快速烤 这样的话就不用肥油什么的来保证烤串不干了 当然 现在烧烤摊买的都是现成的药水泡好的板筋 我这方法恐怕也不太合用 现成的板筋 重油防干就好了吧