烧烤注意

『壹』 外出烧烤要注意些什么

一、 食品

食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口
二、 调料

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。
三、 烧烤工具

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

四、 场地时间

准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。

五、 烧烤前

烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。

木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。

六、 烧烤

烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。

注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。

七、 烧烤的其他事项

1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。

2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。

3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。

4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。

5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。

6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。

7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

八、烧烤后

炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。

了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。

『贰』 吃烧烤注意事项是什么呢

工具/原料
烧烤
注意事项
1
尽量少吃
烤的食物基本上都有致癌物，虽然烧烤美味，但是一定要注意平时可以的话，尽量少吃，并且吃少点。
2
不要搭配啤酒吃
烧烤吃多了再搭配啤酒是很容易拉肚子的，因为烧烤有可能烤不全熟，食物里面残留的细菌就没杀死，本来就很脏，所以容易拉肚子。
3
不能烤焦
吃烧烤本来就担心致癌物，如果还把食物烤焦了，大家都知道烤焦的食物也是容易致癌的，所以一定要当心不能烤太焦，如果不小心烤焦了，一定要把烤焦的表面抠掉再吃。
4
营养均衡
一般烧烤很多人都选择以肉类海鲜类为主，最好不要这样，因为如果肉类吃太多，那么就是蛋白质和油脂摄入太多，会导致营养不均衡。所以烧烤的时候最好不仅要有海鲜有肉，也要搭配蔬菜一起烤。
5
瘦肉为宜
烧烤的时候选择肉类，觉得有点肥有点瘦的肉烤起来最香，但是小编建议以瘦肉为宜。因为肥肉下去烤的话，容易产生更多的油脂，摄入太多的油脂会堆积在体内导致肥胖。
6
杀菌佐料多放点
烧烤的时候最好加入一些蒜蓉，姜末，辣椒，葱之类的杀菌佐料吃得比较健康，因为烧烤没烤全熟的话，有加入蒜蓉进行杀菌，至少食物健康有保障。
7
不要和炭直接接触
烧烤的时候最好不要让食物和炭直接接触，虽然也不是说碰到一起，但是烧炭的时候本身就有一些炭灰粘在食物表面。所以最好用锡纸来烤着吃，又卫生健康。
8
选择大型烧烤店
吃烧烤最在意的就是卫生问题了，如果看着炭灰一直飞到食物上，你能接受嘛，还能吃得下去吗。所以不要老在路边摊吃这种烧烤，可以选择烧烤店吃，一般有的大型烧烤店烤肉店什么的烧烤的时候用到的是铁板，用的不是炭而是火。这样烧烤不用担心卫生健康问题哦。
9
吃烧烤后摄入维生素C
吃完美味的烧烤后，满足了自己的味蕾后，开始担心所谓的致癌物。如果你在吃烧烤后如果吃些蔬菜，水果的话，是可以减少致癌物的产生的。常见的维生素C蔬菜水果有：橙子，柠檬，西红柿，白萝卜和猕猴桃等。

『叁』 户外烧烤应该注意哪些问题

户外烧烤注意事项：
在户外烧烤最重要的是安全，主要注意的有三方面：防火、防烫伤、食品安全。
1、防火：
选择烧烤场地时要远离易燃物、邻近水源，并用水桶容器备好水，放在烤炉旁，以防万一，一旦有任何隐患，要及时用水扑灭；
2、防烫伤：
在户外烧烤时，由于烤炉的固定条件差，所以不要在烧烤区打闹嬉戏，而且烤炉本身温度很高，千万不要触摸，准备一些放烫伤的药品也是一种很好的预防措施；
3、食品卫生：
食品在户外保存条件较差，所以应及早食用，对暴露在空气中时间较长的事物，要仔细确认其新鲜程度，再决定是否适宜食用。

『肆』 自己在家做烧烤时需要注意哪些事项

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

『伍』 吃烧烤要注意什么

选择低脂食物
既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠1条：90卡路里，鱼丸10粒：100卡路里，墨鱼丸10粒：150卡路里，全鸡翼1只：150卡路里，番薯1个：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨参看食物的热量表来选择食物。
小心甜蜜陷阱
烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖，其实要想增添食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。
善用“保护罩”
食物烧烤原则上是不太健康的，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再加热。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物，如不想浪费，可以用剪刀剪去烧焦部分，也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。
食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋有味。粟米不但金黄美味，又易饱肚；番薯含丰富的纤维素，有益肠胃；还有新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入少量豉油，即美味非常。而可烧的蔬菜，选择更多。

『陆』 做烧烤需要注意什么

烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的
适宜烧烤的食物
比较常见的几类内
肉类：香肠、羊肉、牛容肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、
可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。
肉类的，你可以用可以不用，随便。

调料 孜然粉，盐，姜末，味精适量， 海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。

鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。

烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

『柒』 烧烤应该注意哪些问题

有很多地方来需要注意吧，最重要的源是健康。
既然要健康，那原材料及餐具就要新鲜卫生才行。如果你是用炭来烤的话，还要特别注意炭燃烧的程度，没有烧透的炭是不可以用来烤食物的，食用后轻者身体不适，重者中毒。并且炭要选择无烟专用炭，买的时候要买质地比较重的，烧烤时需要炭燃烧透才行，即所有炭表面都起一层“白皮”时才可以烤。
烧烤还需要注意很多啦，因为烧烤这东西本来就被人们视为如同吸烟一般不健康。

『捌』 开烧烤店注意事项有哪些

需要注意：
（1）烧烤炉子，建议不要用无烟，因为烤不出烧烤本来的熏味。
（2）人员选择一些服务态度到位的，材料可以根据客人们的需要，蔬菜一定要新鲜，肉可以放冰库，但最好半个月换一次，地段不要太郊区。
（3）每桌就餐的空间一定要大，给客人舒适的聚餐环境；免得使客人觉得拥挤，没有食欲。可以将单间的门口挂上遮挡视线的东西，比如一块小布帘或半截门帘，让客人吃饭有种隐私受到保护的感觉，并且吃的时候能够完全的放开，有可能点更多的菜。
（4）店内装饰一定要简单大方，干净明亮，地面上的物品是能少就少，尽量使地上除了桌椅，再没有其他的东西。避免给人杂乱的感觉，使得客人就餐有舒适的感觉，并且这样也能有效的加大客人就餐的空间。墙上除了价格表和适当的宣传，不要再挂其它的东西，一是不安全，二是不干净，给打扫卫生带来麻烦。
（5）要和服务员与师傅处好关系，和善相待，饭店属于服务型的行业，也就是服务的质量将在一定程度上决定客流和饭店的发展，而服务的水平有取决于工作人员的服务，所以应该尽量的使工作人员处于好比的工作条件和心态下。
（6）口味一定要好，有特色，由于客人吃烧烤实际是在消磨时间或在和朋友聊天，并不希望吃较贵的串，一次两次还可以，时间长了，请客的人很自然的就要到其它的店去。
（7）比如在想吃饭的时候，主张去吃其它的炒菜或去其它的烧烤店，这样一来，时间长了，店里的销售额将下来，也就没有了今后的发展，继续开也就没有意思了。基于烧烤店是消遣类的，经济实惠才是烧烤店的经营发展的根本。

『玖』 烧烤要注意的安全问题有哪些

吃烧烤注意四大要点
选择低脂食物既要烧烤又要健康.就要懂得选择食物.下面列举一些烧烤食物所含的卡路里:香肠1条:90卡路里.鱼丸10粒:100卡路里.墨鱼丸10粒:150卡路里.全鸡翼1只:150卡路里.番薯1个:160卡路里.牛扒1件(手掌大):250卡路里.大家不妨参看食物的热量表来选择食物.
小心甜蜜陷阱:烧烤时.想为食物添加更多美味.很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖.其实要想增添食物鲜味.又要健康的话.涂一次蜜糖便足够了.其后不妨选用黑椒粉.芥辣等天然调味品.以增加食物的天然原味.
善用[保护罩":食物烧烤原则上是不太健康的.由于肉类在高温下直接燃烧.被分解的脂肪滴于炭上.再与肉类之蛋白质结合.就会产生一种叫苯并芘的致癌物.在烧烤时有可能黏附在食物上.故尽量减少将食物直接烧烤.有些食物可用锡纸包裹后再加热.
此外.刀叉.剪刀等亦是BBQ的重要[助手".烧烤时.不免会将食物烧焦.烧焦部分含致癌物.如不想浪费.可以用剪刀剪去烧焦部分.也可用来剪去食物的肥膏.一举两得.
食物多元化:烧烤不一定以肉类挂帅.五谷.蔬菜烧起来同样有滋有味.粟米不但金黄美味.又易饱肚,番薯含丰富的纤维素.有益肠胃,还有新鲜的洋葱.蒜头.辣椒等.健康又味美.选择肉类时.不妨多选吃海鲜类.包括蟹.虾.带子.鱼等.烹调方法可将海鲜放入锡纸.烧熟后加入少量豉油.即美味非常.而可烧的蔬菜.选择更多.
趣味小食烧烤要诀
香肠 不宜在强火上烧烤.否则香肠表面会很容易变黑.变糊.注意经常翻转.吃时配西餐芥末.味道更正宗.
玉米 上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜.这样烤出来会很香.
土豆 预先煮至六七成熟.用锡纸包好.在开始烧烤时将其放在烤炉边缘.等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中.再用刀在上方十字切开(不切到底.保持土豆不散).在里面塞入酸奶油.培根碎及撒上少许盐即可食用.
预制美味--野炊烧烤类菜单三款
迷迭香羊肉串
原材料:
羊腿肉.盐.胡椒碎.蒜碎.迷迭香.食用油.洋葱.青椒
预先准备工作:
1.羊腿肉切成四方丁 2cm左右 .放入盐.胡椒碎.蒜碎.迷迭香.食用油腌制入味, 2.青椒.洋葱切成2.5cm方片备用, 3.把羊肉用竹签串起来.每串5块羊肉.每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片.竹签最好先用水泡一段时间.避免伤手.
烧烤要诀:
肉串很容易熟.不可烤得太久.注意翻动.使肉块均匀受热.鸡肉串最易熟.其次是牛肉.
水牛城鸡翅
原材料:
翅中.盐.胡椒.美极酱油.辣椒油.香料辣椒粉.柠檬汁.甜姜粉.食用油.香油
预先准备工作:
1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀.腌制6小时入味, 2.用竹签串起2块翅中.大小一致.紧密.
烧烤要诀:
鸡翅不太容易熟.也不宜用强火烤.烤制时需随时翻动.使其受热均匀.烤至金黄色为佳.不可用大火烤.
炭烤香草猪排
原材料:
猪通脊.混合香料.盐.胡椒.鲜法香.橄榄油.大蒜
预先准备工作:
1.猪通脊切片.每片100g用肉锤轻轻拍打.使其肉质松软.鲜法香.大蒜切碎备用, 2.切好的猪排依次放入混合香料.盐.胡椒.法香.大蒜.橄榄油.腌制入味.
烧烤要诀:
烧烤猪排或牛排时要注意火候.最忌讳外焦内生,肉排已提前腌好.烧烤时不需添加调味料.只需在表面刷少许油.放在炉架火弱的一侧.千万不可放强火处烧烤,一般情况下.不要常翻面.待一侧变色后再翻烤另一侧.
由于口味的差异.各地烧烤的食物是千奇百怪.比较常见的有以下几类:
肉类:香肠.羊肉.牛肉.鸡翅.各类鱼丸.虾丸.贡丸.墨鱼丸.羊腰.羊板筋.鸡脖.鸡珍.羊鞭等.
鱼虾:鱼(各类).鱿鱼.墨鱼仔.虾.螺肉.干鱼片.蟹.带子.鲜贝.
蔬菜:玉米.红薯.蘑菇.土豆.青椒.萝卜.生菜.洋葱.西兰花.芋头.山药.大蒜.
水果:香蕉.甘蔗.菠萝.
其他:面包.馒头.包子.烧饼.饼干.巧克力.棉花糖.豆筋.豆腐皮.豆干.蚕蛹.
部分食物烤制方法:
黑椒牛排 (烟熏味.庭院烧烤)
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟.牛排洗干净.正背面涂上适量的嫩椒粉.然后用力将黑椒(粉)压进牛排两边.将牛油放在汤盆内加热融化.加入柠檬汁.蒜茸和料汤并搅拌均匀.待炉火处于中火与猛火之间.将胡桃片倒入火中.然后将腌制好的牛排放在烤网上.盖上炉盖.牛排正反两面各需烧烤18-20分钟.其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁.最后.将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可.
相关文章:选择烧烤食物的原则(图)
杂菜串烧牛仔肉 (庭院.户外烧烤)
厚切牛仔肉3磅.蘑菇60克 .番茄5只.青椒2-3只.洋葱2只
调味料:豉油半汤匙糖2茶匙.黑椒粉.胡椒粉.香草适量.蒜盐1茶匙
1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm).加调味料腌30分钟.蔬菜切件.
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉.
3.用烧烤炉将肉串烧熟.
汉堡烤鸡块 3-4人使用(庭院烧烤)
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内.将酱油.大蒜.柠檬汁.姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀.在常温政腌制30分钟用烤针穿好.然后放在烤网之上.用中火烧3-4分钟后.鸡块呈棕色.这时候鸡块翻转.继续烤另一边.3-4分钟后上碟.食用时如拌上花生酱和葱花.味道更好.
烤马铃薯 (户外烧烤)
牛油.奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中.盖上烤炉盖.用中火烤约一个半小时.期间偶尔进行翻转.以使各个部分受热均匀.上碟前.可以在其部开一个[X"型的口子.根据各人喜欢加入盐.胡椒.牛油.奶酪.洋葱等佐料.烤出来的马铃薯味道必定与众不同.
香 蕉 (庭院烧烤)
首先将红糖碾成末状颗粒.香蕉去皮.然后放入红糖粉中滚动.使蕉肉四周粘上糖粉.另取一个平底煎盘.盘底抹植物油.将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中.轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮.点上牛油.然后倒入柠檬汁和红酒.将香蕉连同煎盘放入烤炉内.盖上烤炉盖.采用间接烧烤方式烘.15-20分钟后.香蕉已变很松软.此时将煎盘取出.上碟.如拌云呢拿雪糕食用.味道更佳.
烧烤食物热量:香肠1根:90卡. 鱼丸10个:100卡.150卡.全鸡翅1只:150卡.红薯1个:160卡.牛扒1块 (手掌大):250卡.
准备好:要烤的食品(可以去烧烤店买一点).酒水.饮料.打火机.酒精(引火用).铁丝网.各种调味品(盐.油.芝兰.味精.辣椒粉).木炭.烧烤架.小刀.报纸(可以垫着坐可以扇风可以点火).刷子(刷调味品用).一次性茶杯(放调味品.喝水).小盘子.筷子(吃鱼用)
注意:1.食品一定要烤熟.否则容易拉肚子.
2.安全.人身安全和火的安全.人身安全就不说了.结束一定要确定把火全部灭了.否则失火就麻烦了!最好走时用水把火浇灭.再用土盖上!
3.走时带走垃圾.这是一个社会公德的问题!

『拾』 开烧烤店注意事项

需要注意的事项有：店面的选择、位置的选择、对炉具的选择、对木炭的要求。专

第一属：烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要一些够用就行。

第二：要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验（如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以），通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝。

第三：要形成自己独特的经营理念，要有鲜明的宣传语言。

第四：要注意回头客和新客的数量和规律，从中总结出一些有用的数据，并应用到以后的经营当中。

(10)烧烤注意扩展阅读：

初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，准备扩大规模。

初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，准备扩大规模。

每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。 

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