烧烤用什么肉

❶ 想开烧烤店，请教用什么肉好

牛肉：牛腱肉 牛横膈肌 牛肩膀肉 牛里脊 另外 还有一种特殊的牛肉 经过配种 和特殊的养殖方法养殖的肉牛 肉质看起来形似大理石 肥瘦相间 俗称雪花牛肉、霜降牛肉 比如世界上最贵的牛肉松阪牛肉 口感软嫩 包括 牛横膈肌 这些 都是 烤肉的肉的上好部位

羊肉 羊肉嘛 其实 羊肉浑身的肉都适合拿来烤 相对来说羊肉里面脂肪含量比较多一点 并且有膻味 利用不同的部位 只要掌握好火候 拿来烤 利用羊的膻味 和香料的配合 吃出来的绝对不是膻味 例如 知名的新疆羊肉串 和 西北人吃的白切羊肉 他们不可以避讳膻味 而是利用烹饪手法 和调料 来把羊肉天生的膻味 加以诱导 使其成为美味…………

虽然不一定被采纳 但是 希望一定可以帮助你

对了 还有鸡肉 也是很鲜美的 也是一种 传统的烧烤原料

❷ 烤肉用什么肉

牛肉
猪肉
羊肉
鱼肉
兔肉
狗肉
鱼肉
如果想做烤肉，五花肉最好了。依个人口味兴趣而定。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的时候加些啤酒阉至。可以使肉的口感更嫩些。其次还有很多东西可以烤。

❸ 做烤肉用什么肉

用的是五花肉。

准备材料：五花肉 300g、洋葱 半只、青椒 一个、盐 半勺、胡椒粉 10g、生抽内 2勺、辣椒油容 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10g、姜 10片、大蒜 5瓣、生菜 适量

一、第一步洋葱切片，红椒切片，放一旁备用，如下图所示。

❹ 用什么肉烧烤最好吃

鸡肉羊肉牛肉五花肉烧烤味道都是很好吃的，我是这样做的，先把肉类洗净，然后按照料肉比例进行腌制3.4小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，肉类也比较脆软嫩

❺ 烤串的肉选什么肉最好吃

烧烤好不好吃主要看腌制的好坏，烧烤的技术，肉的挑选
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料： 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
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❻ 烧烤用的羊肉是什么肉

人家用什么肉也不好乱猜。
不过，我上过班的公司搞过烧烤节的活动，听人说过，烧烤用的往往不是羊肉，而是普通的猪肉，因为羊肉收缩比较厉害。那怎么出羊膻味呢，这是有方法的，方法再简单不过。不过不能在这里说话，因为这种方法实在是缺德，当然相信你也不会去用。
才发现别人已经把方法说了。
愿你不要去使用。有的时候得失很难说的，呵呵。

❼ 烧烤的肉怎么选

后腿部分肉质比较老，比较瘦，是最适合用来烧烤的

适合烧烤的部分
肉

后腿,仔盖,臀尖：
近腿臀肉

后腿,粗和尚头：
大腿前伸肌

后腿,榔头肉：
大腿肚内芯

后腿,底板肉：
大腿

后腿,黄瓜肉,腱子肉：
大腿肚近膝

以上位置用来烤烧烤是最适合不过了，瘦肉多，烤出来的串有嚼劲。

做烧烤的羊肉最好是选择现切的新鲜羊肉，不要用冷藏过的。

❽ 烧烤需要些什么肉呢

如果男生多就要以羊肉串、羊筋、羊肾、鸡翅、鸡肫、烧饼、啤酒为主
如果女生多要又鱼丸、鱼豆腐、青菜、汽水等东西了肉可以减少。
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
部分食物烤制方法：
黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤）
调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据
个人喜好选不同口味的烧烤酱。

❾ 烧烤用什么肉好

烧烤一般用，猪肉，牛肉和鸡肉和羊肉。
一、猪肉食材
韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样，韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低，不油腻，所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉，他们通常有着鲜嫩的口感，并且稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻，且不会干涩难嚼。
需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟，掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可谓是最难挑的食材，因其对口感、肥瘦、肉质都非常讲究。最好的牛肉是牛肋排骨，这一部位的肉通常都嫩滑之中带有点韧性。如果是在普通的市场，则购买比较精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于烧烤的要求，他一般都会选好给你。
为什么要肉店老板来挑呢？因为这些人对于牛肉的纹理非常清楚，能够顺着纹理去切片，这样切出来的牛肉才不会韧、厚、硬，牛肉对于刀工的要求有时候更胜于肉质本身。
无论是什么牛肉、美国牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不适宜完全的烤熟，这样会破坏牛肉本身的嫩爽口感。
三、鸡肉食材
鸡肉从来都是电烧烤炉上的常客，无论是鸡腿、鸡翅、鸡内脏、鸡肉甚至于鸡屁股，都是有人爱吃的烧烤菜。
鸡肉要挑选的时候很简单，根据你的口感需求去挑选，相对来讲大块的鸡肉肉质会比较粗，小块的鸡肉肉质会比较嫩，有些人也喜欢咬食鸡肉时的粗纤维口感。
鸡肉在放上电热烧烤炉烧烤前可以先用柠檬水浸泡一下，这样子的肉质会比较嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉浑身都是宝，无论哪一部分都可以作为极好的食材，最好选用4月龄羊羔的肉作为食材，肉嫩爽口百吃不腻。

❿ 烤肉一般用什么肉

羊肉，五花肉和里脊肉烤着最好吃
烤肉，一般来说，那些肉都可以做为原材料。依个人口味兴趣而定。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的时候加些啤酒阉至。可以使肉的口感更嫩些。其次还有很多东西可以烤。比如鱼啊什么之类的都可以
（烤的时候可以刷上点蜂蜜，我试过，挺好吃的。）