如何烤好烧烤

Ⅰ 要怎样烤，烤出来的烧烤才好吃

首先要炭火，旺旺的；其次肉料要嫩，要好；然后在烤制过程中要勤翻动，少涮油；最后配上生啤，再邀上朋友，这样吃烧烤最好了。

Ⅱ 怎么烤烧烤最快

烧烤的具体配料配方

调料佐料 烤肉健康吃法 肉串的配料 烧烤的配料 烤肉配料 烧烤材料及制作方法做法 烧烤技巧 如何烧烤

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

Ⅲ 烧烤要怎样烤才好吃

烧烤怎么样烤好吃`要抄看你本人喜欢吃哪种`我简单说几种让你参考
牛肉羊肉`烤之前一定要喂口加入圆葱去替煽味
鸡脖，鸡头，鸡翅`都是先用锅《烀，炖》熟了烂糊了入味在烤`试着略微烤干点`特别好吃`包宿到点了`明天在继续交VCMZ你
东北烧烤最有名了`明天传授你一下
不知道给谁加分`给我`呵呵``哈哈

Ⅳ 烧烤如何烤得好吃

方法/步骤

• 首先我们去外面尽量选用烤栏比较紧密的或者专业的菱形烤架。因为我们在烤制过程中会时不时翻动菜品，你拿捏不准熟度，烤栏间隙过大，您在翻动过程中很可能让菜品脱落掉。另外间隙过大的烤栏撒料时会将很多调料直接洒在下层煤炭里，不仅浪费，而且调料在煤炭里烘烤会有异味和有害物质。

  专业的菱形烤栏可以让食物充分受热不至于那么容易让食物粘在烤架上，而且您技术好，对角度把握得当，烤出来的食物还有菱形烤痕，相当美观。

  

• 让成品“苏醒”。

  我们知道有些葡萄酒有醒酒的说法，其实菜品很多也有。但菜品的“醒”跟酒类的醒不同，它指的是当食物烹饪好后先别急着吃，让它静止段时间，这样做的原因是烤好的食材醒一醒能重新将烤制时丢掉的部分鲜味和汁水吸收，防止流失过多，更加美味。酒类的醒指代的是让沉睡的液体和空气接触让它呼吸，以利于酒分子的散发。

Ⅳ 怎样才能把烧烤做好呢

分直接烧烤和间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

Ⅵ 怎样做好烧烤

木炭的选择直接影响到烤出的美味，不要用劣质木炭，烤时要勤于翻动，

根据不同的食材，不同烤法，在烧烤的过程中放点柠檬，味道会更加好

肉类腌料：老抽、蜂蜜、料酒，腌制两小时

离火前再撒花椒面、孜然等

Ⅶ 如何烧烤才好吃呢 四大步骤让你掌握烧烤技巧

夏天吃烧烤是最爽的，最美的就是晴朗的晚上，跟朋友们一起自己动手做烧烤，那种热火朝天的场面是很让人羡慕的，不过对于做烧烤，可能很多朋友都不太会，烧烤的味道确实很难把握，但是我们掌握了技巧之后，还是很容易做出美味烧烤的，做烧烤都有哪些技巧呢！只要我们掌握好4个步骤，就一定能够做出色香味俱全的烧烤了，自己动手做烧烤是很特别的体验。
步骤/方法：
1首先要多买一些烧烤调料，用一些腌制调料，将肉片全部都腌制起来，当然这是要提前两个小时做好的，腌制是非常重要的一步，可以让烧烤更加入味，等到考的时候就不用怎么调味道了。
2其次，想要做出好吃的烧烤，工具一定要准备齐全，烧烤架，锡纸都要提前准备好，把肉都腌制上之后，我们就可以准备这些了，工具齐全的话，到时候我们才不会手忙脚乱，这也是做烧烤的一大技巧。
3再次，烤烧烤的时候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的时间太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就刚好，最后再撒上一些孜然调料就可以吃了。

Ⅷ 怎样烤出的烧烤最好吃

如果没耐心在网页上看完的话建议复制在文档里慢慢看

既然是要开烧烤档了，那烧烤的工具就不用我说了，相信楼主已经准备好了

所有食物都不要煮过，因为煮过以后的食物吸收了足够的水分以后就不容易再入味了

佐料：孜然（最好加少许细盐拌匀）、辣椒粉、椒盐（烤海鲜专用）酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等

一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的，酱油里可以适量加点糖水。

烧烤过程中要用到的佐料有：油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜
番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后根据食客要求添加或由食客自行添加
（这里个人建议准备两份酱油，一份酱油是加糖水的，在烧烤过程中使用，一份酱油加蒜泥，由食客自己添加）

烧烤前一天先把肉类用调味酱腌好（一般烧烤挡用的都是酱油，如果想打出名气不妨试试用调味酱）

烧烤过程中需要翻面刷油的地方就不写了，因为都不固定，要看实际开烤的情况

肉类：鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等

肉串：，然后半熟的时候刷上酱油，等第一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了

翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅
（一般3个翅尖作一串，2个翅中作一串，2个小腿作一串，1个全翅作一串）

翅尖：两面刷油，等表皮熟了之后用刀斜着划几刀，两面都要划；然后再刷油，等油基本吸收了之后刷上酱油，等第一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次，基本熟了的时候撒上孜然就可以了

翅中：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀，最好划深点，比较容易入味，两面都要划；等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为翅中肉比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了

小腿：两面刷油，等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀，两面都要划，等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油，因为小腿的肉也比较厚，可以多刷几次；基本熟了的时候撒上孜然就可以了（孜然可以多放点）

全翅：基本就是综合以上3个部位用刀划的地方，其他的都是一样的

鸡大腿：
腌制的时候就要用刀把鸡腿肉从骨头的地方划开，只要划1面就可以了，然后用短的竹签将划开的肉撑开。

烤法：和其他东西一样平放在烤架上，等肉变白的时候刷上酱油，可以多刷几次，因为鸡腿是撑开的，所以要注意调料要均匀的涂到鸡腿的所有地方，过程中要记得翻面刷油和酱油，基本熟了的时候均匀的撒上孜然就可以了

蔬菜
一般用来烧烤的蔬菜有：韭菜、花菜、香菇、四季豆、黄瓜、马铃薯、莲藕、茄子、玉米等

如果想长久做下去的话，蔬菜最好洗干净

韭菜：两面刷油，因为韭菜比较容易焦，所以要放在有火但温度并不是很高的地方烤；要注意翻面刷油和酱油，快熟的时候撒上孜然就可以了
多个韭菜一起烤的时候一般都是叠起来的，注意每串韭菜都要刷到油，翻面的时候要调换下韭菜的顺序，把中间的放到外面来，刷酱油也要注意每串都要刷过，撒孜然的时候也要每串都撒到

花菜：花菜比较容易焦，所以烤的过程中要注意翻面和刷油，尤其是花的部分；花菜不好入味，所以酱油可以多刷几次，快熟的时候撒上孜然，孜然可是多加点用来提味

香菇
香菇有两种，一种是晒干的，一种是生的

晒干的香菇烤法：之前用水泡开，两面刷油，这种香菇比较容易熟，过程中记得翻面刷油，酱油刷1~2遍就可以了，熟了以后再撒上孜然就可以了

生香菇的烤法：两面刷油，翻面；刷酱油前用剪刀把香菇两边剪开，然后再刷酱油，酱油可以多刷几次，这种香菇的水分比较多，所以入味稍微慢；熟了以后再撒上孜然就可以了

四季豆
一般都是掐成一个指头那么长，再用2根签串，这样串起来的四季豆不会转来转去；
烤法：两面刷油，因为四季豆比较不容易入味又很容易烤焦，所以过程中一定要注意翻面和刷油，酱油也可以多刷几次，然后熟了以后撒上孜然

黄瓜：一般是切片烤，两面刷油，油不再往下滴的时候刷上酱油，黄瓜是很有水分的蔬菜，靠酱油不容易入味，所以在黄瓜基本熟了的时候可以多撒点孜然，用孜然提味

马铃薯：
一般都是切片烤，马铃薯很容易入味，也比较不容易焦，相对来说是比较好烤的
烤法：两面刷油，翻面，酱油反复刷2次左右，熟了以后再撒上孜然

莲藕
莲藕也是切片，但是不能切太薄，大概切1~1.5厘米比较好串起来
烤法：莲藕比较不容易焦，但是不好入味也比较慢熟，所以要多翻几次面，油可以多刷几次，酱油也要多刷几次，熟了以后撒上孜然

茄子
茄子有2种烤法，一种是切片的，一种是整个的

切片烤法：两面刷油，茄子比较会吸油，所以油可以多刷；茄子颜色变了以后刷上酱油，刷2~3次就可以了，熟了以后撒上孜然
整个的烤法：茄子表皮全部刷上油，烤到表皮变色以后（不要焦了）把茄子从中间切开，但是不要切断，然后在里面刷油和酱油，熟了以后撒上孜然、蒜泥和葱花

玉米
玉米也有2种烤法，一种是用油，一种是用蜂蜜

油烤：玉米均匀的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上酱油，酱油被吸收以后再刷油，反复至玉米熟透；玉米比较不容易熟，过程中要注意滚动玉米的受热面，让玉米均匀受热，因为玉米比较难入味，所以要反复刷酱油；熟了以后均匀撒上孜然

蜜烤：玉米均匀的刷上油，等油被玉米吸收之后刷上蜂蜜，多刷几次，要注意滚动玉米，让蜂蜜充分覆盖在玉米表层，快熟的时候开始刷酱油，刷至玉米熟透，最后在撒上孜然