红酒配烧烤

㈠ 红酒配烧烤要注意什么

烧烤搭配葡萄酒的基本原则
葡萄酒配餐的原则依旧不变，延续红肉配红酒，白肉配白酒的老规矩，度数在12度到14度最为合适。建议挑一瓶酒体强壮的葡萄酒，稍许冷冻再饮用口味会更浓厚。
针对烧烤的特点，葡萄酒的挑选当然略有区别，针对烤肉油脂多、甜度低的特点，我们选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒。因为这种葡萄酒可以很好地平衡肉类口感，同时在味蕾中形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。
特别是面对自然辛辣的烤肉，果香味十足的红葡萄酒会被彻底掩盖住，化身成为一般饮料的口感。当遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒时，考虑到木桶熟化对其的影响，建议搭配烧烤中较为辛辣的肉类，平滑辛辣之余，不失唇齿间的淡淡酸甜质感。
白葡萄酒往往带有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入几滴柠檬汁一般，当我们烧烤海鲜或是鱼类会是很不错的选择。
搭配建议
1.最基本的原则还是红酒配红肉，尤其是能辅助品尝出烧烤味的红酒更适合，如法国卡斯特的干红葡萄酒与烤牛肉或烧烤牛排搭配，就相得益彰。
2.不同部位的烤肉，味道口感差异明显，如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。
3.选择葡萄酒一定要配合调味汁的味道，或辣或酸或甜，感觉口感适合就好。
4.建议搭配蔬菜沙拉，既可以解除油腻，又可以在品酒间歇清新口腔。

㈡ 红葡萄酒配烧烤吃怎么样

“汁浓肉嫩的烤牛排、酥脆嫩香的蜜汁烤鸡翅、还有什锦肉串、烤茄子……”号称“肉食动物”的小李一谈起烧烤，便兴致勃勃地列举着各种美味。炎热的天气里，烧烤成为最令人难以抵挡的美食诱惑。而对着外焦里嫩的烤肉大快朵颐的同时，再喝上一杯清凉爽口的美酒，更会令人顿觉热气全消、快意无比。近年来，随着人们对烧烤的热情升温，与烧烤相搭配的酒类也越来越受到人们的重视，烧烤所配的餐酒不再是单一的啤酒，而开始包括种类丰富的各式酒品。

烧烤配餐酒日益多样化

小李前几天刚和朋友们一起在亮马桥举行了一次烧烤聚会活动，“我们这些朋友都是烧烤爱好者，隔三岔五地会聚在一起解解馋，从肉串、牛排到豆腐、韭菜，什么都烤。不过，香喷喷的烧烤要配上爽口的美酒才算完美”，小李说，“我们一般会准备好几种酒：冰啤酒———和烧烤向来是绝配，还有红葡萄酒、白葡萄酒、威士忌、二锅头，喝什么的都有。现在不像以前，买箱啤酒就行了，朋友们各自喜好不同，种类多点能照顾不同的口味。选择多一点，吃起烤肉也更有滋味了。”
位于花园路的汉拿山总店的负责人告诉记者：“汉拿山是韩式烧烤店，最受顾客欢迎的是烤牛肉和烤五花肉，韩国人吃烤肉一般是搭配清酒。因为很多韩国烤肉的味道相对比较淡，用浓烈的威士忌太喧宾夺主，而用啤酒又显得淡而无味，于是清酒便成了最好的选择。喝韩国清酒时要冰冻，慢慢品尝会别有一番滋味。我们除了为顾客提供冰清、真露、浩川等清酒外，为了照顾顾客的不同口味，还提供青岛、燕京啤酒和多种白酒。一般点啤酒和清酒的比较多。”
记者走访了京城几大烧烤餐厅，发现这些餐厅的配餐酒真是多种多样：亚运村的金汉斯鲜酿啤酒餐厅以自酿啤酒深受欢迎，提供黑啤、绿啤等多种口味的啤酒搭配烧烤食物；阿根廷烤肉餐厅则提供阿根廷原产的红、白葡萄酒。还有一些独具地方特色的烧烤餐厅提供特别的酒品：洋溢着蒙古风情的腾格里塔拉餐厅提供马奶酒配蒙古烤全羊；土耳其餐厅“伊斯坦布尔”店里供应只在地中海地区流行的茴香酒；北四环的“巴西烤肉”除了红酒外提供店内自制的清凉薄荷叶酒……如此丰富多样、各具特色的酒与烧烤相搭配，组成不同的风情与口味，带给饕餮一族美妙的舌尖感受。

清爽葡萄酒渐受欢迎

红、白葡萄酒在西餐厅中可谓与烧烤经典搭配的酒品。受到西式饮食习惯的影响，人们在生活中对葡萄酒的接受度越来越广了。建国饭店杰斯汀法餐厅的餐饮部副总监张文勤先生告诉记者：“在正式的西餐厅里，烧烤包括烤红肉类和烤海鲜类，一般会选择味道相近的酒来搭配：红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的烧烤肉类，会使肉质更加细嫩。烤海鲜类配合白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。”
中粮集团的葡萄酒专家江涛认为：“不只在西餐厅，在很多烧烤场合，越来越多的人会首选口感清爽、酒精浓度较低的白葡萄酒来饮用。首先，白葡萄酒有浓郁的果香，能够激发味蕾，促进食欲。其次，白葡萄酒适合冷藏，8—12度是最佳饮用温度，搭配热热的烧烤再合适不过了。而且，如果烧烤海鲜类食物，从健康的角度不适合搭配啤酒，白葡萄酒会比较好。”
除了白葡萄酒外，清爽的红葡萄酒也是不错的选择。“炎热的天气里并不适宜喝那种浓郁型的顶级红葡萄酒，较高的单宁含量和酒精度会令口感干涩、容易生腻。其实，适合夏天喝的红酒有很多，只需选择含单宁较少、鲜嫩顺口的红酒即可。比如薄酒(Beaujolais)，这虽然不是什么顶级的红酒，价格也平易近人，但较低的单宁含量使其在低温下也同样柔和顺口，能在冰冻后依然散发出清新的酒香，很适合夏天饮用。”江涛如是说。

㈢ 红酒能配烧烤吗

很多人觉得橡木味重的葡萄酒适合搭配烧烤，因为烤肉的烟熏味和橡木桶的烘烤味比较搭，但事实并非如此，适合与烟熏味搭配的应该是浓郁的果味。

㈣ 羊肉烧烤适合搭配什么葡萄酒

对于肉类菜肴，红葡萄酒一般是它们的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配来自法国波尔多或者美国加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及来自西班牙里奥哈(Rioja)的红葡萄酒。除了这两种葡萄酒之外，羊肉还可以和很多其他葡萄酒达成较好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、华盛顿梅洛(Merlot)、澳大利亚西拉(Shiraz)、意大利基安帝(Chianti)以及罗讷河谷(Rhone)红葡萄酒等。由此可见，羊肉其实是一种非常“友好”的菜肴。 不过，需要注意的是，使用不同烹饪方法和调料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些细微的不同，下面将一一讲解。 1、羊肉烧烤 羊肉烧烤适合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣调料的烤羊肉串则适合搭配来自加州的品丽珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及来自澳大利亚的西拉葡萄酒。 2、羊排 对于羊排来说，成熟的里奥哈红葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和华盛顿的梅洛葡萄酒都是非常好的选择。 3、烤羊肉 烤羊肉的经典配酒是来自法国波雅克(Pauillac)的红葡萄酒、来自加州的高级赤霞珠葡萄酒以及来自里奥哈的珍藏级红葡萄酒。不过，做烤羊肉的时候尽量不要放薄荷酱，因为这种酱料的酸味会影响葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 这道菜的味道往往非常浓郁，因而适合搭配口感同样浓重的葡萄酒，比如里奥哈红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉炖汤 羊肉炖汤的味道也是极其浓郁的，因而也需要搭配一些酒体厚重、口感饱满的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。对于那些做法比较精致的羊肉炖汤，可以选择风味稍微优雅细腻的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

㈤ 喝红酒和烧烤有什么词语合适做主题

喝红酒和烧烤有很多词语是合作主题。

㈥ 吃烧烤的时候可以喝红酒吗

可以的。葡萄酒与食物的搭配，一般的说：白酒配白色食品（海鲜等），回红酒配红色食物（牛肉等答）。更直接的办法是，以烹调的方法来定。

即红酒配红色方法烹调的食物，如烧烤。白酒搭配白色方法烹调的食物，如清蒸等。

㈦ 请问一边吃烧烤一边喝红酒会怎样，会对什么不好啊

吃烧烤、喝酒，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢废物，加重肾脏排泄负担。而大量饮酒内容易导容致高尿酸血症，这些习惯同时可引起高血脂等代谢疾病，引发肾脏疾病。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时， 烧烤 食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
建议以后尽量少吃点烧烤，适量饮酒，不然会加重肝脏和肾脏的负担。

㈧ 吃烧烤搭配什么红酒葡萄酒好

倘若你要来烤海鲜，那就应源该选择比高酸度白葡萄酒的口味更加刚劲有力的酒；若是烤肉，就需要饮用可以缓解口中油腻感的葡萄酒。烟熏食物一般咸味较重，而且吃过以后味道会在唇齿间留存一段时间，那么一瓶轻快、高酸度的葡萄酒会帮你清除口中的余味，是一个不错的选择。
你可以选择法式风格的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒、西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒、优雅度适中的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒、清凉的佳美（Gamay）葡萄酒、红色水果味的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒、西拉（Syrah）葡萄酒和歌海娜（Grenache）葡萄酒。除了这些，你还可以尝试一些小众的葡萄品种，比如阿尔巴利诺（Albarino）、阿内斯（Arneis）、巴贝拉（Barbera）等。
当然，这也要看葡萄的生长条件和葡萄园的酿酒工艺等，可以借鉴综合因素做出最佳选择。如果你实在拿不定主意该选哪个，那就直接喝起泡酒好了，还有香槟（Champagne）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和其它起泡酒任你选择。

㈨ 烧烤宵夜适合搭配什么葡萄酒

一般搭配红葡萄酒 如果你是吃海鲜的话可以搭配白葡萄酒，红葡萄酒中的单宁专可以达到去腻的作用，肉类中的属脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。
如果你是想选购红葡萄酒的话，推荐你买澳洲酒，澳洲酒的性价比是相对合适的，可以当做日常的餐饮酒，性价比和口感不比法国的百元酒差，像奔富、音符葡萄酒等。

㈩ 吃烧烤可以喝红酒吗

可以，红酒还复可以用制来烤肉。

主料：鸡翅300g、红酒100ml、蜂蜜10g

辅料：蚝油适量、盐适量、老抽适量、糖适量、胡椒粉适量、姜适量、鸡精适量、五香粉适量

1、准备好所用食材。