海蛎子烧烤

① 烧烤摊上烤生蚝上面有粉丝的做法及蒜蓉的做法和调料的比例。 麻烦大家指点 越详细越好！

蒜蓉粉丝烤生蚝的做法及蒜蓉的做法、调料的比例如下：

准备材料：生蚝10个、大蒜适量、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、青椒2个、生抽适量、盐适量、姜一小块、龙口细粉丝一小把

制作步骤：

1、提前用热水泡上粉丝

② 烧烤的那种贝类海鲜叫什么名字

这个叫生蚝，也叫牡蛎，烧烤摊一般都会有碳烤生蚝。

如图：

牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足及足丝。闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。

牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食微小生物。

资料来源：生蚝_网络

③ 生蚝和海蛎的区别在哪里

海蛎和生蚝都称为牡蛎，在我们闽南一带，野生海蛎已经不常见了，虽然营养和经济价值较高，但论口感，其实养殖的牡蛎会更加美味。

野生和养殖如何区分？

因为今天不主要讲这个，大家简单的辨别下即可，野生牡蛎个头大小是不一的，外观上多为奇形怪状，而养殖类多为统一个头，不会太大的区别。而海边的老人家常常说野生的牡蛎吃不得。

海蛎

我们经常说到的海蛎煎，就是特指这种海蛎的做法，也称作七耳海蛎，在牡蛎当中，个头最小的应该是他了，边缘褶皱较多。大家经常吃到的蚝干粥也是这种海蛎做成的。



生蚝

也是牡蛎中的一个品种，个头大，汁水多，看起来肥肥润润的，我们在烧烤摊上吃的烤生蚝就是这种，白肚范围光，边缘褶皱较少。





季节性

牡蛎最佳食用季节是，每年10月份到来年5月份，算是最肥美的时候，但有朋友中是能在其他时间吃到牡蛎，这是什么情况？





不同的地区，牡蛎的产量是不一样的，在一些地方，养殖的牡蛎可以在别的节气供应，但量并不大，且质量和口感上不去。吃起来带点“粉”的感觉。大多适合烧烤。

辨别方法：在挑选的时候，看看壳的闭合程度，还有牡蛎肉和壳内的粘合情况，新鲜的牡蛎应该是紧紧的粘合在壳内的。

④ 用烧烤架烤生蚝需几分钟

火力正旺的时候大概8到10分钟左右就可以了，我是这样做的，先把生蚝洗净，然后按照料肉比例进行腌制个4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，生蚝也比较脆软嫩，特别好吃的。

⑤ 上海烤生蚝好吃的烧烤店有哪些

生蚝
生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
物种介绍
蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。参照《现代汉语词典》[1]
别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄
生长环境
名称溯源
蚝 (牡蛎) 为本经虫鱼部上品。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，或以尖头为左，顾未详孰是。李时珍谓蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。
全年均可采收，惟多在春冬二季。
药用价值
蚝壳入药名牡蛎。参考 "草药库" 中之 "安神药" 之 牡蛎。
性味、归经: 甘、咸，平。归肝经。
功效: 滋阴益血，清热除湿。

⑥ 烤箱可以烤生蚝吗

可以的。

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 ，如果在家里做烤箱也是可以烤生蚝的。

(6)海蛎子烧烤扩展阅读：

烤生蚝的注意事项：

1. 卫生

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。

2. 吃蚝：

倘若是讲究文雅的吃法，可以分两步走：第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边。

3. 不宜事项

如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。

⑦ 带壳海蛎子怎么吃

1、如果有工具可以撬开，把海蛎收集起来浸水洗净，加点地瓜粉做成汤，在南方非常有名气小吃
2、没有工具就烤着吃，烧烤店叫：碳烤海蛎

⑧ 最近想开烧烤店的，淘宝上买生蚝/牡蛎/海蛎子怎么样呢收到的时候会不会臭呢

在淘宝上买一些海鲜还是不错的选择，起码来说是靠近了原产地，价格不版贵，而且新鲜；第二权是大多都是农家出品的，不会添加什么样的化学物质在里面，安全一点。、
总体来说呢，现在的物流都是很方便的，一般来说，都在三四天内全国内可以到的，对于海鲜产品的话，一定需要卖家用的是泡沫箱加上航空冰袋包装的，这样子在三四天的运输过程中也就不会发生产品的变质。如果是大件的说，可以考虑走物流的！
希望可以帮到你。

⑨ 一般烧烤摊大小的生蚝，一只有多重

一般烧烤摊大小的生蚝，新鲜带壳一只都在半斤左右，冷冻生蚝，价钱是130元一箱，总质19斤，均派到每只生蚝上的价钱是0.73元右右。

⑩ 烧烤架子烤生蚝的步骤

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碳烤生蚝——每每在路边摊吃烧烤时必点的上佳之物，其味道之鲜无出其右，再配上一大杯冰镇啤酒，美哉美哉。。。。。。

说起生蚝，在沿海城市的鱼市上可是随处可见，青岛人叫它海蛎子，其食用方法也是多种多样，什么清蒸、油炸、做汤。。。，但我觉得碳烤最具风味。可是碳烤生蚝虽然美味，在家里却不便操作，又要架炉子生炭火，工序甚是复杂。其实只要家里有个小烤箱，一样可以做出美味的烤生蚝，就算是没有烤箱，用燃气灶也一样可以烤。

烤生蚝

原料：牡蛎8只 蒜5瓣 花椒油1大勺 盐适量

做法：

1、将牡蛎用刷子刷洗干净

2、用螺丝刀从牡蛎尾部缝隙插入，将壳撬开

3、用小刀将连接外壳的肉柱割断，在流水上将牡蛎肉冲洗干净

4、将蒜切成蒜蓉，加入花椒油、盐拌匀

5、把牡蛎肉放进壳内，摆在铺上锡纸的烤网上，入预热好的烤箱180度烤制10分钟

6、将牡蛎肉用筷子反面，加入小勺蒜蓉，继续烤制10分钟即可

燃气灶烤制方法：

1、将烤网放在炉头的架子上，

2、先在牡蛎壳内放一小勺蒜蓉，在上面放上牡蛎肉

3、在火眼的燃烧范围内摆上牡蛎，用微火烤制

4、待牡蛎壳内的水分开始沸腾，用筷子将牡蛎肉翻面，待水分再次沸腾后烤1-2分钟即可

啰嗦几句：

1、选择牡蛎时，要挑壳比较深的，烤制的时候容易留存水分，便于牡蛎成熟，肉也更鲜嫩

2、在橇牡蛎壳时，左手用抹布按住牡蛎，不然很容易被尖锐的牡蛎壳划伤

3、酱料可以根据自己的口味添加鲜酱油、辣酱等

4、用燃气炉烤制时，一定要用微火，不然牡蛎壳可能会因高温出现小的飞溅（但不会炸开的），还是带个眼镜比较好

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