烧烤烟熏

A. 烧烤到底是烟熏还是火熏

当然是火熏更健康了

B. 烧烤怎么可以增加烟熏味

改用炭火烤。
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉 上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。 吃烧烤食物的坏处 烧烤在制作过程中会产生3，4-苯炳吡，是一种致癌物质。专家建议不吃为好。特别是晚上，身体即将进入睡眠，吃烧烤不利于消化和有毒物质的分解、排除。 食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。

C. 怎样烧烤不会有烟熏味

气烤有剧毒患癌风险更高，还不好吃，你觉得呢？烟熏味儿的大小跟使用烧炭的木材有关

D. 烧烤的东西烟熏过,这样对身体有危害么

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。 近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。 美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟 1只烤鸡腿=60支香烟 而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。 诱发胃癌、肠癌 专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。 影响青少年视力 此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。 油炸也有危害 除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。 据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。 烧烤食物的危害主要有以下几个方面：1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。 2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。 3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。 经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。 麻辣烫那个水是反复煮的，里面会含有亚硝酸是强致癌物质。 新华社杭州8月17日电烤鸡、烤鸭、咸鱼、咸肉、冬腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好，但专家提醒：长期食用这些熏烤腌制发酵类食物，有导致消化道肿瘤的危险，因此还是少吃为好。 禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品，是我国的传统食品，长期以来受到人们欢迎。杭州市疾病预防控制中心的专家和研究人员经过两年多的专题研究发现：熏烤类食物中存有致癌物质，长期食用会引起潜在的致癌作用；腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌；发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。 研究人员用蚕豆根尖细胞核试验和 A mes试验两种测试方法，对杭州市场上出售的烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧肉、咸鱼、火腿、咸肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千张、霉菜梗、虾鱼卤等10多种食品进行了测试。测试结果表明，这些美味佳肴虽然好吃，但长期食用对人体健康有害无益。

E. 烟熏烧烤对身体有什么危害

一、致癌物
说到烧烤烟熏食品的害处，第一个被推到“被告席”的应该就是致癌物！烧烤食物是用炭火将食物烤熟，而且很多的烧烤店是用明火，烧烤的食物和明火接触后很容易被烤焦烤黑，这样的情况下，会产生大量的致癌物。脂肪被烧焦后会产生苯并芘，蛋白质会产生杂环类致癌物，碳水化合物物会产生丙烯酰胺！这些致癌物均有致癌、致畸、致突变的作用。长期食用，对身体的危害不可估量。所以在烤肉、烤馒头干时，出现烤黑的部分一定不要吃。
二、高能量、低营养
最受大家追捧的烧烤食物应该就是各种肉串！而这类肉串中含有大量的脂肪，也正因为有脂肪的存在，经过烧烤加工后的这些食物才会更加美味诱人！脂肪产能的比例接近蛋白质及碳水化合物的两倍之多，其升高体重的作用自然不容忽视了。而烧烤会破坏肉类中的大部分维生素及部分矿物质，还会使蛋白质发生变性，不利于人体的消化吸收，大量烧烤食物的摄入，势必减少其他种类食物的摄入，从而导致矿物质维生素的缺乏，不利于人体健康。
三、病菌、寄生虫感染风险
因为烧烤会导致受热不均，有些地方烧焦烤糊，有些地方还没有充分加热！特别是卫生标准不够的地方，会有病菌、寄生虫感染的风险。而且大多数烧烤店里荤菜和素菜都是放在一起烧烤的，而素菜基本是稍微加热便端给消费者，大家都知道在自己家里做菜时，切肉用的刀具和切凉拌菜的刀一定要分开用，做到彻底清洗！那这种烧烤方式就更应该引起警惕了！

F. 烟熏烧烤对身体有什么危害.

1、烟熏烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。

2、肉类食物在烟熏烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应，使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而会诱发癌症。

3、肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

4、食用烟熏的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动，造成消化液分泌受到影响，进而会影响到体质，造成上火。

(6)烧烤烟熏扩展阅读：

烟熏烧烤注意事项：

1、多吃新鲜生蔬菜。新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老"食谱"可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。

2、配菜要烤半熟。烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

3、烧烤做熟后要放一放再吃。吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。

参考资料来源：

人民网——消夏饮食莫太“爽”

人民网——上火致癌夏天疯狂吃烧烤危害大

G. 烧烤和烟熏一样吗

不一样

以下一列

玫瑰烟熏猪手

需时：1 小时

材料：猪手1 只、玫瑰花内蕾10 粒、香片茶叶2 汤匙、容白饭1 碗、片糖2 片（压碎）、卤水500 毫升

做法：先将猪手洗净烚熟，放卤水汁慢火煲45 分钟，捞起去骨；玫瑰花蕾/ 香片茶叶以水浸软备用；将白饭放镬中压平，铺上玫瑰花/ 香片茶叶，再放上片糖，然后用蒸架隔猪手，加盖大火烟熏5 分钟即可。

贴士：

烟熏可直接将花味逼入食物，而烟熏不宜用易洁镬，并应在镬中铺上锡纸避免黐底

H. 切忌长期食用烟熏、烧烤的食物，否则哪些疾病都会找上门来

尤其是到了夏天，喜欢吃烟熏烧烤的朋友越来越多，但其实吃烟熏烧烤的人，他们往往时间长了就会产生一些健康方面的问题，其实，经常吃烧烤，对于人的肠胃以及心血管等方面都是很不利的。

儿童风不仅影响身体健康，给人带来的最大痛苦也是很严重的，所以千万不要贪图一时的快乐，而不顾自己的身体健康，一旦染上了痛风，就会给你的生活带来最大的困扰，最主要的是你就要长期的和医院走动，一旦病发严重，甚至会失去自理能力，需要家人的照顾。

所以，像烟熏焙烧烤类的食物，虽然很美味，但是一定要注意，千万不要多吃，偶尔的一次两次解解馋就好了。

I. 上的烟熏BBQ 怎么烤肉

自己在家做烤肉就可以啦 经济划算重要的是放心 烤肉做法：
1、准备材版料权 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，200-250度，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）