炭秘烧烤

㈠ 怎么让烤肉时炭不着火，这些秘诀你得知道

一般木炭烧透就不会着火了 有些炭就不行

㈡ 木炭烤羊肉串有秘诀吗

品名：烤羊肉串
材料：橄榄油 约3大勺，盐 适量，黑胡椒碎粒 适量，迷迭香 适专量，香芹碎
做法属：
1、烤箱预热230度。
2、煮一锅水，水里加盐，煮沸后放入洗净的小羊肉串，煮到羊肉串变软，可以轻松将筷子插入即可。
3、将煮好的羊肉串取出，表面用纸巾吸干水分备用。
4、准备一个烤盘，均匀的倒入橄榄油，不要小抠油，倒油可以防止羊肉串粘底，然后码上小羊肉串。
5、用压羊肉串的工具或者是叉子将羊肉串纵向压一下。
6、然后再横向压一下。
7、然后在压开花的羊肉串表面，先刷上橄榄油；再撒盐，再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草，我撒的迷迭香和香芹碎。
8、然后放入预热好的烤箱，230度烤20-25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄，喜欢焦脆口感的可以等表面羊肉串块粒边缘微微泛浅棕色即可。

㈢ 炭火烤五花肉秘方

原料：
带皮复五花肉500克。
调料：
盐500克，制味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。
制作：
1、将五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6—7小时。
2、用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟至表皮焦黄，取出，改刀成块，装盘即可。

㈣ 秘汁炭烤腿的做法

用料
去骨鹅腿 600g
蜂蜜30ml
酱油40ml
蒜头10g
胡椒适量
蜜汁烤鹅腿的做法
鹅腿肉清洗干净，版倒入蜂蜜、酱油，按摩鹅腿肉，权用叉子在肉上戳几下，腌制一晚，较入味。
烤箱上下火180度，预热10分钟后，将鹅腿摆上烤盘放入烤箱烤15分钟。
烤至15分钟，将烤盘拿出，刷一层腌料的酱汁，再入烤箱烤20分钟。
将鹅肉取出后切成片状，简单摆排即可上桌萝～