济南烧烤料

① 济南烧烤食材去哪里买最全

好像济南有个比较大点的批发市场，好像在东面，叫什么来着。那得东版西比较全。
比如鸡翅权、肉串、板筋、肉筋、脆骨、香肠……等等都可以的。蔬菜类的比如茄子、尖椒、土豆片、馒头片、韭菜、蘑菇……非常多了。
至于调料，因为你之前没有做过，个人建议你直接购买成品。像原来的疯狂烤翅比较有名的，现在他们也开始对外公开销售了，你可以到淘宝上搜索店铺“烧烤厨房”旺旺名叫“鳄鱼的指甲”，她家的料比较全，腌料撒粉都有，味道还正。对于新开的烧烤店来说，非常方便。

② 济南烧烤哪里好吃 济南好吃的小吃餐厅推荐

济南特色小吃全来到济南名吃★草包包子普利街15号，6921454。>做1路公交车到普利街下车前行10米左右。>济南的名吃，始创于20世纪30年代。>因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。>精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。>生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。>建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。>喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。>蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。>吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。>这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。★孟家扒蹄>共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。>具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。>老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。>上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。★名士多烤全羊>济南经三纬九路26号，7931027。>泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。>选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。★黄家烤肉>济南名吃。恐怕很多人没有吃过。>黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。>一个在建设路二七新村西头往南集市内。>还有一家在民族大街。>另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。>再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。>黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。>黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。>瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。>目前市价：12元/斤。★雨雨炸鸡酱鸡>济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，9089691。>“济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。★华林居“香菇烤鸡”>济洛路136号，5915514。★亮亮拉面>泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。>地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。>店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。>要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。>又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。>总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。>感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。★油旋>济南的名吃。>今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。>其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。>如果有时间和金钱真想去拍个专题。>济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。>苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。>报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德靠马路窗口买过，又凉又硬的。>以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。>现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖。>有时间去考察一下。★经七纬二路啊里吧吧烧烤。门面不大，里面却很宽敞。>一楼一进门就是明档点餐区和炭炉烧烤间。现点现烤，没烤熟的绝对不会端到你桌上。★玉景花园的一九烧烤是比回民小区的羊肉串还好吃的地方。在南辛庄。>坐102汽车到南辛庄下车，然后下车后往西走一点。路南有条小胡同。>很大的一个广告牌，写着玉景花园。一进胡同第一家就是。写着一九烧烤。>虽然不是正宗的一九，但确实很好吃，肉很新鲜，而且还多。>肉烤的很好，而且串很大，肉也很嫩。最好吃的是他的烧饼，又香又脆，味很足。&馕食烤吧，在山大新校南门附近。70路在闵子骞路站下车，然后西行20米路南。>原木结构夹层，风格以自由、浪漫、音乐、摇滚为主。>在这里烧烤不可不点的东西有鸡翅膀、舌头鱼、鱿鱼板、尖椒、蘑菇和馒头片★玉函路上的好旺角。环境很不错。>古代图腾墙饰，铺着淡格台布的桌椅，灯光在磨砂的处理下变得很轻柔，店中还有棵参★天大树。>精致的小竹筐盛着羊肉串、鱼串、金蝉、明虾、茄片、土豆片，散发着诱人的香味，>不吃都是一种享受。>想吃得浪漫，就去好旺角吧。★良田青龙店。良田烧烤的招牌看着很亲切，玉函路上也有隔路相望的两家。>200多平方米，60多个餐位，几道竹篱错落有致，有点采菊东篱下的感觉。>这里不仅仅有羊肉串、牛筋、多春鱼等等烧烤，还有蓝山咖啡、咸鱼鸡炒饭和吞拿鱼三文治。>把传统烧烤与西餐结合起来挺有意思，对喜欢新鲜的人来说诱惑不小。★新疆食府>正宗新疆风味的餐馆。暂且放这吧。>洪楼大润发后面第一条街，这条街的东口正对着洪楼教堂，好像叫作洪楼商业街。>这家餐馆就在教堂向西走400米左右>地方不大，楼下6张桌子，楼上两间房是雅座，老板是新疆人。>清真店，刚开张不久，厨师是从新疆带来的，一个是回族，一个是维吾尔族。>特色菜——大盘鸡，大盘羊肉，大盘那仁，香酥鸡，大盘肚子，炒烤肉，植物四宝芝>麻牛肉干，红烧鲤鱼……>面食主要是炒面、过油肉拌面、揪片子汤饭等。>家常菜也做得很好，比如辣子鸡块，和一般济南的做法就是不一样，鸡肉特别嫩，真的>很好吃。>羊肉串用的孜然是专门从新疆发来的，味道纯正，还有其他地方吃不到的烤羊肝和烤羊肠，烤羊心等。>总之味道很不错，而且很干净，好吃不贵，2个人40元左右，4个人也不会超过100元的。★新疆吐鲁番葡萄园餐厅，煤炭总医院往前走，森林公园东300米。>点碗羊汤，吃着新疆人的特有的——“囊”，再点些1元一串的大的烤肉，绝对很爽。>公车大概有7，76，k96，k91，k107。

③ 济南烧烤材料哪里去买

八里桥，中恒，五里牌坊，回民小区

④ 谁知道济南一九烧烤菜品是怎么腌制的啊~！

麻辣烤鸡翅中：
之一原料：鸡翅中[10斤}
腌制方法：先把冻的鸡翅中用水顷泡2小时左右~！是为了去除里边的淤血，在烤制的时候就不会有淤血流出来。
腌制料单：盐40克。红曲米粉10克。美极番茄辣椒酱2瓶。
腌制24小时烤制~！美味可口。

之二原料：用洋葱，大蒜，大葱，放打碎机加少许水打碎，过滤要汁1，
香叶，百里香，迷迭香，研碎成细末2，
韩国辣椒碎，炸辣椒油，加入少许朱砂3，
鸡翅中，加入1，2，盐，糖，美国辣椒仔，红酒醋一点点，鸡精。拌匀掩制，最后在放少许3。

腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。 羊肉串完全没必要腌制、我个人很反对腌制过的串。买肉要肥瘦相间的， 料三种。盐 辣椒面， 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己现磨的。
鸡翅是可以腌制的，腌制方法如下
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

⑤ 济南烧烤食材在哪进货

在网上的某些购物商城可以买到。
肉类食材
1．鲜肉（5公斤计）应加入香料的份量。
配方：鲜疆羊肉串料1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5．排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

⑥ 济南一九烧烤蘸料配方

麻辣烤鸡翅中： 之一原料：鸡翅中[10斤} 腌制方法：先把冻的鸡翅中用水顷泡2小时左右~！是为了去除里边的淤血，在烤制的时候就不会有淤血流出来。 腌制料单：盐40克。红曲米粉10克。美极番茄辣椒酱2瓶。 腌制24小时烤制~！美味可口。 之二原料：...1391

⑦ 济南烧烤十大排名是怎样的

老金烧烤、珍祥烧烤、牛阵烧烤、胡同烧烤、串门、龙虾洞、小丁点烧烤城、老一百油炸羊肉串、baccarat啤酒俱乐部、N2U Barbecue熨斗烤肉。

1、老金烧烤

“济南烧烤，自在老金”。地道的老济南烧烤，传统的老济南地摊风貌。地桌、马扎、撸串、数签，原汁原味的老济南特色。

羊肉当天宰杀是硬道理，图的就是新鲜。大块酣畅过瘾，小块入味焦香。还有掌中宝，招牌镇店。入口甜香不油腻，咀嚼糯软却劲道，脆骨在口腔里爆炸。一串接一串，根本停不下来。牛阵的吊炉烧饼是必点，酥脆掉渣，供不应求。

⑧ 济南烧烤店里的小肥牛用的什么原料

清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。
补充：
清油盘丝饼-简介

清油盘丝饼
提起清油盘丝饼，许多住在济南的年轻人也许会感到陌生。清油盘丝饼又叫盘丝饼、清油饼，老济南人俗称“一窝丝”，是济南传统的风味小吃。盘丝饼是将抻面的功夫融于油烙工序之中做出来的面点，相传是从老北京传过来的。制作盘丝饼要先知道和面的学问，和面时须加多少碱、盐和水应根据季节和空气的干湿程度调配。

将和好的面“醒”一段时间后，把面团搓成长条，抓住长条的两头在案板和空中反复摔打。拉抻到一定程度后将条面切成15公分的小段，再反复拉抻至八九扣时，就形成了数百根细如发丝的“龙须面”，在上面刷一遍油后用刀截成数段，然后将面丝一圈圈盘成饼状放在鏊子里烙制（烙制时还要刷上一层花生油）而成。吃的时候撒上白糖或青红丝，用手捧着盘丝饼轻轻一挤，千条均匀的“金丝”宛如细细的菊花瓣轻轻散开。送入口中，顿觉外焦里嫩、香脆爽口。
清油盘丝饼-由来

清油盘丝饼
梁实秋与盘丝饼
中国现代散文家梁实秋对山东的清油盘丝饼印象颇深，有文字为证：“清油饼实际上不是饼。是细面条盘起来成为一堆，轻轻压按始成饼形，然后下锅连煎带烙，成为焦黄的一坨。外面的脆硬，里面的还是软的。山东馆子最善此道。我认为最理想的吃法，是每人一个清油饼，然后一碗烩虾仁或烩两鸡丝，分浇在饼上（《梁实秋散文精编》）。”

梅兰芳品尝过济南的盘丝饼
上世纪30年代，位于济南经三纬四路口的“又一新饭馆”就以经营特色的清油盘丝饼而闻名。1949年，年仅16岁的纪善祥来到“又一新饭馆”，当了一名烧火工，后来跟着店里从当时的北平请来的“面点大王”王庆国师傅学习制作盘丝饼。50年代，“又一新饭馆”以制作风味面点闻名泉城，除盘丝饼外，铺子里经营的水晶饼、荷叶饼和馅饼也很受济南市民的欢迎。因为“又一新饭馆”的炒菜北京口味较重，我国京剧艺术大师梅兰芳和京剧表演艺术家尚小云、奚啸伯等名角当年在济南北洋大戏院唱完戏后经常光顾“又一新”，品尝盘丝饼。

盘丝饼的发展
1956年公私合营后不久，王庆国去世，纪善祥成了“又一新”清油盘丝饼的“掌门人”。1960年全国发生了“大饥荒”，当时店里面粉奇缺，暂时停止了盘丝饼的制作。市民只能在店里买到地瓜面的窝窝头，炒菜也只有白菜和豆腐。据纪善祥回忆，那时去店里就餐和买饭必须拿着单位开的介绍信才行。后来的几年，“又一新饭馆”一直萎靡不振，只好关门散伙。
1964年，纪善祥调入西门桥头的汇泉饭店，清油盘丝饼渐渐“起回生”。但好景不长，接下来的文化大革命又将盘丝饼作为“四旧”打入冷宫。1977年以后，汇泉饭店才恢复生机。1982年，纪善祥退休离开了汇泉饭店，此后，他再也没做过盘丝饼。值得一提的是他的儿子纪学峰于1980年进了汇泉饭店，子承父业学做起了盘丝饼。当时盘丝饼的发展进入鼎盛时期，汇泉饭店的面点师傅每天做400公斤盘丝饼还供不应求，为了保证第二天的销售量，他们经常加班到凌晨。1997年，纪学峰做的盘丝饼在杭州被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，清油盘丝饼渐渐成了许多外地客人游泉城点名要品尝的美食。1998年，汇泉楼被拆，纪学峰也下了岗。

盘丝饼的明天
为了清油盘丝饼能传承下去，2000年，纪学峰在舜玉小区的家里继续做盘丝饼，每天骑三轮车出去叫卖，这样持续了一年多，由于收入太低，他只好暂时改行干起了出租车的生计。近日，记者走访了济南以前曾卖过盘丝饼的几家酒店，但这些酒店里已经没有了盘丝饼的踪影，其中一位面点主管说，盘丝饼制作起来很麻烦，利润又少。以前酒店拿它作为济南的特色面点招待客人，现在很少有顾客喜欢吃了，他们只好把它撤了下来。采访过程中，年逾七旬的纪善祥老人和纪学峰向记者表达了他们继续发展和创新盘丝饼的愿望，只是苦于暂时没有合适的机会。

记者找到了一名以前曾做过盘丝饼的面点师刘艾香。当年汇泉饭店鼎盛时期，吸引了许多餐饮业的同行前去学习，1986年，刘艾香（现供职于山东省商学院，擅长抻面，业内人称“金丝刘”）曾去汇泉饭店学习过盘丝饼的做法。后来她对盘丝饼的工艺进行了创新，创作出了豆沙盘丝饼、奶油金丝圈（1999年获全国烹饪大赛金奖）、银丝菊花卷等新品种。刘艾香认为只有随着现代消费者的口味
追问：
在济南哪有的卖？

⑨ 济南烧烤有哪些

鹏鹏烧烤
地址：济南市山大北路27号路北

韩都烧烤
地址：济南市历下区千佛山脚下海鲜市场边
绿色烧烤
地址：济南市趵突泉南路附近
无烟烧烤
地址：济南市新黄路附近
一九烧烤
地址：济南市东关大街与经一延长线交界处(柳行小区附近)
一九烧烤
地址：济南市东关大街与经一延网络地图

本数据来源于网络地图，最终结果以网络地图最新数据为准。

⑩ 济南哪里有24小时营业的烧烤

地址：济南 建设路南源首(民政局附近)
标签：餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 烧烤 火锅/砂锅 火锅 朋友聚餐
人均：24元

介绍：一九烧烤建设路店，夏天是烧烤,冬天是火锅,他家火锅是烧木炭的传统火锅,很好吃,手工切的羊肉很新鲜
地址：济南市王官庄小区
标签：餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 川菜/渝菜 住宅区 鲁菜 烧烤
人均：30元