烧烤明档

『壹』 济南烧烤哪里好吃 济南好吃的小吃餐厅推荐

济南特色小吃全来到济南名吃★草包包子普利街15号，6921454。>做1路公交车到普利街下车前行10米左右。>济南的名吃，始创于20世纪30年代。>因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。>精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。>生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。>建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。>喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。>蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。>吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。>这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。★孟家扒蹄>共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。>具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。>老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。>上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。★名士多烤全羊>济南经三纬九路26号，7931027。>泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。>选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。★黄家烤肉>济南名吃。恐怕很多人没有吃过。>黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。>一个在建设路二七新村西头往南集市内。>还有一家在民族大街。>另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。>再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。>黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。>黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。>瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品。>目前市价：12元/斤。★雨雨炸鸡酱鸡>济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，9089691。>“济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。★华林居“香菇烤鸡”>济洛路136号，5915514。★亮亮拉面>泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。>地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。>店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。>要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。>又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。>总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。>感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。★油旋>济南的名吃。>今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。>其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。>如果有时间和金钱真想去拍个专题。>济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。>苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。>报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德靠马路窗口买过，又凉又硬的。>以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。>现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖。>有时间去考察一下。★经七纬二路啊里吧吧烧烤。门面不大，里面却很宽敞。>一楼一进门就是明档点餐区和炭炉烧烤间。现点现烤，没烤熟的绝对不会端到你桌上。★玉景花园的一九烧烤是比回民小区的羊肉串还好吃的地方。在南辛庄。>坐102汽车到南辛庄下车，然后下车后往西走一点。路南有条小胡同。>很大的一个广告牌，写着玉景花园。一进胡同第一家就是。写着一九烧烤。>虽然不是正宗的一九，但确实很好吃，肉很新鲜，而且还多。>肉烤的很好，而且串很大，肉也很嫩。最好吃的是他的烧饼，又香又脆，味很足。&馕食烤吧，在山大新校南门附近。70路在闵子骞路站下车，然后西行20米路南。>原木结构夹层，风格以自由、浪漫、音乐、摇滚为主。>在这里烧烤不可不点的东西有鸡翅膀、舌头鱼、鱿鱼板、尖椒、蘑菇和馒头片★玉函路上的好旺角。环境很不错。>古代图腾墙饰，铺着淡格台布的桌椅，灯光在磨砂的处理下变得很轻柔，店中还有棵参★天大树。>精致的小竹筐盛着羊肉串、鱼串、金蝉、明虾、茄片、土豆片，散发着诱人的香味，>不吃都是一种享受。>想吃得浪漫，就去好旺角吧。★良田青龙店。良田烧烤的招牌看着很亲切，玉函路上也有隔路相望的两家。>200多平方米，60多个餐位，几道竹篱错落有致，有点采菊东篱下的感觉。>这里不仅仅有羊肉串、牛筋、多春鱼等等烧烤，还有蓝山咖啡、咸鱼鸡炒饭和吞拿鱼三文治。>把传统烧烤与西餐结合起来挺有意思，对喜欢新鲜的人来说诱惑不小。★新疆食府>正宗新疆风味的餐馆。暂且放这吧。>洪楼大润发后面第一条街，这条街的东口正对着洪楼教堂，好像叫作洪楼商业街。>这家餐馆就在教堂向西走400米左右>地方不大，楼下6张桌子，楼上两间房是雅座，老板是新疆人。>清真店，刚开张不久，厨师是从新疆带来的，一个是回族，一个是维吾尔族。>特色菜——大盘鸡，大盘羊肉，大盘那仁，香酥鸡，大盘肚子，炒烤肉，植物四宝芝>麻牛肉干，红烧鲤鱼……>面食主要是炒面、过油肉拌面、揪片子汤饭等。>家常菜也做得很好，比如辣子鸡块，和一般济南的做法就是不一样，鸡肉特别嫩，真的>很好吃。>羊肉串用的孜然是专门从新疆发来的，味道纯正，还有其他地方吃不到的烤羊肝和烤羊肠，烤羊心等。>总之味道很不错，而且很干净，好吃不贵，2个人40元左右，4个人也不会超过100元的。★新疆吐鲁番葡萄园餐厅，煤炭总医院往前走，森林公园东300米。>点碗羊汤，吃着新疆人的特有的——“囊”，再点些1元一串的大的烤肉，绝对很爽。>公车大概有7，76，k96，k91，k107。

『贰』 济南什么地方吃烧烤好啊提供个好点的地方

1
纸箱厂烧烤在闵子骞路与山大南路交*口往北50米，路东纸箱厂院内。
由于市政府要求摊贩“退路进厅”，这家就很巧妙的利用了路边纸箱厂的院内空地。
既没有进“厅”，也退出了“路”。所以其实它是没有名字的。
这家串儿在附近非常有名，一到晚上，人头撺动的盛况甚至超过了当年的纬九路。
每天晚上只要过了8点，你很可能就吃不到自己喜欢的东西了，原因很简单：卖完了。
特点：只要是羊身上的，没有他不烤的。而且只要是他烤的，没有不好吃的。
缺点：卫生条件很一般，厕所只能是男性使用。。。
（在一棵树四周围着塑料布，中间是自己挖的下水道。。。）

2
经七纬二路啊里吧吧烧烤。门面不大，里面却很宽敞。
一楼一进门就是明档点餐区和炭炉烧烤间。现点现烤，没烤熟的绝对不会端到你桌上。

3
玉景花园的一九烧烤是比回民小区的羊肉串还好吃的地方。在南辛庄。
坐102汽车到南辛庄下车，然后下车后往西走一点。路南有条小胡同。
很大的一个广告牌，写着玉景花园。一进胡同第一家就是。写着一九烧烤。
虽然不是正宗的一九，但确实很好吃，肉很新鲜，而且还多。
肉烤的很好，而且串很大，肉也很嫩。最好吃的是他的烧饼，又香又脆，味很足。
我觉得比鑫鑫和磊磊的都好。

4
馕食烤吧，在山大新校南门附近。70路在闵子骞路站下车，然后西行20米路南。
原木结构夹层，风格以自由、浪漫、音乐、摇滚为主。
在这里烧烤不可不点的东西有鸡翅膀、舌头鱼、鱿鱼板、尖椒、蘑菇和馒头片。

5
玉函路上的好旺角。环境很不错。
古代图腾墙饰，铺着淡格台布的桌椅，灯光在磨砂的处理下变得很轻柔，店中还有棵参天
大树。
精致的小竹筐盛着羊肉串、鱼串、金蝉、明虾、茄片、土豆片，散发着诱人的香味，不吃
都是一种享受。
想吃得浪漫，就去好旺角吧。

6
良田青龙店。良田烧烤的招牌看着很亲切，玉函路上也有隔路相望的两家。
200多平方米，60多个餐位，几道竹篱错落有致，有点采菊东篱下的感觉。
这里不仅仅有羊肉串、牛筋、多春鱼等等烧烤，还有蓝山咖啡、咸鱼鸡炒饭和吞拿鱼三文
治。
把传统烧烤与西餐结合起来挺有意思，对喜欢新鲜的人来说诱惑不小。

7
新疆食府
正宗新疆风味的餐馆。暂且放这吧。
洪楼大润发后面第一条街，这条街的东口正对着洪楼教堂，好像叫作洪楼商业街。
这家餐馆就在教堂向西走400米左右
地方不大，楼下6张桌子，楼上两间房是雅座，老板是新疆人。
清真店，刚开张不久，厨师是从新疆带来的，一个是回族，一个是维吾尔族。
特色菜——大盘鸡，大盘羊肉，大盘那仁，香酥鸡，大盘肚子，炒烤肉，植物四宝，芝麻
牛肉干，红烧鲤鱼……
面食主要是炒面、过油肉拌面、揪片子汤饭等。
家常菜也做得很好，比如辣子鸡块，和一般济南的做法就是不一样，鸡肉特别嫩，真的很
好吃。
羊肉串用的孜然是专门从新疆发来的，味道纯正，还有其他地方吃不到的烤羊肝和烤羊肠
，烤羊心等。
总之味道很不错，而且很干净，好吃不贵，2个人40元左右，4个人也不会超过100元的。

8
新疆吐鲁番葡萄园餐厅，煤炭总医院往前走，森林公园东300米。
点碗羊汤，吃着新疆人的特有的——“囊”，再点些1元一串的大的烤肉，绝对很爽。
公车大概有7，76，k96，k91，k107。

9
济南东部金马大酒店东200米的一个小店叫草春堂。
无烟烧烤，干净。肉串新鲜，味道也好，吃法独特。

10
二十七中边上的紫罗兰烧烤。
我喜欢吃它的烤馒头片，撒上芝麻盐，香极了~~。

11
王舍人那里，市立三院附近有一个地方，串超大。
全济南就他那里有腱子肉，18元一斤，很好吃。

12
鑫鹏羊倌。在文化东路上杂技团那儿。烧烤不错。羊汤也好喝。

13
其他诸如文东路上的珍味；甸柳往东的和平烧烤；闵子骞路朱老三烧烤；三九烤肉串；回
民小区等等，就不一一说了。

14
另外，回民小区有一家烧烤店的烤肥牛不错，忘名字了，大概在磊磊旁边。

15
再补充一个,无影山上的阿里巴巴,超级推荐,不过吃多了腻,正宗新疆人,我跟他们老板聊过,他们只有穿串的是本地人,其他都是新疆人,不要在那里耍酒风哦,要不会很不爽的,味道没的说,去那里一定要尝尝他们的大串和新疆的饼,我也不知道那个叫什么,当然要去的话不要忘记叫我额.嘿嘿:)

『叁』 济南哪烧烤好吃

经七纬二路啊里吧吧烧烤。门面不大，里面却很宽敞。一楼一进门就是明档点餐区和炭炉烧烤间。现点现烤，
没烤熟的绝对不会端到你桌上。

玉景花园的一九烧烤是比回民小区的羊肉串还好吃的地方。在南辛庄。坐102汽车到南辛庄下车，然后下车后
往西走一点。路南有条小胡同。很大的一个广告牌，写着玉景花园。一进胡同第一家就是。写着一九烧烤。虽
然不是正宗的一九，但确实很好吃，肉很新鲜，而且还多。肉烤的很好，而且串很大，肉也很嫩。最好吃的是
他的烧饼，又香又脆，味很足。我觉得比鑫鑫和磊磊的都好。

馕食烤吧，在山大新校南门附近。70路在闵子骞路站下车，然后西行20米路南。原木结构夹层，风格以自由、
浪漫、音乐、摇滚为主。在这里烧烤不可不点的东西有鸡翅膀、舌头鱼、鱿鱼板、尖椒、蘑菇和馒头片。

玉函路上的好旺角。环境很不错古代图腾墙饰，铺着淡格台布的桌椅，灯光在磨砂的处理下变得很轻柔，店中
还有棵参天大树。精致的小竹筐盛着羊肉串、鱼串、金蝉、明虾、茄片、土豆片，散发着诱人的香味，不吃都
是一种享受。想吃得浪漫，就去好旺角吧。

良田青龙店。良田烧烤的招牌看着很亲切，玉函路上也有隔路相望的两家。200多平方米，60多个餐位，几道
竹篱错落有致，有点采菊东篱下的感觉。这里不仅仅有羊肉串、牛筋、多春鱼等等烧烤，还有蓝山咖啡、咸鱼
鸡炒饭和吞拿鱼三文治。把传统烧烤与西餐结合起来挺有意思，对喜欢新鲜的人来说诱惑不小。

『肆』 都说东北的烧烤好吃，哈尔滨最火的烧烤店是哪一家

要说最火的烧烤店，在哈尔滨，肯定要属这家店了，这就是位于中山路上，哈尔滨最火的烧烤——金刚山烧烤。这是一家神奇的烧烤店，生意好到爆棚，天天人满为患。之前一直很好奇，为什么这家店会如此火爆。或许只有自己去过一次，亲身经历过才知道其中的原因。

可以带着这外地来的朋友来，品尝一下东北美食，同时了解一下东北的风土人情。

金刚山烧烤店价格亲民，服务热情。感觉他家的服务员每个人都很热情，不夸张地说，可以给予烧烤界的海底捞之称，一点也不为过。这可能也是大家对这家店流连忘返，情有独钟的重要原因。

『伍』 烧腊明档需要什么配置

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风内味独特。据传唐容朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

『陆』 哪位有烧烤配方的啊，急用啊！

烧烤料配方好的不会告诉你的，能告诉你的都很一般，还是买现成的烧烤料吧，taobao很多卖的，特别是有一家叫烧烤厨房的烧烤料很不错哦。

『柒』 明档烧烤师傅用的那插子叫什么名字

烧烤叉，你要买啊

『捌』 急求！！烧烤配方求介绍啊！！

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（韩式烧烤改良版）铁板烤羊肉（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）
介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。菜品制作：孙振民，
介绍：
在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。
菜品制作：
孙振民，哈尔滨美食一家总经理。
创新点：
韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉
铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。
另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。
整容的第一个要素：调整上菜方式。
让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。整容的第二个要素：调整烤肉容器。
菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的方法制作，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。
整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。
经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。
原料：
羊肉片600克，配菜（生菜叶10片，蒜片20克，胡萝卜片100克）。
调料：
秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克。
秘制烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：
朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。
锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
制作方法：
（1）客人点菜时，将羊肉片和秘制烤肉汁料拌匀。
（2）铁板烧热放入色拉油，烧至五成热时，下入羊肉片中火边烤边炒3--5分钟取出装入盘中，跟配菜和蘸料上桌。
（3）上桌后，用生菜叶包裹蘸有蘸料的羊肉片、蒜片、胡萝片食用。
技术问答：
问：
铁板长时间加热会不会造成破裂？
答：
不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。
问：
这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？
答：
如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错。
问：
除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以制作此菜？
答：
适用的食材非常多样，可以制作烧烤的原料基本都可以制作此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。
问：
这类菜肴上菜时，是直接用铁板上菜还是装盘上菜呢？
答：
我们现在是用铁板上菜，因为铁板在很长一段时间内都能维持高温，上桌后依然可以感觉到铁板菜那种吱喳的声响。尤其是在秋冬季节还可以起到保温的效果。
问：
既然菜肴上桌需要一段时间，那么这类菜肴一般加热到几成熟就可以上桌？
答：
加热到九成熟就可以了。
问：
制作这类菜需要注意什么关键呢？
答：
掌握好铁板的温度是一个关键，它的温度一般会控制在200度—220度，此时方可放入原料烹调。温度太高，香味挥发不出来：温度太低，肉质很容易粘在铁板上。另外控制好菜肴的水分，也是烹调时需要注意的地方。在半烤半炒时由于铁板的温度很高，原料大多含有烤肉汁，所以经常会油珠四溅，需要厨师注意安全，防止烫伤。上菜时铁板内仍要留有少许水分，否则铁板会很容易将原料的水分继续蒸发，菜肴吃起来就干干的，影响口感。