烧烤豆腐鱼

1. 烧烤豆腐鱼的做法步骤图，烧烤豆腐鱼怎么做

主料
花莲1.5kg
老豆腐1kg
大葱2根
辅料
花椒粒一把
姜5g
蒜5粒
郫县豆瓣两勺
火锅鱼佐料一包
料酒50毫升
油适量
盐适量
水煮豆腐鱼的做法步骤
1.
鱼切片，这个卖鱼摊就可解决。豆腐切块。大葱切段。姜蒜切粒备用。
2.
将鱼片中放入料酒和三勺盐马味，20分钟后除去多余水分，放入三勺淀粉拌匀。
3.
热锅下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下锅炒出香味。
4.
放如两勺郫县豆瓣炒出香味，后放入火锅鱼佐料下锅炒出香味，不要炒糊了。
5.
加入800毫升水，至水开，5分钟后放入鱼头，鱼尾等带鱼骨的部分，煮3分钟。
6.
放入切好的豆腐，大葱。
7.
放入马味好的鱼片，煮熟即可。

2. 在外地的烧烤摊子上吃过一种烤的豆腐，那豆腐吃着里面好象带着肉块 不知道是什么豆腐 哪位高人帮忙找下

就是鱼豆腐 鱼豆腐不是豆腐

鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。

3. 烧烤豆腐鱼为什么那么容易肉就碎了，串竹签也拿不起来，肉也碎了，怎么做才能避免不烂了，有好吃

做法如下
用料

豆腐鱼2斤
鱼露适量
孜然粉适量
步骤 1
点击查看大图
豆腐鱼去头，加适量鱼露腌制，串上竹签

步骤 2
烧烤其它食物，到最后熄炭的时候，上压轴菜，豆腐鱼，在炉上架砖块，把豆腐鱼依次架上，烤至收汁，洒上孜然粉，OK

小贴士

一定要等烧烤到最后，炉子快熄灭了在烤豆腐鱼，这样慢烤中间才能熟透，火太猛的话，豆腐鱼容易烧焦，而且里面没有熟透

4. 烧烤菜品名字

我13年上海开过店
有好多列入
：芝麻肉串
蒙古烤肉
五花肉
鸡皮
大肉串
鸡胗
鱿鱼须
鱿鱼头
鱿鱼板
田螺串
千层卷
牛羊肉串
羊排
黄金糕
西安面筋
鸡中翅
鸡大翅
鸡尖
牛板筋
千叶豆腐
臭豆腐
鱼豆腐
鸡脆骨
猪脆骨
小黄鱼
骨肉相连
里脊肉
鸡柳
培根
金针菇
韭菜
玉米
茄子
鸡腿
鸡肉串
烤馒头
烤大饼（相当好吃）鲳鱼
秋刀鱼
烤活鱼
。。。。太多了那时60+种菜
还有好多蔬菜

5. 豆腐鱼烧烤前要先怎样处理

先把它买回来杀死掉，，，然后拿腌料腌一下{主要是：一点酒，盐，味精，再加一点蒜子，葱，味道会好一点，，注要的是不要放任何的有色的料。}然后串起来就可以了，，，烤的时候千万不要大火。

6. 豆腐鱼有哪几种做法每个做法是什么

箩粉鱼头豆腐汤
原料：
鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克
制作方法：
先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成

麻辣豆腐鱼
[材料]
活游水鲫鱼（tilapia，每条一磅多一点），滑豆腐，“狮子楼麻辣香水鱼”调料（每袋180克），葱，姜，蒜若干，盐，糖，酱油，等。

[做法]
1。 在鱼身上两边各切开一刀或两刀（好进味）。切一些葱节、姜片和蒜片。
2。 锅里放菜油烧热（油不需要很多，但至少要足够炒调料），加入姜片、蒜片和麻辣香水鱼料（如果做一条鱼加两盒豆腐，需用半包到3/4包调料，如果做两条鱼加四盒豆腐，需用一包到一包半调料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和调料，炒出香味（但切忌炒太久把调料炒焦了），把鱼放进去两面略煎一下，加入“高汤”。可用猪骨头熬的汤或鸡汤(chiken broth）罐头，实在没有就用水也行。
4。 把鱼和汤烧开，加入豆腐，汤的量应多到可以淹过鱼和豆腐，再加适量盐、酱油和糖，大火烧开后小到中火再烧20分钟左右（到后面可以尝尝汤的味道再根据自己的感觉调整咸甜麻辣），最后一分钟再撒点葱花，一锅热气腾腾色泽红润的麻辣豆腐鱼就做成了。

川味豆瓣鱼
[材料]
“狮子楼麻辣香水鱼”调料（半包），郫县豆瓣，汉源花椒，酒酿（没有酒酿可用料酒），盐，糖，酱油，等。

[做法]
1。 鱼身上花几刀。
2。 先在油锅里把以上调料（酒酿盐糖酱油等除外）炒出香味，再把鱼放进去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候别把调料和鱼炸糊了）。
3。加水（淹过鱼但不要太多），加酒酿，盐，糖，酱油等，煮开后用小点的火烧10分钟左右。起锅前放葱花和及极少量的香醋。

四川豆腐鱼的做法 原料：
鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料
作法：
1、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。
3、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。
4、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦）
5、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。
6、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许.
7、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱
8、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好 水煮鱼 材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦)，花椒粒
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条
3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了

豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。

麻婆豆腐鱼~
主料：鲤鱼一条
配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜 ~
调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
烹制方法：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特点：色泽红润、别具一格。

砂窝鱼头豆腐
花鲢鱼头1个（重约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，水发香菇，豆瓣酱，青蒜，绍酒各25克，姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。

1.将鲢鱼头去除鳃洗净，在头部背肉段的两面各深剞两刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣酱，加酱油15克稍腌，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅上旺火，用油滑锅后，下菜油烧至八成热，将鱼头正面上锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加酱油，糖，鲜汤1000克，加盖焖烧至八成熟，放入豆腐，笋片，香菇和味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火炉上煨煮5分钟，再移到中火上烧约二三分钟，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟猪油，原锅上桌即成?/

7. 烧烤豆腐鱼怎么做

用料
豆腐鱼 2斤
鱼露 适量
孜然粉 适量
烧烤豆腐鱼的做法
豆腐鱼去头，加适量鱼露腌制，串上竹签

烧烤其它食物，到最后熄炭的时候，上压轴菜，豆腐鱼，在炉上架砖块，把豆腐鱼依次架上，烤至收汁，洒上孜然粉，OK

8. 西夏风情园有什么好玩的项目能否推荐一下

西夏风情园算是对我们学生党很友好的景区了，不管是从价格，还是旅游体验上来专说。本人在宁夏上大学，有空属的话会经常去。项目挺多的，正常参观就不说了，这里有很多古建筑都是还原了西夏时期的样子，很有特色。除此之外还有陶艺，骑马，马战《烽火西夏》，对了还有好多小动物，以及爱酒人士的酒庄。马战是西夏风情园主打项目，剧情真的跌宕起伏，很刺激，演员们真的很厉害了。最后我想说一下西夏风情园的导游小妹妹真的好好看~

9. 豆腐鱼吃什么长大的

豆腐鱼与龙头鱼其实就是一种鱼，龙头鱼如图所示。豆腐鱼的做法有红烧的，烧烤的，油炸的，椒盐的，香煎的等多种多样。

龙头鱼所处的水深，一般50米以内，泥沙底海域常年可见这种鱼类。龙头鱼是肉食性鱼类，主要食用鳗鱼、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。

龙头鱼分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。

10. 干烤龙头鱼的怎么烧

主辅料：龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺
做法：
1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西
2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水
3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加一小勺剁椒
4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火
5、放适量料酒
6、放适量香醋，少许盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅
7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油
8、出锅前再加一小勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅