罐头瓶生态

『壹』 腌菜多长时间可以吃

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上。

在蔬菜腌制过程中，浸泡4小时之内， 亚硝酸盐 含量最少，之后硝酸盐即会被一些细菌转变成有害的亚硝酸盐，3～14天达到一个高峰，之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解为其他含氮物质。30天后腌菜中亚硝酸盐会逐步下降至较低的水平。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。