奥燕角游记

A. 满井游记的译文

原文
满井游记 燕 (yā) 地寒，花朝 (zhāo) 节后，余寒犹厉。冻风时作，作则飞沙走砾(lì)。局促一室之内，欲出不得。每冒风驰行，未百步辄(zhé)返。 廿 (niàn)二日天稍和，偕（xié）数友出东直，至满井。高柳夹（jiā）堤（dī），土膏(gāo)微润，一望空阔，若脱笼之鹄 (hú）。于时冰皮始解，波色乍(zhà)明，鳞(lín)浪层层，清澈见底，晶晶然如镜之新开而冷光之乍出于匣（xiá） 满井之游
也。山峦为晴雪所洗，(juan)娟然如拭，鲜妍（yán）明媚，如倩（qiàn）女之靧（huì）面而髻（jì）鬟（huán）之始掠也。柳条将舒未舒，柔梢披风，麦田浅鬣 (liè) 寸许。游人虽未盛，泉而茗(míng)者，罍（léi）而歌者，红装而蹇（jiǎn）者，亦时时有。风力虽尚劲(jìng)，然徒步则汗出浃 (jiā) 背。凡曝 (pù) 沙之鸟，呷（xiā）浪之鳞，悠然自得，毛羽鳞鬣 (liè) 之间皆有喜气。始知郊田之外未始无春，而城居者未之知也。 夫（fú)不能以游堕 (huī) 事，潇(xiāo)然于山石草木之间者，惟此官也。而此地适与余近，余之游将自此始，恶（wū）能无纪？己亥（hài）之二月也。
编辑本段译文
满井游记 北京一带气候寒冷，花朝节过后，残留的寒冷仍然很厉害。冷风时常刮起，一刮风就飞沙走石。我只好拘束在一间屋子里，想要出去却不行。每次冒着风快步出行，不到百步就(被迫)返了回来。 二十二日那天，天略微暖和了些，我和几个朋友一起（走）出了东直门，到了满井。河堤两岸生长着高大的柳树，肥沃的土地微微湿润，放眼望去是一片空旷开阔的景象，我（感觉到自己）好像是从笼中飞出去的天鹅。在这时河上的冰面刚刚融化，水波开始发出亮光，泛起一层一层像鱼鳞似的浪纹，河水清澈透明，水面亮晶晶好像刚刚打开的镜匣，清冷的光辉突然从镜匣里射出一样。山峦被融化的雪水洗干净，美丽得如同刚刚擦过一般,娇艳明媚，像美丽的少女洗了脸刚刚梳好髻鬟似的。柳条将要伸展却尚未伸展，柔嫩的梢头在风中散开。低矮的麦苗像兽颈上的长毛，高约一寸，游人虽然还不算很多，汲泉煮茶喝的，端着酒杯唱歌的，身着艳装骑驴的，也时时能见到。风力虽然还很强劲，但是走起路来，也会汗流浃背。凡是在沙滩上晒太阳的鸟儿、浮到水面戏水的鱼，都是一副悠闲自在的样子，一切动物身上都散发着喜悦的气息。（我这）才知道郊外未尝没有春天，只是居住在城里的人不知道罢了 。 （我）不因为游山玩水而耽误公事，潇洒地游玩在山石草木之间的，只有这个官职吧。而满井这地方正好离我的居所近，我的出游将从现在开始，怎能没有记录呢！这时已是己亥年二月了。
编辑本段注释
满井，明清时期北京东北角的一个游览地，因有一口古井，“井高于地，泉高于井，四时不落”，所以叫“满井”。燕（yān）指今河北北部、辽宁西部、北京一带。这一地区原为周代诸侯国燕国故地。 花朝（zhāo）节:旧时以阴历二月十二日为花朝节，据说这一天是百花生日。 犹：仍然 冻风时作（zuò）：冷风时常刮起来。作，起 鳞浪：像鱼鳞一样的浪纹。 晶晶然：亮晶晶的样子。 新开：新打开。 冷光：清冷的光。 乍出于匣也：乍，突然。匣，指镜匣。 山峦为晴雪所洗：山峦被融化的雪水洗干净。 晴雪：晴空之下的积雪。 娟然：美好的样子。 拭（shì）：擦拭 如倩女之靧（huì）面而髻（jì）鬟（huán）之始掠也：像美丽的少女洗好了脸刚梳好髻鬟一样。倩，美丽的女子。靧，洗脸。掠，梳掠。 舒：舒展。 梢：柳梢。 披风：在风中散开。披，开、分散。 麦田浅鬣（liè）寸许：意思是麦苗高一寸左右。 鬣：兽颈上的长毛，这里形容不高的麦苗。 泉而茗（míng）者，罍（léi）而歌者，红装而蹇（jiǎn）者：汲泉水煮茶喝的，端着酒杯唱歌的，穿着艳装骑驴的。茗，茶。罍，酒杯。蹇，这里指 驴。泉、茗、罍、蹇都是名词作动词用。 泉，用泉水煮。茗，煮茶。罍，端着酒杯。蹇，骑驴。 劲：猛、强有力。读jìng。 虽：注意，这里的虽指虽然，而不是即使。 浃（jiā）：湿透。 悠然自得：悠然，闲适的样子。自得，内心得意舒适。 曝（pù）沙之鸟，呷（xiā）浪之鳞：在沙滩上晒太阳的鸟，浮到水面戏水的鱼。呷，吸，这里用其引申义。鳞，代鱼。 毛羽鳞鬣：毛，指虎狼兽类；羽，指鸟类；鳞，指鱼类和爬行动物；鬣，指马一类动物。合起来，泛指一切动物。 未始无春：未尝没有春天。这是对第一段“燕地寒”等语说的。 夫（fu）：用于句子开头，可翻译为大概。堕（huī）事：耽误公事。堕，坏、耽误。 潇然：悠闲自在的样子。 惟：只 此官：当时作者任顺天府教授，是个闲职。 而此地适与余近：适，正好。 恶（wū）能：怎能。恶，怎么。 纪：记录。 己亥：明万历二十七年（1599年） 作：刮起 适：正好
编辑本段古汉语常识
一词多义 1、乍： 波色乍(zhà)明 （初，始） 晶晶然如镜之新开而冷光之乍出于匣（xiá）也 （突然，忽然） 2、作 冻风时作 （刮起） 属予作文以记之（写） 3、鳞 鳞浪层层 （名词作状语，像鱼鳞似地） 呷浪之鳞 （代鱼） 毛羽鳞鬣之间皆有喜气 （鱼鳞，这里指鱼） 4、然 晶晶然如镜之新开 （……的样子） 然徒步则汗出浃背 （然而） 5、虽 风力虽尚劲，然徒步则汗出浃背 （虽然） 今虽死乎此，比吾乡邻死则已后矣 （即使） 6、得 欲出不得 （能，能够） 悠然自得： （得意） 得道多助 (施行） 今为所识穷乏者得（dé）我而为（wéi）之（通“德”，感激） 7、时 冻风时作 （时常） 时而献焉 (到时候) 于时冰皮始解 （这时） 8、之 脱笼之鹄 (助词，的) 倩女之靧面 (主谓之间取消句子独立性，可不译) 郊田之外 (限定关系，以) 局促一室之内（限定关系，以） 9、始 于时冰皮始解 （开始） 始知郊田之外未始无春 （才） 词类活用 泉而茗者 ：名词作动词 煮茶 罍而歌者，红装而蹇者，亦时时有。罍：名词作动词 举杯 特殊句式 倒装句 始知郊田之外未始无春，而城居者未之知也。（宾语前置句，“未之知”就是“未知之”） 句意：才知道郊外未尝没到春天，只是居住在城里的人不知道罢了 。 通假字 1.恶能无纪：“纪”通“记”，记载，记游。 2.夫不能以游堕事。“堕”通“隳”，毁坏。 古今异义 披风——古义：在风中散开。今义：披在肩上没有袖子的外衣 许——古义：表约数。今义：许可 走——古义：跑。今义：行走
编辑本段文章主题
记叙了作者游历满井所看到的早春景色，抒发了作者喜悦的心情，表达了作者旷达，乐观的人生态度。以及寄情于山川草木的潇洒之情。

B. 如何炖煮燕角

准备食材：燕，纯净，糖。

1，首先我们把燕角用纯净水泡发内6-8个小时，如下图所示容。

C. 燕窝燕盏燕角哪个好

燕碎：目前做到像楼上燕窝一样标注自己的燕碎为草燕碎的商家非常少见，血燕大部分的商家都拿着批量的草燕碎冠名为官燕碎。首先官燕碎的数量是不会太多的；其次工厂处理燕碎，都是将燕碎集中囤放很多后再统一挑毛，大家都知道燕窝含有丰富的水溶性蛋白，经过长时间的泡在水中，营养损耗的也差不多了。至于草燕碎，除了它带了个燕字外，营养价值与官燕（白燕）相差万里，这就是我们不销售燕碎的理由。

燕角：由于东南亚燕屋的改革，导致金丝燕所做巢穴燕角部位越来越小，如果说小燕角还有一些的话，那大燕角基本是很难看到有多少了。目前市场的大燕角主要来源于草燕角。样子的确差不多。

燕条：燕条根本不像很多同行所说的那样，为邮寄过程破损形成，产地邮寄燕窝到国内，血燕都是做过喷水处理，不会破损。按照正常的轻毛的原料手工挑毛，能产出的燕条数量极低，大量的燕条的产出，只有一种可能，用价格较低的劣质原料，化学去毛而来。我说的是大量，市场里不排除有一部分好的燕条，只是这种好的燕窝较少流落到零售市场，基本被商家周围的亲朋好友所瓜分。这点切忌。当一种商品产量与销量完全不成正比的时候，还是勿碰为好。

三角盏：产地已挑毛的三角盏因不放心，故血燕一直未销售，自己进三角的原料挑毛，因国内挑毛定型技术均尚未成熟（三角盏中的轻毛三角盏极少，大部分为中重毛三角盏，其特征是底座大且杂志多，而大部分的细微的细毛和杂质都是在底座之中，且）无法达到高标准的洁净度，所以暂时还不考虑出售三角盏，待时机成熟再上架对外出售。

D. 燕角是什么样

是燕窝粘结在燕板上两边头尾， 金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕回窝的最先吐出来答的部分 ，比较坚硬厚度高。 本身就是燕窝的一部分， 在营养方面，和其他部位没有本质的区别，但粘稠度 更高些， 其实它比其他部分含精华更多

E. 燕窝之燕盏 三角盏 燕条和燕角的区别

燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏，就是平盏，其中燕盏按手工艺细分为原盏，密盏，疏盏，这三种盏区别在于原料选择不同，简单理解为；
原盏采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝；密盏采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；疏盏采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝。
发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍，密盏疏盏次之。
燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。
发头：泡发率低于5－8倍。价格相对燕盏而言，较低。
选择：燕盏燕条燕角燕碎的区别，适合自己吃。当然价位若可以接受，燕盏固然是首选。
支撑整个燕巢重量的部分，就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。
燕角因此比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。
发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。
选择：喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。

F. 燕窝的燕盏和燕角有什么区别

一、形态不同

1、燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。

二、泡发率不同

1、燕盏相对燕角的泡发率要高出一些。一般来说纯天然燕盏的泡发率在6-8倍之间，燕角的泡发率在5-7倍左右。

2、此外由于燕角比较厚而且坚硬，所以燕角的泡发时间相对较长。

三、净度不同

1、由于燕角绝大部分来自于草燕和毛燕，所以燕角的杂质相对于燕盏的杂质要多出很多，即使是经过挑毛处理的燕角其杂质的含量也是较高的。

2、而燕盏在经过挑毛处理后，燕窝中的绒毛和杂质会比较少。

四、口感不同

1、燕盏由于含有的胶质比较少所以口感上回比较爽滑，但是也具有一定的韧性。

2、燕角由于自身比较厚含有较多的胶质，所以在口感会相对燕盏更加的Q弹，更加的有嚼劲。

G. 燕角好还是燕碎好

没有差别，最大的差别是外观。主要是在采摘、加工、运输、储存的过程中，保存最完整的，就是燕盏，其次就是燕条，碎片就是燕碎。

H. 燕角的燕角常识

一些燕窝商家不但会宣传燕角比燕窝其他部分更有营养，而且这样说明燕窝燕角的形成：“燕盏采摘下来后，根据对成品盏型的要求，会把较为突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，这部分就形成了燕角。”
以上的燕角形成只是理论上的说法，根据融情纯燕窝数年来的实际经验，我们认为，如果以上是燕角的主要来源，市场上燕角货品的批量供应，是一件十分不可思议的事情！
这一质疑有三个理由：
第一：大燕角的燕窝越来越少
由于燕屋内部越来越使用黏着力更好的燕板等新材料，以及采摘周期越来越短，燕窝自身出现大燕角的概率已经很低了，更何况是批量出现大燕角的可能呢？
第二：修剪燕角的必要性也越来越低
随着燕窝定型模具的改进，以及包装礼盒越来越先进，只有在极少数情况下先需要对燕窝进行修角处理了，绝大多数的有燕角的燕窝完全可以通过成品形状的调整或者放入更大的礼盒中，而不需要修剪掉，产生不必要的损耗。
第三：燕角单独销售并不符合效益原则
即便是确实存在一些修剪下来的燕角，如果是原盏本身的一部分，商家完全可以把燕角混入燕条销售，或者把燕角磨成燕碎，然后黏贴回燕盏兜处，这样每克燕角的价格就等同于每克燕盏的价格了。
燕角绝大部分来自于草燕和毛燕！因为即便是草燕含草90%以上，毛燕含毛60%以上，但二者的燕角部分仍然必须含有丰富的胶质，否则燕窝根本无法搭建在悬崖上。而草燕和毛燕最有利用价值的部分就是燕角了。
草燕和毛燕的加工，必须采用更加彻底的化学处理方式。因此，由此产出的燕角在原料品质和加工程序等各个方面，食品安全是得不到实质性的保障的。
市场上低价销售燕角的色泽绝大多数都呈现纯白或者乌白、灰暗等非天然颜色，则很有可能是经过化学处理或者盐水浸泡的劣质货色。

I. 燕角和燕盏的区别哪里的燕窝最好

燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。

燕饼：是用挑燕时版的碎燕压制而成，权由于没有了燕盏的美观外型，因此价格较便宜。

燕盏

燕盏是采摘时保留了完整的燕窝形状，分为船盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作船盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。除去杂毛的官燕，保留盏状，是最棒的等级；工人从收取的燕窝中挑选窝形或者三角形的燕窝，再经仔细挑毛、烘干后售卖。其盏形天然，形状大小不一。它的营养、香味、都是最好的。在印尼和马来西亚等原产地拿货，燕盏只分船盏和三角盏两种，没有国内非常多的五花八门。船盏价格比三角盏要高。而品质方面，船盏最好。三角盏次之，但是价格相对便宜些。

J. 大燕角怎么做法

你好，选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，版设施设备，师权资水平。要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，自己多了解一下就知道了。推荐云南新东方烹饪学校。