洛阳游记烩面

㈠ 河南烩面 500字作文

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。

据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再

吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。

在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。 萧记第一次创业时,挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。

汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点

㈡ 洛阳的哪家烩面好吃哪家胡辣汤好喝哪家宾馆环境好还便宜知道的推荐一下，谢谢哈！~

解放路和汉屯路交叉口的路对面有一家 游记烩面，不错。量大好吃。

王城大道和健康西路交叉口往东100米路南。有个胡辣汤很好喝。

家乐福对面有个雅居公寓环境舒适，房间个性。网络搜洛阳雅居公寓就能找到。

㈢ 有没有人知道洛阳的游记烩面是怎么加盟的啊

114试过了吗?
直接去店里咨询吧
方便具体些

㈣ 洛阳哪家烩面好吃

个人口味不同！
个人觉得中州路青年宫的滋补烩面味道不错，但是这家的面的质量不是特别的稳定。
有时候汤的味道很好，面也不错。
建议去尝一下。

㈤ 洛阳哪里的烩面好吃

老城的妞妞烩面。上次在那吃见个老外，吃的津津有味。我和男朋友很喜欢吃

㈥ 洛阳王大碗烩面做法

烩面做法
材料
南瓜1/4颗芦笋1把甜椒(红/黄)2颗鸿禧菇1包面条适量松阪猪1大块〔腌料〕日式料理粉一匙
做法
1
蒸南瓜：把南瓜直接放进平底锅，加水至淹过南瓜的一半高度，盖上锅盖开始蒸煮
2
加牛奶：等水快煮乾，再倒进鲜奶边煮边搅拌，让南瓜完全融入鲜奶中，再倒进其他的配料一起煮
3
煮面：用另一锅煮面条，煮好后倒进锅里拌炒
4
松阪猪肉：放到平底锅煎到焦黄，撒上日式料理粉(包装我丢了，下次有买再拍给大家看)，铺在面上

㈦ 洛阳哪里烩面好吃呀

老洛阳面馆各种面都挺好
烩面的话,游记烩面泡馍比较好吃啊

㈧ 洛阳当地人最认可的烩面店是哪些

烩面在河南是能和胡辣汤齐名的美食。而烩面在河南以郑州的羊肉烩面和洛阳的清真烩面为最正宗。
首先说一下洛阳烩面和郑州烩面的区别。
拿两家同在洛阳的店对比吧，西三烩面和老城滋补烩面。首先是汤，郑州的烩面多以清汤为主，味道较淡，且汤白，洛阳的汤则多为肥汤，看起来较为油。其次最重要的是面，郑州的面光滑而且宽，洛阳的很多是粗细不一，没有什么章法。
推荐几家自己觉得不错的烩面吧。
1.老城青年宫那边的滋补烩面。
2.九都路环卫路口的祥记佳佳和（还有其他分店）
3.纱厂路健康路口，国安烩面。
4.太康路龙门大道口，西三烩面。
5.中州路华林路路口，小军烩面。
6.纱厂路丹尼斯斜对面，大团杰烩面（分店有很多）。
还有其他的还可以的就不再详细说了。
其实，本人吃过的烩面覆盖的地方还是很广的，像东关回小对面的那家孙记，以前很好，这几年真是不敢恭维。
谢谢大家，欢迎指正！

㈨ 洛阳那家烩面好吃

涧西区长安路红星剧院旁边
涧西区南村游记泡馍后面二十米有一家

㈩ 洛阳哪里烩面好吃！！

游记烩面
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